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打邊爐既雞片邊道買好味? [複製鏈接]

pycy

子爵府

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醒目開學勳章

1^#

發表於 10-10-8 23:49 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

如果自己醃點整, 會唔會好鞋

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私人傳訊

101122

大宅

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發表於 10-10-9 08:25 |只看該作者

如果想好味，緊係去鮮雞檔！

如果只係 for 食，唔駛預埋湯底，就買鮮雞脾回來去骨切片 (雞檔會將部份雞分開唔同部份賣)，D骨可以用埋來煲個湯底！

如果想整埋個湯底，可以買全雞，即有埋雞身，咁個身既就可以用來整湯底，脾位、翼位同雞背那些可以用來切件，打時先放落去整熟！

醃法，可以用一般鹽油糖生粉醃，我會鍾意加d薑絲一起醃

另外，亦可以用花雕 / 紹興酒醃 (加杞子都得)，咁樣就香d，醉雞

用脾不鞋，
用一般醃法時，一定要加生粉，雞就會滑！

私人傳訊

pycy

子爵府

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醒目開學勳章

3^#

發表於 10-10-9 10:40 |只看該作者

原帖由 101122 於 10-10-9 08:25 發表
如果想好味，緊係去鮮雞檔！

如果只係 for 食，唔駛預埋湯底，就買鮮雞脾回來去骨切片 (雞檔會將部份雞分開唔同部份賣)，D骨可以用埋來煲個湯底！

如果想整埋個湯底，可以買全雞，即有埋雞身，咁個身既就可以用來整湯底，脾位、翼位同 ...