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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 徵求~~燉品★湯水★食譜

烹飪搵食今日: 9|主題: 139307

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徵求~~燉品★湯水★食譜 [複製鏈接]

cobe

大宅

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1^#

發表於 05-6-27 00:27 |只看該作者

徵求~~燉品★湯水★食譜

急要~~~~~~~~thanks

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Miu_Miu

大宅

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發表於 05-6-27 02:15 |只看該作者

Re: 徵求~~燉品食譜

PLS CLICK :

花旗參燉雞湯

紅棗海馬燉羊肉湯

蓮子百合燉燕窩

鮮奶花膠燉燕窩

木瓜燉雪耳

燉荷包鱔

人參清燉桂花翅

鮮椰青燉雞

節瓜盅

蓮子百合燉鴨

鮮人參燉螺頭

鮮人參紅棗燉雪蛤

高麗參燉鮑魚

香露燉雞

海參燉四寶

花膠燉螺頭

陳皮川貝百合燉雪梨

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Miu_Miu

大宅

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3^#

發表於 05-6-27 02:15 |只看該作者

Re: 徵求~~燉品食譜

雪梨響螺燉西施骨湯

材料：西施骨12兩 (洗淨出水)、新鮮響螺 1 斤(取肉洗淨，內臟不要，再用薑蔥出水)、雪梨 2 個 (先用滾水灼，去芯，保留外皮)、沙蔘 5 錢、玉竹5錢、南北杏5錢、龍眼肉5錢、果皮1片、薑1片
做法：將所有材料加入適量滾水入燉盅內燉4小時，加入適量食鹽調味即成。

花旗參鮑魚燉雞

材料：瘦光雞一隻、急凍鮑魚2隻、花旗參3錢(切片)、薑2片、蔥2條、酒半湯匙
做法：雞及鮑魚洗淨，可按需要撕去雞去。
薑1片、蔥2條、加入適量之水煲滾，放下鮑魚、雞，煮10分鐘取起洗淨，放入燉盅內，花旗參、薑 1 片、酒也一同放入。
放入適量之水在煲內煲滾，放入燉盅，蓋上煲蓋燉4-5小時，下鹽調味即成。

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cobe

大宅

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4^#

發表於 05-6-27 13:32 |只看該作者

Re: 徵求~~燉品食譜

有冇多D用藥材~~~燉雞,豬肉

thanks

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Miu_Miu

大宅

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5^#

發表於 05-6-27 23:13 |只看該作者

Re: 徵求~~燉品食譜

天麻杞子燉雞

材料 : 1/2 隻雞
8 片天麻
4-5 粒紅棗
杞子少許

做法 : (1) 將雞洗淨，抹乾水份。
(2) 紅棗去核、杞子、天麻略沖水，瀝乾水份。
(3) 將雞放入燉盅內，加入紅棗、杞子、天麻，注入清水至八分滿，隔水燉 3 小時，用少許
鹽調味即成。

備註 : (1) 可在湯碗內加少許田七粉，盛入雞湯同飲用，田七有降膽固醇，紓助活絡作用。
(2) 天麻對祛頭風、止頭痛、風濕痛有一定功用。

首烏雞湯：

【用料】雞半隻，何首烏二兩，淮山五錢，烏豆半斤，生薑二片。

【製法】將配料全部洗凈，加六碗清水一起放入煲內，煮約四小時，調味即可食用。

【功效】補中益氣，補精髓，烏鬢黑發和強壯筋骨。

北蓍鹿茸仙茅雞肉湯：

【用料】鮮雞肉五兩，鹿茸八錢，北蓍、仙茅、淫羊藿各四錢。

【製法】雞肉去皮、去肥膏，放入開水中稍煮，取出，洗淨；鹿茸、北蓍、仙茅、淫羊藿分別用水洗淨。

將全部材料放入燉盅內，加入適量沸水，燉三小時，下鹽調味食用。

【功效】補腎壯陽，強壯筋骨，增強抵抗力。

【主治】溫通血脈、補腎壯陽、強健身體。增加身體抵抗力，加強身體抗冷功能，強健體魄。

芡實雞腳豬筋湯：

【用料】雞腳十隻，豬蹄筋、芡實、淮山各三兩半，蜜枣六粒。

【製法】豬蹄筋浸軟，切斷；雞腳去皮、爪，滾水拖過；蜜枣、芡實、淮山洗凈。

把全部用料放入清水锅內，武火煮滾後，改文火煲三小時，加盐調味供用。

【功效】強壯筋骨，舒筋活絡。

【主治】風濕日久，風邪入絡，筋絡拘挛，肢體萎痹，腎虛引致腰膝乏力、形體虛羸。

參苓豬肉湯：

【用料】茯苓五錢、豬苓四錢、黑棗三粒、赤小豆五錢、海雀兩隻、黨參四錢、牛蒡根五錢、乾葛根片五錢、瘦豬肉六兩、鹽適量。

【製法】洗淨瘦豬肉，放於滾水中灼五鐘，盛起待用。洗淨藥材料。所有材料加清水十碗，慢火煲剩兩碗。最後加適量鹽調味便可食用。

【功法】利水消炎、祛濕消腫、行氣止痛、強筋健骨。

【主治】風濕性關節炎、類風濕性關節炎、骨折性關節炎。

歸蓍豬腳湯：

【用料】豬腳二隻，當歸三錢，黃蓍一兩，蜜枣（去核）五粒。

【製法】豬腳刮凈毛、洗凈斬成大块，放入沸水中，武火煮十分鐘，撈起用清水漂過，配料洗凈，一起放入砂煲，加清水適量，用文火煲三小時，調味食用。

【功效】補氣養血，強壯筋骨。

巴戟花生蹄筋湯：

【用料】豬蹄筋、牛蹄筋、花生各一兩，巴戟天五錢。

【製法】豬蹄筋、牛蹄筋用縕水浸軟，放入沸水中略灼熟，切段；巴戟天、花生洗凈。

全部配料放入锅中，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲三小時，調味佐膳或食用。

【功效】補益肝腎，強筋健骨。

【主治】肝腎兩虛之痿痹証，腰酸腳軟，筋肉萎乏力，肢體痹痛，麻木不仁；或類風濕性關節炎，腳氣病等。

杜仲補腎壯腰湯：

【用料】豬脊骨半斤、杜仲、淮牛膝、巴戟天各三錢、肉蓯蓉、狗脊、牛大力、黨參各四錢、黑豆一兩。

【製法】洗淨豬脊骨，過滾水五分鐘，撈起待用；洗淨黑豆，用清水浸三十分鐘，瀝乾水分，待用；洗淨藥材，取清水十二碗，慢火煲剩三碗，加鹽調味，便可食用。

【功效】調氣血、強筋骨、壯腰脊、祛除關節痠痛。