烹飪搵食

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大宅

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1#
發表於 05-6-27 00:27 |只看該作者

徵求~~燉品★湯水★食譜

急要~~~~~~~~thanks


大宅

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大宅

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3#
發表於 05-6-27 02:15 |只看該作者

Re: 徵求~~燉品食譜


雪梨響螺燉西施骨湯

材料: 西施骨12兩 (洗淨出水)、新鮮響螺 1 斤(取肉洗淨,內臟不要,再用薑蔥出水)、雪梨 2 個 (先用滾水灼,去芯,保留外皮)、沙蔘 5 錢、玉竹5錢、南北杏5錢、龍眼肉5錢、果皮1片、薑1片
做法: 將所有材料加入適量滾水入燉盅內燉4小時,加入適量食鹽調味即成。



花旗參鮑魚燉雞

材料: 瘦光雞一隻、急凍鮑魚2隻、花旗參3錢(切片)、薑2片、蔥2條、酒半湯匙
做法: 雞及鮑魚洗淨,可按需要撕去雞去。
薑1片、蔥2條、加入適量之水煲滾,放下鮑魚、雞,煮10分鐘取起洗淨,放入燉盅內,花旗參、薑 1 片、酒也一同放入。
放入適量之水在煲內煲滾,放入燉盅,蓋上煲蓋燉4-5小時,下鹽調味即成。


大宅

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4#
發表於 05-6-27 13:32 |只看該作者

Re: 徵求~~燉品食譜

有冇多D用藥材~~~燉雞,豬肉


thanks


大宅

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5#
發表於 05-6-27 23:13 |只看該作者

Re: 徵求~~燉品食譜

天麻杞子燉雞


材 料 : 1/2 隻雞
8 片天麻
4-5 粒紅棗
杞子少許

做 法 : (1) 將雞洗淨,抹乾水份。
(2) 紅棗去核、杞子、天麻略沖水,瀝乾水份。
(3) 將雞放入燉盅內,加入紅棗、杞子、天麻,注入清水至八分滿,隔水燉 3 小時,用少許
鹽調味即成。

備 註 : (1) 可在湯碗內加少許田七粉,盛入雞湯同飲用,田七有降膽固醇,紓助活絡作用。
(2) 天麻對祛頭風、止頭痛、風濕痛有一定功用。


首烏雞湯:

【用料】雞半隻,何首烏二兩,淮山五錢,烏豆半斤,生薑二片。

【製法】將配料全部洗凈,加六碗清水一起放入煲內,煮約四小時,調味即可食用。

【功效】補中益氣,補精髓,烏鬢黑發和強壯筋骨。

北蓍鹿茸仙茅雞肉湯:

【用料】鮮雞肉五兩,鹿茸八錢,北蓍、仙茅、淫羊藿各四錢。

【製法】雞肉去皮、去肥膏,放入開水中稍煮,取出,洗淨;鹿茸、北蓍、仙茅、淫羊藿分別用水洗淨。

將全部材料放入燉盅內,加入適量沸水,燉三小時,下鹽調味食用。

【功效】補腎壯陽,強壯筋骨,增強抵抗力。

【主治】溫通血脈、補腎壯陽、強健身體。增加身體抵抗力,加強身體抗冷功能, 強健體魄。


芡實雞腳豬筋湯:

【用料】雞腳十隻,豬蹄筋、芡實、淮山各三兩半,蜜枣六粒。

【製法】豬蹄筋浸軟,切斷;雞腳去皮、爪,滾水拖過;蜜枣、芡實、淮山洗凈。

把全部用料放入清水锅內,武火煮滾後,改文火煲三小時,加盐調味供用。

【功效】強壯筋骨,舒筋活絡。

【主治】風濕日久,風邪入絡,筋絡拘挛,肢體萎痹,腎虛引致腰膝乏力、形體虛羸。

參苓豬肉湯:

【用料】茯苓五錢、豬苓四錢、黑棗三粒、赤小豆五錢、海雀兩隻、黨參四錢、牛蒡根五錢、乾葛根片五錢、瘦豬肉六兩、鹽適量。

【製法】洗淨瘦豬肉,放於滾水中灼五鐘,盛起待用。洗淨藥材料。所有材料加清水十碗,慢火煲剩兩碗。最後加適量鹽調味便可食用。

【功法】利水消炎、祛濕消腫、行氣止痛、強筋健骨。

【主治】風濕性關節炎、類風濕性關節炎、骨折性關節炎。

歸蓍豬腳湯:

【用料】豬腳二隻,當歸三錢,黃蓍一兩,蜜枣(去核)五粒。

【製法】豬腳刮凈毛、洗凈斬成大块,放入沸水中,武火煮十分鐘,撈起用清水漂過,配料洗凈,一起放入砂煲,加清水適量,用文火煲三小時,調味食用。

【功效】補氣養血,強壯筋骨。

巴戟花生蹄筋湯:

【用料】豬蹄筋、牛蹄筋、花生各一兩,巴戟天五錢。

【製法】豬蹄筋、牛蹄筋用縕水浸軟,放入沸水中略灼熟,切段;巴戟天、花生洗凈。

全部配料放入锅中,加清水適量,武火煮沸後,改用文火煲三小時,調味佐膳或食用。

【功效】補益肝腎,強筋健骨。

【主治】肝腎兩虛之痿痹証,腰酸腳軟,筋肉萎乏力,肢體痹痛,麻木不仁;或類風濕性關節炎,腳氣病等。


杜仲補腎壯腰湯:

【用料】豬脊骨半斤、杜仲、淮牛膝、巴戟天各三錢、肉蓯蓉、狗脊、牛大力、黨參各四錢、黑豆一兩。

【製法】洗淨豬脊骨,過滾水五分鐘,撈起待用;洗淨黑豆,用清水浸三十分鐘,瀝乾水分,待用;洗淨藥材,取清水十二碗,慢火煲剩三碗,加鹽調味,便可食用。

【功效】調氣血、強筋骨、壯腰脊、祛除關節痠痛。








大宅

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6#
發表於 05-6-27 23:15 |只看該作者

Re: 徵求~~燉品食譜

cobe 寫道:
有冇多D用藥材~~~燉雞,豬肉


thanks



http://www.chinesemedicinehka.com/recipe_right_3.htm




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