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十大不良食品 [複製鏈接]

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洋房

積分: 58

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發表於 05-6-23 11:27 |只看該作者

十大不良食品

第一位　西多士　

　卡路里：356　
　脂肪：18.8
　主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
　製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
　少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
　建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。

　第二位　蛋撻

　卡路里：245　
　脂肪：15.5
　主要用料：高筋麵粉、豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精、蛋、奶水
　製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400 度焗 20 分鐘。
　少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
　建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。

　第三位　雪糕

　卡路里：193　
　脂肪：10.6
　主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等
　製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
　少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
　建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。

　第四位　即食麵（100 克）

　卡路里：382　
　脂肪：0.6
　主要用料：麵粉、色素
　製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
　少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
　建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作配菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分。

　第五位　燒味

　卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
　脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
　主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
　製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
　少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑

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