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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 馬拉糕，解決咗大家做既都發唔高既問題 ...

烹飪搵食今日: 0|主題: 139159

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馬拉糕，解決咗大家做既都發唔高既問題 [複製鏈接]

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發表於 12-2-28 15:10 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 honeybear0207 於 12-2-28 15:22 編輯

參考：點心製作教程（蔡潔儀編著）

馬拉糕的賣相是糕面鬆發，底部郤較厚，這完全由於材料用上較多的豬油，使其密度較高之故。

材料：低粉240g、吉士粉60g、發粉2tsp、蘇打粉0.5
tsp（四粉混合同篩2次）

蛋6隻、黃砂糖360g
（蛋放大盤中，用打蛋器打爛，逐漸加入糖同至輕軟忌廉狀）

雲呢嗱油0.5tsp、豬油160g（坐溶成流質）

（把已篩勻的粉分3次加入蛋液中，以蛋沸輕輕捲勻，放置30mins後，快手加入豬油，雲呢嗱油，再放置10mins）
焗盤塗油撲粉，將粉料倒入，猛火蒸約50mins。

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發表於 12-2-28 15:12 |只看該作者

回覆：馬拉糕

做好咗既蛋漿

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發表於 12-2-28 15:13 |只看該作者

回覆：馬拉糕

發咗近一個鐘

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發表於 12-2-28 15:14 |只看該作者

回覆：馬拉糕

總共有兩底，呢個係hello kitty模，我無摸油，試吓會唔會難甩模

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發表於 12-2-28 15:16 |只看該作者

回覆：馬拉糕

呢底大啲係夕膠菊花模，都係無掃油

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發表於 12-2-28 15:17 |只看該作者

回覆：馬拉糕

水滾放入去蒸，唔可以中途打開蓋加水

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發表於 12-2-28 15:18 |只看該作者

回覆：馬拉糕

一定要放夠水，大火蒸

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發表於 12-2-28 15:18 |只看該作者

回覆：馬拉糕

15mins後

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發表於 12-2-28 15:19 |只看該作者

回覆：馬拉糕

15mins後

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發表於 12-2-28 15:24 |只看該作者

回覆：馬拉糕

蒸咗33mins

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發表於 12-2-28 15:25 |只看該作者

回覆：馬拉糕

蒸咗33mins，發到好高啦！

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發表於 12-2-28 15:42 |只看該作者

回覆：馬拉糕，解決咗大家做既都發唔高既問題

完成了

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發表於 12-2-28 15:44 |只看該作者

本帖最後由 GG9190 於 12-2-28 15:44 編輯

但要用 160g 豬油

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發表於 12-2-28 15:44 |只看該作者

many thank....但係豬油???? 自己炸呀???? 好高難度

歡迎參觀『文。穎之家』
文文小公主Corliss出生於28/9/2006, 重2.99kg, 31/12/2008重13.4kg, 高85cm
小穎小王子Wayne出生於01/11/2007, 重3.5kg, 27/2/2009重11.8kg, 高78m, 頭圍49cm

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發表於 12-2-28 15:46 |只看該作者

回覆：馬拉糕，解決咗大家做既都發唔高既問題

下次都係掃油好啲！

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發表於 12-2-28 15:47 |只看該作者

回覆：馬拉糕，解決咗大家做既都發唔高既問題

快高長大

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發表於 12-2-28 15:47 |只看該作者

回覆：馬拉糕，解決咗大家做既都發唔高既問題

好味

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發表於 12-2-28 15:48 |只看該作者

回覆：winwin815 的帖子

我係自己炸

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發表於 12-2-28 15:49 |只看該作者

回覆：馬拉糕，解決咗大家做既都發唔高既問題

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20^#

發表於 12-2-28 15:50 |只看該作者

回覆 honeybear0207 的帖子

咁我放棄啦, 唔識搞呀

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文文小公主Corliss出生於28/9/2006, 重2.99kg, 31/12/2008重13.4kg, 高85cm
小穎小王子Wayne出生於01/11/2007, 重3.5kg, 27/2/2009重11.8kg, 高78m, 頭圍49cm

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