烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139174

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發表於 14-1-26 11:27 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我用水煲糖待溶，加粉，整完冇過西，用細火蒸，吾知技術上有咩要改善呢？請賜教，thanks

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baileys000

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發表於 14-1-26 12:08 |只看該作者

回覆：試整左只用糯米粉整既年糕，冇乜囗感，想整煙un d

請指教怎樣才可以蒸到個面咁平滑？

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發表於 14-1-26 13:42 |只看該作者

回覆：baileys000 的帖子

用錫紙蓋面就可以啦

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發表於 14-1-26 13:43 |只看該作者

回覆：lai8888 的帖子

粉要過薛，用手搓好食好多

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baileys000

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發表於 14-1-26 13:47 |只看該作者

回覆：試整左只用糯米粉整既年糕，冇乜囗感，想整煙un d

請問你recipe水同粉的比列多少？是否粉漿搓好過西？

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發表於 14-1-26 16:26 |只看該作者

引用：粉要過薛，用手搓好食好多+ +

原帖由 maggielau8 於 14-01-26 發表
粉要過薛，用手搓好食好多

我個食譜係熱水落粉，用吾到手猜，你可以分享你個食譜嗎？thanks

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發表於 14-1-26 16:27 |只看該作者

引用：請指教怎樣才可以蒸到個面咁平滑？ +

原帖由 baileys000 於 14-01-26 發表
請指教怎樣才可以蒸到個面咁平滑？

近D睇係吾平滑㗎

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發表於 14-1-26 16:31 |只看該作者

引用：請問你recipe水同粉的比列多少？是否粉漿搓

原帖由 baileys000 於 14-01-26 發表
請問你recipe水同粉的比列多少？是否粉漿搓好過西？

16oz水煲滾，加入片糖一包，糖溶後媳火加粉，搞到冇粉粒，鋪錫紙蒸一個半鐘

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發表於 14-1-26 17:20 |只看該作者

回覆：lai8888 的帖子

只要用暖水就可搓了，我跟呢個搓

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Bit2011

男爵府

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發表於 14-1-26 17:26 |只看該作者

回覆：試整左只用糯米粉整既年糕，冇乜囗感，想整煙un d

Taste really good ar. 煙un.. With coconut milk..

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andyman

翡翠宮

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2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

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發表於 14-1-26 17:26 |只看該作者

lai8888 發表於 14-1-26 11:27
我用水煲糖待溶，加粉，整完冇過西，用細火蒸，吾知技術上有咩要改善呢？請賜教，thanks

年糕愈搓愈靭架, 趁熱用麵棍不停搞動, 跟住先蒸

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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jennypopoho

別墅

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發表於 14-1-26 17:30 |只看該作者

引用：Taste+really+good+ar.+煙un..+With+coconu

原帖由 Bit2011 於 14-01-26 發表
Taste really good ar. 煙un.. With coconut milk..

你個食譜可以share嗎？我個D食落都好食軟棉棉但唔煙un...想試整煙un d...

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發表於 14-1-26 23:10 |只看該作者

引用：只要用暖水就可搓了，我跟呢個搓+ +

原帖由 maggielau8 於 14-01-26 發表
只要用暖水就可搓了，我跟呢個搓

上youtube seach吓先，thanks

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EggBB

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2018復活節勳章大廚勳章好媽媽勳章醒目開學勳章 BK Milk勳章親子王國15週年勳章

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發表於 14-1-26 23:30 |只看該作者

回覆 lai8888 的帖子

請問妳個糕有幾大尺寸？用細火蒸幾耐時間？我見其他人話用大火都要蒸一個鐘。

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發表於 14-1-26 23:34 |只看該作者

引用：回覆+lai8888+的帖子請問妳個糕有幾大尺寸

原帖由 EggBB 於 14-01-26 發表
回覆 lai8888 的帖子

請問妳個糕有幾大尺寸？用細火蒸幾耐時間？我見其他人話用大火都要蒸一個鐘。 ...

個半鐘

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EggBB

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2018復活節勳章大廚勳章好媽媽勳章醒目開學勳章 BK Milk勳章親子王國15週年勳章

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發表於 14-1-26 23:41 |只看該作者

回覆 lai8888 的帖子

謝謝。

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發表於 14-1-26 23:57 |只看該作者

引用：回覆+lai8888+的帖子謝謝。

原帖由 EggBB 於 14-01-26 發表
回覆 lai8888 的帖子

謝謝。

吾使客氣

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i_love_miffy

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發表於 14-1-27 00:14 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+maggielau8+於+14-01-26+發表

原帖由 lai8888 於 14-01-26 發表
我個食譜係熱水落粉，用吾到手猜，你可以分享你個食譜嗎？thanks

熱水落粉，會不會d粉即刻熟咗，搞唔郁？

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