原帖由 paltiBB 於 11-3-9 15:36 發表
差不多, 我買時它完整無缺, 回來切片時發現入面是空心, 覺得有些怪, 所以, 問吓正常是否空心 ?? 咁你意思係咪應該是實心??
原帖由 little_chloe 於 11-3-25 11:45 發表
市面是否有牛蒡假貨？如何挑選牛蒡？
港島海逸君綽酒店中餐行政總廚陳永昌﹕「牛蒡是沒有假貨的，不過留意一些街市檔會將山藥當牛蒡賣。山藥與牛蒡形狀、口感皆相似，不同之處，是前者有豐富[url=]蛋白質
[/url]，有很多『潺』，後者主要是纖維，沒有『潺』。另，牛蒡切開，會看到一圈圈似年輪的圖案（圖a），但山藥只是一片乳白，沒有年輪狀紋，只要細心觀察，不難分辨兩者。挑選牛蒡，先看表面是否有破爛（圖b），再看表面是否多根（圖c），無爛無根而且重手者為佳。切開牛蒡，中間位置愈緊密愈好，若已爆開成十字（圖d），十字口愈大，代表擺放時間愈長，不夠新鮮。」
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