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請問大家整麵包用咩酵母? [複製鏈接]

icarusy831

大宅

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爸B勳章

1^#

發表於 11-3-27 19:46 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我日日都會用麵包機整一份白方包做早餐架~用開法國金燕酵母的,係買人地分裝好果D每10G一個獨立包裝,一包分兩次用,之係每次用5G分量禁.....但近排用哂果隻,見日日整,買人地分裝果D成本比較貴,就買左一隻叫"安琪"牌紅裝酵母,上面寫耐含糖量0~7%左右的,我平時落糖量係跟麵包機個"兩面勺"用大勺果方邊一殼的,我估5G~10G糖左右啦~麵粉就落兩杯,約550G~600G左右,整左4次,只係成功發起左一次,其餘3次都係好似冇發過就烘焙,出黎成舊石禁,夠竟咩原因呢?係我用錯酵母定D酵母有咩問題?
1.酵母份量同之前用金燕一樣,冇減少過,最多會多左少少
2.我響用新酵母前一晚開左包酵母,自己分裝左約100G出黎用個"啪啪袋"入住冇放雪櫃,其餘原裝就放左入普通雪櫃"唔係冰格"
3.用新酵母果晚,我用左自己分裝出黎冇放雪櫃果D酵母,結果烘完出黎同舊未發粉糰個樣一樣,失敗左...
4.第2日再焗,用左放雪櫃果D,成功左~發到大大份,仲痴住左個麵包機蓋
5.第3及第4次都係用放左雪櫃果D,但又失敗左,烘完個樣又係同D未發粉糰個樣個樣差唔多,但睇到係發左少少禁大把,都係失敗左...
請教高手出現左咩問題呢???
唯一肯定所以用料份量一直冇變。
萬分感謝~~~