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Chamo


伯爵府

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1#
發表於 11-5-5 23:40 |只看該作者
即係整型後發酵埋, 但唔想焗住, 放入雪櫃第二朝早先焗得唔得架?
會唔會影響質素? 變酸變苦變味? 變乾變硬?
謝謝.
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召藥師


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2#
發表於 11-5-6 01:54 |只看該作者
本帖最後由 召藥師 於 11-5-6 01:54 編輯

好易抽乾包面嘅水份。
如要整，最好整衛星包，放入蛋糕模，再用袋或保鮮紙封好(蛋糕模高d，咁d包發酵都唔會頂到保鮮紙而搞到走樣)，盡快放入雪櫃，在雪櫃內慢慢發酵，咁就會減少同空氣直接接觸而流失水份嘅機會。

同埋建議整水份或油份較高嘅麵包，咁冇咁易乾。
盡我一己之力，發放正能量!
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Chamo


伯爵府

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3#
發表於 11-5-6 10:39 |只看該作者
唔該哂你呀, 召藥師
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