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烹飪搵食

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iloverene


別墅

積分: 759


1#
發表於 10-10-14 22:44 |只看該作者
點煎豬扒可以JUICY呢?
我次次都煎到乾曾曾的.
請指教.
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papara


複式洋房

積分: 372


2#
發表於 10-10-14 23:00 |只看該作者
我都想知.
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pollyw


侯爵府

積分: 24035

好媽媽勳章 大廚勳章


3#
發表於 10-10-14 23:59 |只看該作者
我都想知!
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tingxd


禁止訪問

積分: 314


4#
發表於 10-10-15 03:13 |只看該作者
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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瑪利2006


子爵府

積分: 11349


5#
發表於 10-10-15 10:35 |只看該作者
原帖由 tingxd 於 2010-10-15 03:13 發表
係唔係要加多小小水/汁?
我自己的煮法是煎完後堆個獻,那便不會太乾.
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dincat


珍珠宮

積分: 31039

畀面勳章


6#
發表於 10-10-15 10:42 |只看該作者
我係跟呢度學既, 100%成功
http://hk.myblog.yahoo.com/tamlau2001/article?mid=1285
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alicemun


子爵府

積分: 11631

畀面勳章


7#
發表於 10-10-15 13:25 |只看該作者
原帖由 瑪利2006 於 10-10-15 10:35 發表
我自己的煮法是煎完後堆個獻,那便不會太乾.
me too!我覺得醃肉時,最好落少少水,盡量少鹽,咁啲肉唔怕死實實,會鬆啲,同埋梅頭豬扒都會係林啲
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歡姐


大宅

積分: 1263


8#
發表於 10-10-15 14:04 |只看該作者
佢煎得好正呀,不過我會加蛋漿,洋蔥做日式豬扒飯,煮珍珠米.用碗上,洗少隻碟.
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bteen


複式洋房

積分: 462


9#
發表於 11-5-27 22:13 |只看該作者
點解我加上水及蛋白，都是好難咬，阿女咬到好苦．
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winner128


侯爵府

積分: 20564


10#
發表於 11-5-27 23:09 |只看該作者
bteen 發表於 11-5-27 22:13
點解我加上水及蛋白，都是好難咬，阿女咬到好苦．

有冇用鎚踏下佢呀 ~
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wongarma


子爵府

積分: 12659


11#
發表於 11-5-28 11:42 |只看該作者
bteen 發表於 11-5-27 22:13
點解我加上水及蛋白，都是好難咬，阿女咬到好苦．

有冇拍鬆Ｄ豬扒呀？
要從一種感覺中"走開"，回到屬於原本自己的地方，是一種本領。 當你練就了一身好武功，回頭看那些痛苦已化為灰燼，你會慶幸自己又跨過了。 ...
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wongarma


子爵府

積分: 12659


12#
發表於 11-5-28 11:45 |只看該作者
iloverene 發表於 10-10-14 22:44
點煎豬扒可以JUICY呢?
我次次都煎到乾曾曾的.
請指教.

醃肉後，有冇在豬扒兩面拍Ｄ生粉呀？
要從一種感覺中"走開"，回到屬於原本自己的地方，是一種本領。 當你練就了一身好武功，回頭看那些痛苦已化為灰燼，你會慶幸自己又跨過了。 ...
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亞莎


大宅

積分: 3065


13#
發表於 11-5-28 21:10 |只看該作者
thanks
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mercury16


大宅

積分: 4518


14#
發表於 11-5-29 02:12 |只看該作者
最仲要的四大秘訣:
1)要買梅頭豬扒或飛排(飛排可做豬扒~好淋)
梅頭豬扒(新鮮要有骨豬扒)但好難買到,我通常一朝早去百x先有!!

2)醃肉:一定要加生粉水.

3)煎時用中大火,封咗d肉汁,唔好比佢流汁,再轉細火慢煎!!!

4)要用豬扒揼揼鬆!!
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