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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 有無人識做 [蒸海棉蛋糕]???

烹飪搵食今日: 0|主題: 139176

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查看: 1607 | 回覆: 7

有無人識做 [蒸海棉蛋糕]??? [複製鏈接]

豬仔媽

大宅

積分: 1022

1^#

發表於 05-6-15 15:47 |只看該作者

有無人識做 [蒸海棉蛋糕]???

如題, 請提供食譜及方法…
因為我次次都不成功,唔知有什麼要訣!!
:-( :-(

豬仔媽

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小羽

複式洋房

積分: 256

2^#

發表於 05-6-15 19:18 |只看該作者

Re: 有無人識做 [蒸海棉蛋糕]???

用電飯煲(西施)整的海綿蛋糕

材料,
麵粉...55g
蛋白....3個
糖...55g
鹽...少少
蛋黃...2個
沙拉油...35ml
水...35ml
檸汁...10ml

做法
1.麵粉,鹽篩過
2.將蛋白打起,加入半份糖打至企身....放入雪櫃備用
3.蛋黃跟剩下的糖打起忌廉狀....慢慢加入沙拉油再打均...加入水,檸汁打均
4.將麵粉加入[3.]中輕手拌均.........再將[2.]分3次加入拌均...便可將麵糊倒入電飯煲......*好似煲飯(西施飯煲)....按煲飯掣至跳掣熟......如發現末夠熟可再按多1次
5.蛋糕熟後,將飯煲取出倒轉，待冷卻後脫模

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豬仔媽

大宅

積分: 1022

3^#

發表於 05-6-16 14:10 |只看該作者

Re: 有無人識做 [蒸海棉蛋糕]???

小羽
我想問:
1)如何先叫做"蛋白打起"??
2)為何要把D蛋白放入雪櫃??

我上次試過一打就把D蛋白加糖打到企身,後加麵粉,後來蒸唔起個蛋糕???

豬仔媽

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JOSHUA1118

民房

積分: 261

4^#

發表於 05-6-16 14:26 |只看該作者

Re: 有無人識做 [蒸海棉蛋糕]???

唔好意思,我想問下咩係 "沙拉油"

謝謝

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小羽

複式洋房

積分: 256

5^#

發表於 05-6-17 01:50 |只看該作者

Re: 有無人識做 [蒸海棉蛋糕]???

其實呢個海棉蛋食譜係之前有媽咪post出來的,我將它存檔備用,我並沒實際做過.
蛋白打起--打蛋白至起泡
沙拉油--粟油、葵花仔油、花生油....

蛋糕食譜

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ian723

珍珠宮

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畀面勳章環保接龍勳章親子達人勳章

6^#

發表於 05-6-18 11:05 |只看該作者

Re: 有無人識做 [蒸海棉蛋糕]???

1)蛋白打起-打到變白色 / 打至企身 –反轉容器D蛋白都唔跌出來
2)為何要把D蛋白放入雪櫃??造個我不懂, 我亦冇咁做

我上次試過一打就把D蛋白加糖打到企身,後加麵粉,後來蒸唔起個蛋糕???

這裡提供的是”分蛋法”, 較易成功, 如果直接把麵粉加入打到企身蛋白, 會很容易令泡泡爆破.

我通常蛋白只加糖打到企身, 其餘材料都和蛋黃混合, 且會座在熱水中處理, 最後材把蛋白分2-3次加入蛋黃混合物中. 完全混合後倒入蛋糕模放入預熱焗爐焗20-25分鐘.