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鱈魚，銀鱈魚，白鱈魚 [複製鏈接]

夾心人

洋房

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發表於 05-9-11 22:08 |只看該作者

鱈魚，銀鱈魚，白鱈魚

請問鱈魚，銀鱈魚，白鱈魚，有乜分別呀？
白鱈魚係咪即係比目魚呀?

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Miu_Miu

大宅

積分: 2411

2^#

發表於 05-9-12 03:18 |只看該作者

Re: 鱈魚，銀鱈魚，白鱈魚

鰈魚（即比目魚），肉質嫩滑兼多春

左口魚，是比目魚科的魚，人稱「比目魚」，又叫「左蝶魚」。

左口魚常以身體的左面，貼臥沙底或潛伏沙中僅露出頭部，而其左面的顏色能夠隨棲身之處的顏色而改變。
本來稚魚是雙眼分別生於身體兩旁，後因體的左面貼沙而臥故右側一眼漸向日光，乃轉栘於左側。
新鮮的左口魚，魚身是茶褐色，花紋顏色隨環境而變化、左口魚離水即死，不能養活。
市上出售的只有冷藏的左口魚、大條的左口魚，差不多長約半米，多生活在百米的深海中。
這些冷藏的左口魚在進行急凍前經已切成塊狀才放入冷藏倉庫、購買時宜選堅硬的魚塊，回家後慢慢地解凍復元。
辦法是先把魚塊放入膠袋內，再加少許水，讓其慢慢解凍，這樣營養價值和味道也不會失掉。
切記不能加過多的水或久浸；否則營養會損掉。