topkidsmom 發表於 11-8-22 11:38 
點整架棋子餅
係冰皮月餅 不過我覺得形狀係棋子餅
做法係参考之前其他bk mami post出嚟ge資料
冰皮月餅做法.
1.冰皮搓成圓球,用掌心壓平.
2.燄料搓成圓球.
3.將冰皮包住燄炓.
4.餅摸灑粉 (糕粉=糯米粉用白鑊乾炒至熟)
將月餅壓於摸內.倒摸雪凍即成!~
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冰皮:
材料~ 麵粉 40g
糯米粉 80g
粘米粉 80g 鮮奶 360g
煉奶 160g
生油 60g
糖 80g
做法~ 1.混合材料-->1.先落生油 (2) 再落煉奶 (3) 加糖
(4) 加入糯米粉. 粘米粉 . 麵粉. 鮮奶
(5) 隔火蒸20-30分鐘.
(6) 待涼,搓至滑 ,放入雪櫃雪凍.
(1)至(4)材料. 每加一種材料要完全攪勻先可加下一種材料, 記得每樣材料都要一次一次落
***************************************************綠豆蓉材料~ 開邊綠豆 300g 砂糖 175g 生油 40g 澄麵 40g (前一晚做定)做法-->1.綠豆以水浸透. 2.倒去水份,用碟蒸稔(30分中). 趁熱壓成蓉. 3. 下生油. 落鑊炒綠豆蓉同糖, 再加澄麵水. (加少少水可溶哂d澄麵即可).再將材料推至乾身.盛起待涼.雪凍備用. ******************************************************奶黃材料(可做約10-12個迷你冰皮月餅)：
吉士粉 20g
粟粉 10g
麵粉 10g
糖 45g
椰漿 100g
淡忌廉 30g
鮮奶 30g
全脂奶粉 20g
蛋 1隻
軟化牛油 10g
做法：
1. 除牛油外，將所有材料混合(粉類、奶粉及糖混合，加入蛋拌勻，再分別倒入淡忌廉、椰漿及鮮奶)，再用篩過濾兩至三次至沒有粉粒，倒入碟內以大火蒸約15-25分鐘(視乎漿的厚薄)，放涼後加入軟化牛油搓滑後冷藏1-2小時。************************************************************
發表於 
係咪似其子餅多過似月餅
可以慳番d.
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