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請問哪些是鹼性食物呀? [複製鏈接]

FunnySo

複式洋房

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1^#

發表於 05-10-6 17:17 |只看該作者

請問哪些是鹼性食物呀?

如題

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Sue^_^

大宅

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2^#

發表於 05-10-6 17:30 |只看該作者

Re: 請問哪些是鹼性食物呀?

飲品就有寶礦力。

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FunnySo

複式洋房

積分: 142

3^#

發表於 05-10-6 17:33 |只看該作者

Re: 請問哪些是鹼性食物呀?

sue,
唔該哂... :wink:

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sheeppig

別墅

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4^#

發表於 05-10-6 17:34 |只看該作者

Re: 請問哪些是鹼性食物呀?

酸性食品與鹼性食品

在營養學上﹐一般將食品分成酸性食品和鹼性食品兩大類。食品的酸鹼性與其本身的PH值無關（味道是酸的食品不一定是酸性食品）﹐主要是食品經過消化､吸收､代謝後﹐最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。產生酸性物質的稱為酸性食品﹐如動物的內臟､肌肉､植物種子（五穀類）。產生鹼性物質的稱為鹼性食品﹐如蔬菜瓜豆類﹐茶類等。

動物的內臟､肌肉､脂肪､蛋白質､五穀類﹐因含硫（S）､磷（P）､氯（Cl）元素較多﹐在人體內代謝後產生硫酸､鹽酸､磷酸和乳酸等﹐他們是人體內酸性物質的來源﹔而大多數菜蔬水果､海帶､豆類､乳製品等含鈣（Ca）､鉀（K）､鈉（Na）､鎂（Mg）元素較多﹐在體內代謝後可變成鹼性物質。

鹼性食品進入人體後與二氧化碳反應而成碳酸鹽﹐由尿中排洩﹐酸性食品則在腎臟中與亞蒙尼亞生成銨鹽而排洩﹐從而得以維持血液的正常PH（酸鹼值）﹐正常人的血液PH為7.35﹐呈弱鹼性。PH值由1至14﹐水的PH值是7（中性）。低於7就是酸性﹐高於7就是鹼性。

如果過多食用酸性食品﹐以至不能中和而導致酸性﹐消耗鈣､鉀､鎂､鈉等鹼性元素﹐會導致血液色澤加深﹐粘度､血壓升高､從而發生酸毒症（Acidosis）﹐年幼者會誘發皮膚病､神經衰弱､胃酸過多､便秘､蛀牙等﹐中老年者易患高血壓､動脈硬化､腦出血､胃潰瘍等症。酸毒症是由于過多食用酸性食品引起的﹐所以不能偏食﹐應多吃蔬菜和水果保持體內酸鹼的平衡。

水果雖然含有各種有機酸﹐吃起來有酸味﹐但消化後大多氧化成鹼性食物。但草莓有不能氧化代謝的有機酸（苯甲酸､草酸）﹐會使體液的酸度增加﹐屬于酸性食品﹐是個例外。存在於蔬菜中的有機酸主要是蘋果酸､檸檬酸､酒石酸和草酸。這裡特別要注意的是草酸﹐它的有機體不易氧化﹐與鈣鹽形成的草酸鈣不溶於水而累積於腎臟中﹐影響了鈣的吸收。在菜蔬中﹐番茄､馬鈴薯､菠菜等都含有草酸。理論上鹼性中毒（alkalosis）亦會發生﹐但人類鹼性中毒現象不常見﹐因為人類有大量的胃酸可以中和。

　