烹飪搵食

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YnnMa


大宅

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1#
發表於 11-11-16 12:05 |只看該作者
想問, 如果要用此機來搓粉, 跟著自己整做型麵包。

想問一下, 那麼是否要經兩次發酵?

究竟是放在機來發酵定係要拿出來發酵??

謝謝!
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YnnMa


大宅

積分: 4688


2#
發表於 11-11-16 15:39 |只看該作者
請指教!
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tammy2008


水晶宮

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3#
發表於 11-11-16 16:16 |只看該作者
咩牌子麵包機都係同一做法....

係機搓好, 係機發第一次酵 (當然無事搵事黎做的話, 可以唔係機發酵 )

發好酵攞佢出來, 照一般排氣做型方法繼續操作便可 ~

下面做法可以作為小參考.... : come on, baby 按我吧 ~
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ALAL


男爵府

積分: 6535


4#
發表於 11-11-16 18:43 |只看該作者
TAMMY2008

有留意你的POST和知你好HELPFUL
我朋友遮了KENWOOD 5年舊機比我用,我跟TURTLE 麵包MENU造出來D包都OK,不過想再軟D,所以跟CHRISTINE WEB SITE 造湯種, 但失敗了,個粉團完風不動,好鹹沒有發起.
我不懂POST 相, 但我用以下分量,可否看下有無錯? 謝謝


turtle 網頁 的白麵包分量:
220克 水
油 30克
粉 350 克
1.5 TEASPOON 鹽
35 克糖
1 TEASPOON 烤母

共重大約 641 克
641X 0.2 = 約130克

130克 = 22克粉 + 108克水 的湯種

水= 220 - 108克 = 112克
粉 = 350 -22 克 = 328 克

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