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[自家制] pizza [複製鏈接]

erica615

大宅

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好媽媽勳章畀面勳章大廚勳章

1^#

發表於 11-9-29 16:44 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 erica615 於 11-9-29 16:57 編輯

第一次整, 請多多指教

pizza底材料:
pizza麵粉 200g
鹽 4g
水 150g
依士 4g
牛油 25g
mozzarella芝士適量

饀料: 可隨個人喜好加入, 而我就用了菠蘿、青紅椒、洋蔥、蟹柳

醬料: 意大利粉醬或千島醬 (我今次用了意大邾粉醬)

做法:
1. 將依士加入水中1-2分鐘, 待依士回復彈力
2. 依士水及鹽加入已篩的pizza麵粉中拌混
3. 將麵團放於枱上搓一會加入牛油, 再搓至光滑
4. 把已搓好的麵團放於盆中, 用保鮮紙包好放入焗爐(焗爐不須要開熱), 再放入一杯熱水, 發酵45分鐘
5. 發酵完後拎出拍打出空氣, 將麵團搓圓再鬆弛30分鐘
6. 鬆弛後放於盆中整成餅底, 再係上面加上醬料及饀料
7. 預熱焗爐200度10分鐘, 放入pizza焗20分鐘即成

製作圖片