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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 請教, 有冇人識整.?

自由講場今日: 76|主題: 1339130

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請教, 有冇人識整.? [複製鏈接]

lamyungyu

珍珠宮

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1^#

發表於 11-10-8 09:18 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

人蔘用來鄧湯要點整? 洗唔洗浸? 點樣煮?

請教吓!

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長者

侯爵府

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發表於 11-10-8 09:34 |只看該作者

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唔使浸,在熱煲盖熱使軟,切片,雞肉去皮,同收炖盅加水,放煲內,猛火使滾轉中火,三小時可也。信否随便。

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lamyungyu

珍珠宮

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3^#

發表於 11-10-8 09:38 |只看該作者

長者發表於 11-10-8 09:34
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唔使浸,在熱煲盖熱使軟,切片,雞肉去皮,同收炖盅加水,放煲內,猛火使滾轉中火,三小 ...

SORRY, 有小小唔明,

係咪... 成條乾人蔘放入熱水煮到林身, 然後把浸人蔘的湯加入炖盅與雞件一起炖三小時?

請問除咗 "人蔘,雞件"還要加點什麼材料呢?

謝解答!!!

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wingirl88

大宅

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4^#

發表於 11-10-8 10:01 |只看該作者

將支人蔘放係會發熱既頂部，例如，電水壼頂上一陣，支人蔘受熱會變得軟身少少，跟住將佢切片。人蔘唔駛成條燉架，幾片就夠架啦。

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長者

侯爵府

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5^#

發表於 11-10-8 10:05 |只看該作者

lamyungyu 發表於 11-10-8 09:38
SORRY, 有小小唔明,

係咪... 成條乾人蔘放入熱水煮到林身, 然後把浸人蔘的湯加入炖盅與雞件一起炖三小時 ...

唔係,乾人參很硬難切,受熱即讓煲盖面傳熱使軟身,易切啲,其實也必太執着嘅,我講嘅係前人視人參矝貴,唔想係水及蒸滊裹流失有効成份而做咁多嘢啫,你可变通:水喉略冲去塵土,放炖盅內加水及盖先炖＋分鈡,取出參條切片(為易出味),再开始正式炖三小時食參片飲湯,必另加嘢巳可。參以補氣,鹿茸以補血,女性食茸較多。