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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 用新機做的奶皇包

烹飪搵食今日: 4|主題: 139275

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查看: 1103 | 回覆: 17

用新機做的奶皇包 [複製鏈接]

Amandacheng@18

男爵府

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1^#

發表於 11-11-16 09:45 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

換了部機第一機包，就試下做奶皇包，大家比些意見!

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Amandacheng@18

男爵府

積分: 6050

2^#

發表於 11-11-16 09:48 |只看該作者

本帖最後由 Amandacheng@18 於 11-11-16 09:55 編輯

點評

alicialee1210

發表於 11-11-16 14:52

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Amandacheng@18

男爵府

積分: 6050

3^#

發表於 11-11-16 09:49 |只看該作者

本帖最後由 Amandacheng@18 於 11-11-16 09:56 編輯

終於放到相!!!

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Lingtea

男爵府

積分: 5210

4^#

發表於 11-11-16 10:09 |只看該作者

回覆：用新機做的奶皇包

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Angel^v^

大宅

積分: 3001

5^#

發表於 11-11-16 10:29 |只看該作者

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YeeDan

複式洋房

積分: 105

6^#

發表於 11-11-16 10:30 |只看該作者

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rolandbb

侯爵府

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馬年勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章牛年勳章醒目開學勳章畀面勳章

7^#

發表於 11-11-16 10:42 |只看該作者

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kayingivy

伯爵府

積分: 18129

好媽媽勳章醒目開學勳章

8^#

發表於 11-11-16 10:42 |只看該作者

有冇食譜提供呀？

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joecrystal

別墅

積分: 586

9^#

發表於 11-11-16 10:49 |只看該作者

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河馬媽咪

禁止訪問

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10^#

發表於 11-11-16 11:52 |只看該作者

回覆：用新機做的奶皇包

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晴晴媽咪VN

別墅

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11^#

發表於 11-11-16 12:57 |只看該作者

引用：+本帖最後由+Amandacheng@18+於+11-11-16+0

原帖由 Amandacheng@18 於 11-11-16 發表
本帖最後由 Amandacheng@18 於 11-11-16 09:55 編輯

我都想買麵包機，請問你用的是甚麼牌子？

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ying0923

男爵府

積分: 9374

好媽媽勳章

12^#

發表於 11-11-16 13:27 |只看該作者

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YC9

男爵府

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認識瑞士牛牛第一回我的育兒心得勳章

13^#

發表於 11-11-16 14:02 |只看該作者

, d 奶皇餡點整架?? 我想整中式奶皇包

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Amandacheng@18

男爵府

積分: 6050

14^#

發表於 11-11-16 18:59 |只看該作者

Custard Cream Bun吉士忌廉包 12 pcs @50g
Ingredients材料:
Dough麵糰
270g bread flour高筋粉
100g water-roux starter湯種
50g sugar砂糖
8g yeast酵母
30g milk鮮奶
30g whipping cream淡忌廉
50g egg雞蛋
10g milk powder奶粉
2g salt 盬
30g butter牛油
Glaze 包面
1 beaten egg, brushing蛋液，掃面
Custard Cream Filling吉士忌廉餡
224g 鮮奶 56g 砂糖 14g 牛油 14g plain flour麵粉 21g custard powder吉士粉
1 egg雞蛋 14g warm water暖水

Methods做法
Custard Cream Filling吉士忌廉餡
將鮮奶、砂糖和牛油放煲內煮滾
將暖水、雞蛋、麵粉和吉士粉混合攪滑，倒入鮮奶混合物中，拌勻煮至濃稠糊狀，倒出放涼備用

Dough麵糰
先將酵母加入少許砂糖和暖鮮奶，溶解發酵
加入其餘材料(除牛油外)，搓揉至滑，加入牛油，繼續搓揉至可伸延薄膜
將麵糰放入大碗內，蓋上保鮮紙，發酵1小時
將麵糰分割12等份，排氣，滾圓，蓋上保鮮紙，靜置20分鐘
將麵糰排氣，滾圓，壓扁，包入吉士忌廉，揑緊收口，再滾圓。放入焗盆或模內，蓋上保鮮紙，作最後發酵，約45分鐘或至2倍大
包面掃蛋液，放入已預熱200℃焗爐，焗約10分鐘
***湯種
約可做出300克，分出每次所需份量，放入雪櫃可保存2-3日
Ingredients材料
50g cake flour低筋粉 250g water清水
Methods做法
1. 將材料放鍋中攪勻，慢火煮至出煙，溫度約65℃
2. 當低筋粉成稀麵糊狀便成
3. 冷凍後才可使用

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yanyan-mummy

雲母殿

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