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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 炒親菜心都好"un"???

烹飪搵食今日: 0|主題: 139206

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炒親菜心都好"un"??? [複製鏈接]

ericawong213816

男爵府

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1^#

發表於 11-11-22 19:06 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請賜教炒菜心有咩技巧?? 我每次炒出嚟都好un,但係"碌"就OK, why??

點評

瑪利2006 係菜芯老,所以un? 發表於 11-11-22 22:26

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lovingsleep

伯爵府

積分: 17005

2^#

發表於 11-11-22 20:14 |只看該作者

回覆：炒親菜心都好"un"???

請講下你點炒？

自煮有快樂

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ericawong213816

男爵府

積分: 5839

3^#

發表於 11-11-22 20:46 |只看該作者

大火熱鑊落油, 油熱, 落蒜爆鑊, 落菜心炒一陣, 加少少熱水再兜均,轉中火蓋蓋1分鐘到, 開蓋落salt, 起鑊

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newbiee

珍珠宮

積分: 45787

好媽媽勳章

4^#

發表於 11-11-22 21:21 |只看該作者

我都係呀! 炒親都好"un", 終於諗左個好白痴嘅方法,
就係先"淥"軟佢, "鯨"乾水再炒.

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維港

禁止發言

積分: 55904

5^#

發表於 11-11-22 22:02 |只看該作者

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lovingsleep

伯爵府

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6^#

發表於 11-11-22 22:25 |只看該作者

回覆：炒親菜心都好"un"???

開wok唔需要太大火，試下改落凍水喉水，加少少糖令菜心更淋甜，試完再報告呀

自煮有快樂

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lovingsleep

伯爵府

積分: 17005

7^#

發表於 11-11-22 22:31 |只看該作者

回覆：炒親菜心都好"un"???

補充：凍wok落油，微熱就可以爆香蒜頭，下菜後兜兩三下令獲厎菜索左油就加凍水，合蓋一陣就可以打開。我懷疑你個wok太熱，菜煮得太耐所以un，我用易潔wok不能用太大火，也炒到有鑊氣的菜式，不要太大火呵

自煮有快樂

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ericawong213816

男爵府

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8^#

發表於 11-11-23 17:21 |只看該作者

thank you, 試完再報告

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ericawong213816

男爵府

積分: 5839

9^#

發表於 11-11-23 17:21 |只看該作者

thank you, 試完再報告

私人傳訊

ericawong213816

男爵府

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10^#

發表於 11-11-23 17:21 |只看該作者

thank you, 試完再報告

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lilybaby8282

子爵府

積分: 10383

好媽媽勳章

11^#

發表於 11-11-23 22:22 |只看該作者

我的炒法:熱wok落油.加蒜(快).落菜.再半杯滾水.加蓋煮30秒反下d菜.落鹽,糖調味.加少少wok尾油.上碟.

教養孩童, 使他走當行的道, 就是到老他也不偏離。

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leungfunb

男爵府

積分: 7641

12^#

發表於 11-11-23 23:08 |只看該作者

炒菜心好簡單~!
1大火.鑊熱.落薑落油..
2 油滾落菜.大火爆快炒..建議後加蒜~ (因為好易燶.專家都係咁教) 再加鹽. 炒幾野好快熟!!

**根本係唔需要加水. (有D人LIKE 加少少雞湯. 但請你沿鑊邊少少慢慢加一圈就夠). 唔需要蓋蓋. (蓋蓋會令菜變黃變老) **
(其實炒咩菜都係咁)/ 係芥蘭就要轉細火炒耐少少..但都一定唔需要蓋蓋

希望幫到你~!^^