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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 求救....唧花曲奇

烹飪搵食今日: 0|主題: 139216

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求救....唧花曲奇 [複製鏈接]

bigbighei

珍珠宮

積分: 39150

1^#

發表於 11-12-27 18:05 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我今日整唧花曲奇, 但唔知點解個花...溶晒, 好似一撻嘢咁

好肉酸呀..! 連個花形都冇埋, 個底又易"loan" 一掂佢就散晒, 全部報消

..! 一個都冇得留低!

我個食譜係

牛油100G
粟粉25G
低筋粉75g
糖霜 25g

1 牛油+糖打埋一齊(用機)
2 之後加低筋粉+粟粉(用手攪)
3 入袋唧花
4 用160度焗

各位高手請問我既情序有冇問題??有冇用錯工具呢...請大家指教吓....唔該!

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地球和火星完美與破爛現實對幻象這樣的差距離還有盼望嗎

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twins312

大宅

積分: 3747

2^#

發表於 11-12-27 22:30 |只看該作者

引用：我今日整唧花曲奇,+但唔知點解個花...溶晒,

原帖由 bigbighei 於 11-12-27 發表
我今日整唧花曲奇, 但唔知點解個花...溶晒, 好似一撻嘢咁好肉酸呀..! 連個花形都冇埋, 個底又易"l ...

你應該用手mix粉團時，手的溫度令牛油溶了，你試用刮刀以切伴方式混合！

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tiffybb

男爵府

積分: 9712

醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章畀面勳章

3^#

發表於 11-12-27 22:50 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+bigbighei+於+11-12-27+發表

原帖由 twins312 於 11-12-27 發表
你應該用手mix粉團時，手的溫度令牛油溶了，你試用刮刀以切伴方式混合！

...

我用刮刮都瀉...但都有花紋都冇燶..樓主試下用140-150度焗長小小時間..我試過好似好小小..但都唔合格

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tiramisu_hk

子爵府

積分: 11630

畀面勳章

4^#

發表於 11-12-27 23:27 |只看該作者

本帖最後由 tiramisu_hk 於 11-12-27 23:28 編輯

回覆 bigbighei 的帖子

妳試下將低粉加至120g,粟粉加至30g,其他份量不變,另加一隻蛋...
牛油室溫放軟,加糖霜打至滑,再加蛋拌句,然後加低粉、粟粉拌勻至滑身,入唧袋唧花,放入雪柜雪一陣,以150度焗20-25分鐘~
放雪柜雪下先焗個花無甘易瀉架~