烹飪搵食

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珍珠宮

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1#
發表於 11-12-27 18:05 |只看該作者
我今日整唧花曲奇, 但唔知點解個花...溶晒, 好似一撻嘢咁好肉酸呀..! 連個花形都冇埋, 個底又易"loan" 一掂佢就散晒, 全部報消..! 一個都冇得留低!

我個食譜係

牛油100G
粟粉25G
低筋粉75g
糖霜 25g

1 牛油+糖打埋一齊(用機)
2 之後加低筋粉+粟粉(用手攪)
3 入袋唧花
4 用160度焗

各位高手請問我既情序有冇問題??有冇用錯工具呢...請大家指教吓....唔該!
地球和火星 完美與破爛 現實對幻象 這樣的差距離還有盼望 嗎


大宅

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2#
發表於 11-12-27 22:30 |只看該作者

引用:我今日整唧花曲奇,+但唔知點解個花...溶晒,

原帖由 bigbighei 於 11-12-27 發表
我今日整唧花曲奇, 但唔知點解個花...溶晒, 好似一撻嘢咁好肉酸呀..! 連個花形都冇埋, 個底又易"l ...
你應該用手mix粉團時,手的溫度令牛油溶了,你試用刮刀以切伴方式混合!




男爵府

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醒目開學勳章 環保接龍勳章 大廚勳章 畀面勳章


3#
發表於 11-12-27 22:50 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+bigbighei+於+11-12-27+發表

原帖由 twins312 於 11-12-27 發表
你應該用手mix粉團時,手的溫度令牛油溶了,你試用刮刀以切伴方式混合!



...
我用刮刮都瀉...但都有花紋都冇燶..樓主試下用140-150度焗長小小時間..我試過好似好小小..但都唔合格




子爵府

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畀面勳章


4#
發表於 11-12-27 23:27 |只看該作者
本帖最後由 tiramisu_hk 於 11-12-27 23:28 編輯

回覆 bigbighei 的帖子

妳試下將低粉加至120g,粟粉加至30g,其他份量不變,另加一隻蛋...
牛油室溫放軟,加糖霜打至滑,再加蛋拌句,然後加低粉、粟粉拌勻至滑身,入唧袋唧花,放入雪柜雪一陣,以150度焗20-25分鐘~
放雪柜雪下先焗個花無甘易瀉架~

願我會查火箭 帶你到天空去 在太空中兩人住 活到一千歲 都一般心醉 有你在身邊多樂趣


珍珠宮

積分: 39150


5#
發表於 11-12-28 09:05 |只看該作者

引用:+本帖最後由+tiramisu_hk+於+11-12-27+23:2

原帖由 tiramisu_hk 於 11-12-27 發表
本帖最後由 tiramisu_hk 於 11-12-27 23:28 編輯

回覆 bigbighei 的帖子
多謝指教!請問要雪幾耐?



點評

tiramisu_hk  我係唧完花放雪柜先preheat個爐,大約係10分鐘~  發表於 11-12-28 19:58
地球和火星 完美與破爛 現實對幻象 這樣的差距離還有盼望 嗎


瑪瑙宮

積分: 142864

好媽媽勳章


6#
發表於 11-12-28 09:34 |只看該作者

引用:+本帖最後由+tiramisu_hk+於+11-12-27+23:2

原帖由 tiramisu_hk 於 11-12-27 發表
本帖最後由 tiramisu_hk 於 11-12-27 23:28 編輯

回覆 bigbighei 的帖子
要雪下先,明白了



點評

tiramisu_hk  唔駛客氣~  發表於 11-12-28 19:58

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