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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 叉燒排骨

烹飪搵食今日: 0|主題: 139176

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查看: 947 | 回覆: 14

叉燒排骨 [複製鏈接]

maipo

男爵府

積分: 7128

1^#

發表於 12-1-7 14:33 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

尋晚焗完叉燒仲有好多醃料汁剩，又唔想哂左，又醃左排骨，就焗左哩蝶叉燒排骨啦！

點評

topkidsmom

發表於 12-1-7 19:08

cccat01

發表於 12-1-7 18:29

961123

發表於 12-1-7 16:17

0 1 0

3.91kgs - 出世

私人傳訊

mupooh

琥珀宮

積分: 152651

好媽媽勳章畀面勳章環保接龍勳章 BK猜猜猜慶中秋

2^#

發表於 12-1-7 14:34 |只看該作者

叉燒排骨

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ghost2001

男爵府

積分: 9479

畀面勳章大廚勳章

3^#

發表於 12-1-7 15:28 |只看該作者

回覆：叉燒排骨

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joannelai930

琥珀宮

積分: 192715

好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章有「營」勳章 2011至尊種植勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

4^#

發表於 12-1-7 16:39 |只看該作者

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pigpigyy

彩鑽殿

積分: 715237

父親節2025勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章 2021可愛聖誕B勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章 2018母親節勳章 2018父親節勳章畀面勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章認識瑞士牛牛第一回認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第三回最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

5^#

發表於 12-1-7 18:10 |只看該作者

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ylc1015

公爵府

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熱血金章畀面勳章

6^#

發表於 12-1-7 18:31 |只看該作者

有創意我鍾意

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redelmo

琥珀宮

積分: 173713

親子達人勳章畀面勳章

7^#

發表於 12-1-7 19:07 |只看該作者

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瑤瑤豬

大宅

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8^#

發表於 12-1-7 19:08 |只看該作者

叉燒排骨

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topkidsmom

寶石宮

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大廚勳章玩具勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章畀面勳章

9^#

發表於 12-1-7 19:08 |只看該作者

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DORISL

子爵府

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環保接龍勳章

10^#

發表於 12-1-7 21:21 |只看該作者

回覆：叉燒排骨

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茶花籽

大宅

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11^#

發表於 12-1-7 21:44 |只看該作者

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sqq321

子爵府

積分: 10515

醒目開學勳章畀面勳章

12^#

發表於 12-1-7 22:17 |只看該作者

回覆：叉燒排骨

請問醬汁是買現成或是自制？如自制，可請教嗎？

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klam19692004

珍珠宮

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環保接龍勳章大廚勳章

13^#

發表於 12-1-7 22:22 |只看該作者

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maipo

男爵府

積分: 7128

14^#

發表於 12-1-7 22:34 |只看該作者

回覆 sqq321 的帖子

個汁係自制o既, 我跟哩個食譜整!

豬肉 (梅頭) 2 磅
調味料：
•麥芽糖或蜜糖 3 湯匙
•冰糖 1 粒 (約手指公般大小)
•麻油 1 湯匙
•醬油 5 湯匙
•紹興酒或玫瑰露 1 湯匙
•叉燒醬 1.5 湯匙
•海鮮醬 1.5 湯匙
掃面蜜汁：(麥芽糖和水以 3:1 比例攪勻)

•麥芽糖 3 湯匙
•水 1 湯匙
做法：

1.豬肉洗淨後，瀝乾水份，切好 (大概每條 2 寸)
2.放入盤子，用叉子戳出些洞洞方便入味
3.將調味料攪伴，以慢火煮至冰糖溶解，熄火待涼
4.將調味料加入豬肉拌勻，放入雪柜醃過夜
5.預熱焗爐 220 C
6.取出醃肉，放在焗盤上，入焗爐以 220 C 兩面各 10-15 分鐘 (時間視乎肉的厚度而加減，可切開少許觀察)
7.預備掃面蜜汁，塗在叉燒兩面再焗各 5-10 分鐘 (蜜汁多上幾層，味道更好)

3.91kgs - 出世

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