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想要杏仁豆腐及大菜糕的食譜 [複製鏈接]

Peggy_Chan

別墅

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發表於 05-12-7 13:33 |只看該作者

想要杏仁豆腐及大菜糕的食譜

如題

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Miu_Miu

大宅

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發表於 05-12-7 22:26 |只看該作者

Re: 想要杏仁豆腐及大菜糕的食譜

杏仁豆腐

材料
大菜1/4兩，牛奶1/4杯，杏仁香油半湯匙，糖半斤，水6杯做法
大菜泡水30分鐘後燒滾，融化時加入奶水及杏仁香油隨即熄火。將溶液倒入鋁盤中，待涼切小塊。糖放入水中燒開成糖水，與杏仁豆腐同放入碗中即可

蓮子大菜糕

材料 ﹕蓮子四兩葡萄乾二兩大菜四兩冰糖四兩

製法 ﹕(1)蓮子洗淨放入鍋，加二大碗水，煮十分鐘，熟後濾出備用。(2)大菜切碎放入鍋內，加二小碗水煮沸使大菜溶化，再加入葡萄乾、冰糖及熟蓮子，用中火煮一分鐘，使冰糖溶化。(3)將(2)倒入模型碗內，待涼放入冰箱冷凍後即可食用

豆漿大菜糕

材料:
無糖豆漿6碗(1500ml)
花奶半罐
大菜絲 5克
糖6至7安士

做法:
1.大菜絲洗淨，放在豆漿內浸半小時
2.豆漿及大菜絲煲至絲溶
3.加入糖及奶，糖溶即熄火
4.待稍凍，放入雪柜

雜果杏仁豆腐
材料:
鮮奶３湯匙, 大菜絲１兩, 糖６兩, 水約５杯, 杏仁精半茶匙, 雜果適量　
制法:
1. 先將水煮沸，加入大菜絲，煮溶後，以煲湯袋把雜質隔去
2. 再入糖煮至完全溶解，然後全部倒入糕盆中
3. 將杏仁精，鮮奶加入拌勻，待冷後置於雪櫃中，使之凝結
4. 凝結後取出，用刀把它劃成方粒，食時摻加凍糖水，雜果，便可食用

大菜糕蛋

材料：

大菜 - 15克
水 - 750毫升
糖 - 100克
雞蛋 - 3隻
塑膠蛋殼 - 數個

烹調方法：

大菜洗淨剪碎。
用沸水煮溶大菜時，邊攪拌邊加入糖。
將雞蛋發勻後倒入大菜溶液中成蛋花。
待大菜溶液稍冷卻後，用塑膠蛋殼盛載大菜溶液並置於雪櫃中冷凍至凝結。
數小時後取出剝去塑膠蛋殼即可食用。