MING(cat) 寫道:
炸醬麵
炸醬麵:
材料：
五香豆乾3片.蝦米2大匙.香菇2-3朵.甜麵醬2大匙.不辣豆瓣醬2大匙.肉絲.陽春麵.蔥末各少許.小白菜1小把.
調味料：
A. 鹽 .味精各1/2小匙.醬油2大匙.水300克
B. 鹽 .味精.香油各少許
做法：
1. 蝦米泡軟燒切碎.豆乾切小丁.香菇炮軟切小丁.
2. 起油鍋爆香1加入肉絲炒至變白再加入甜麵醬.不辣豆瓣醬炒至香味溢出.
3. 放入調味料與水拌勻.再用小火煮30分鐘以上.直至肉絲完全吸收醬汁，鍋中炸醬稠度適中即為炸醬
4. 另煮鍋將麵條煮熟.瀝乾放置碗中加入調味料B.與適量的炸醬.灑上蔥末即可..
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北方炸醬麵
(材料)
熟麵條.....半斤
肉丁......1/4杯
豆干丁....1/4杯
胡蘿蔔丁..1/4杯
洋蔥丁....1/4杯
軟花生....1/4杯
豆芽........2兩
小黃瓜絲...半條
(綜合調味料)
甜麵醬..2大匙
豆瓣醬..1大匙
鹽.......少許
味精.....少許
糖.......少許
(作法)
油+洋蔥丁+肉丁+胡蘿蔔丁+豆干丁->強微波3分->加甜麵醬->強微波1分->加軟花生。
食用時將上述炸醬置麵上+豆芽+小黃瓜絲->拌勻即可。
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