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maipo


男爵府

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1#
發表於 12-5-29 23:36 |只看該作者
剛焗好時好高好靚仔，倒扣攤涼甩模都係會縮水嘅
myphoto.jpg




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ilovetobake


別墅

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2#
發表於 12-5-29 23:55 |只看該作者
不論是那一種蛋糕，出爐後總是要縮一點的。。。

試想想焗的時候泡沫中的空氣攝氏一百多度，爐外氣溫也就頂多三十來度，空氣的體積冷縮熱脹，在爐中的體積是無法在室溫維持的。。。

你有倒扣已經避免了地心吸力把它拉得更扁了。。。
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tammy2008


水晶宮

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3#
發表於 12-5-30 01:17 |只看該作者
蛋白打不夠好罷~

上次好點啊....
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maipo


男爵府

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4#
發表於 12-5-30 08:01 |只看該作者

引用：蛋白打不夠好罷~+上次好點啊....

原帖由 tammy2008 於 12-05-30 發表
蛋白打不夠好罷~

上次好點啊....
你係講上次個朱古力雪芳蛋糕？今次個食譜話蛋白要打的企身，反而我上次冇今次打得咁企身，兩個做法都有些不同，朱古力果個係最後先篩粉落去拌勻，而今次哩個就一早撈左先，最後fold in 蛋白，可能我fold in 做法唔啱啦！


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maipo


男爵府

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5#
發表於 12-5-30 08:02 |只看該作者

引用：不論是那一種蛋糕，出爐後總是要縮一點的。

原帖由 ilovetobake 於 12-05-29 發表
不論是那一種蛋糕，出爐後總是要縮一點的。。。

試想想焗的時候泡沫中的空氣攝氏一百多度，爐外氣溫也就頂 ...
原來係咁，Tks!

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