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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 2012年~第一爐憤怒鳥廣式月餅 (已補回食譜^^) ...

烹飪搵食今日: 3|主題: 139205

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[麵包糕點] 2012年~第一爐憤怒鳥廣式月餅 (已補回食譜^^) [複製鏈接]

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發表於 12-9-6 23:29 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 chloe_mandy 於 12-9-7 21:35 編輯

一出爐~C6即食！

廣式月餅食譜 (12個50g月餅)

材料:

皮:
低筋面粉 93g
轉化糖漿 60g
花生油 26g
鹼水 1g

餡:
白蓮蓉 336g
鹹蛋 6隻

蛋水(搽餅面用):
雞蛋黃 1隻
水半湯匙

做法:

鹹蛋先打出蛋黃，用水洗去黏附的蛋白，噴上玫瑰露油，用焗爐150度焗約6分鐘至半熟 (不可焗至全熟，否則包時會易散)

皮: 糖漿加入油及鹼水拌勻，倒入已過篩的低筋面粉中，再用膠刮拌勻，見勻即可，放室溫約30分鐘

餡: 白蓮蓉平均分12份，每份28g，再包入半隻鹹蛋

餅皮平均分12份，每份15g，包入蓮蓉蛋黃餡，再用月餅模壓成形

月餅噴上少許水，再放置15-30分鐘，再放入焗爐200度焗9分鐘，取出掃蛋水，再交回焗爐180度焗9-10至金黃色，放涼後封好，待2-3日回油

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發表於 12-9-7 21:31

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發表於 12-9-7 00:03

發表於 12-9-6 23:39

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發表於 12-9-6 23:32 |只看該作者

回覆：2012年~第一爐憤怒鳥廣式月餅

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發表於 12-9-6 23:38 |只看該作者

chloe_mandy 發表於 12-9-6 23:29
一出爐~C6即食！

點做?教下我。

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發表於 12-9-6 23:45 |只看該作者

回覆：2012年~第一爐憤怒鳥廣式月餅

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發表於 12-9-6 23:51 |只看該作者

回覆：chloe_mandy 的帖子

地球和火星完美與破爛現實對幻象這樣的差距離還有盼望嗎

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發表於 12-9-6 23:52 |只看該作者

回覆：叮噹2000 的帖子

呢個好易整，聽日補返個食譜上黎

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發表於 12-9-6 23:55 |只看該作者

chloe_mandy 發表於 12-9-6 23:52
呢個好易整，聽日補返個食譜上黎

好呀 !!!　

thanks.
想問下憤怒鳥個模係邊到可以買到？

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發表於 12-9-6 23:57 |只看該作者

回覆：叮噹2000 的帖子

個模同材料邊度買？

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發表於 12-9-7 00:01 |只看該作者

回覆：2012年~第一爐憤怒鳥廣式月餅

模同材料都係二德買，呢間個白蓮蓉我買左兩年，唔太甜，好味

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發表於 12-9-7 00:11 |只看該作者

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發表於 12-9-7 00:12 |只看該作者

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發表於 12-9-7 00:24 |只看該作者

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發表於 12-9-7 00:27 |只看該作者

引用：一出爐~C6即食！+ +

原帖由 chloe_mandy 於 12-09-06 發表
一出爐~C6即食！

整得好靚呀！

想請問你個模係邊度買？因為個模做得好深刻。唔該。

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發表於 12-9-7 00:34 |只看該作者

回覆：2012年~第一爐憤怒鳥廣式月餅

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發表於 12-9-7 01:31 |只看該作者

回覆回覆:chloe_mandy的帖子

Cute n bingo

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發表於 12-9-7 08:46 |只看該作者

引用：一出爐~C6即食！+ +

原帖由 chloe_mandy 於 12-09-06 發表
一出爐~C6即食！

等緊你個食譜！

地球和火星完美與破爛現實對幻象這樣的差距離還有盼望嗎

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好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章

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發表於 12-9-7 09:11 |只看該作者

引用：一出爐~C6即食！+ +

原帖由 chloe_mandy 於 12-09-06 發表
一出爐~C6即食！

焗得好靚呀，

咩餡嚟架

緣是天意，份是人為，有緣相遇者，珍惜緣份的來臨

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發表於 12-9-7 09:17 |只看該作者

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發表於 12-9-7 09:19 |只看該作者

回覆：2012年~第一爐憤怒鳥廣式月餅

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發表於 12-9-7 10:01 |只看該作者

請問白蓮蓉邊度買?THX

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