烹飪搵食 今日: 19 | 主題: 139257

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發表於 12-8-29 17:51 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我係跟呢個做法

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三文

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2^#

發表於 12-8-29 18:06 |只看該作者

回覆：點樣可以將蛋黃打到企身？

座滾水打(一路㷛住滾水一快路打)一定要快手打，因為咁樣會令蛋熟(太慢會令蛋熟死。打到升高約一倍就最靚

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noella

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3^#

發表於 12-8-29 18:16 |只看該作者

最緊要係唔可以有蛋白, 分得要好清楚, 否則打極都唔會企

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4^#

發表於 12-8-29 18:33 |只看該作者

引用：座滾水打(一路㷛住滾水一快路打)一定要快手

原帖由三文於 12-08-29 發表
座滾水打(一路㷛住滾水一快路打)一定要快手打，因為咁樣會令蛋熟(太慢會令蛋熟死。打到升高約一倍就最靚:yu ...

我開頭都有座住熱水，但見到個好似底有d想熟咁(我用鐵盆)

係咪要座住打直到打起為止?

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5^#

發表於 12-8-29 18:34 |只看該作者

回覆：noella 的帖子

我分極都仲係有少少蛋白添

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三文

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發表於 12-8-29 18:37 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+三文+於+12-08-29+發表座滾水

原帖由 panmung 於 12-08-29 發表
我開頭都有座住熱水，但見到個好似底有d想熟咁(我用鐵盆)

係咪要座住打直到打起為止?

座滾水打一陣，拎出黎繼續打，打一陣又繼續座滾水，不繼重複~~~但係水一定要滾，一定要快手

20歲少女•繼續探索世界

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alfreday

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發表於 12-8-29 19:06 |只看該作者

回覆：點樣可以將蛋黃打到企身？

全蛋法：唔係用滾水，大約六十至七十度水溫。首要用室溫蛋，從雪櫃取出後浸溫水十分鐘。座係溫水盤上打蛋及加糖，直至糖完全溶解後拎起繼續打到企身。用一支牙簽直插能不倒就打夠了。

你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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8^#

發表於 12-8-29 19:24 |只看該作者

引用：全蛋法：唔係用滾水，大約六十至七十度水溫

原帖由 alfreday 於 12-08-29 發表
全蛋法：唔係用滾水，大約六十至七十度水溫。首要用室溫蛋，從雪櫃取出後浸溫水十分鐘。座係溫水盤上打蛋及 ...

我係蛋白蛋黃分開，係咪全蛋會易d?

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Paris

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9^#

發表於 12-8-29 23:09 |只看該作者

分蛋法：
蛋黃可以有蛋白,蛋黃打起一定要有糖！
但蛋白唔可以有蛋黃。蛋白有冇糖都可打起！

全蛋法都要有糖才可打起！
用打蛋器乜都易打！

行到水窮處坐看雲起時

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10^#

發表於 12-8-30 02:13 |只看該作者

引用：分蛋法：蛋黃可以有蛋白,蛋黃打起一定要有

原帖由 Paris 於 12-08-29 發表
分蛋法：
蛋黃可以有蛋白,蛋黃打起一定要有糖！
但蛋白唔可以有蛋黃。蛋白有冇糖都可打起！

我頭先唔忿氣試多次，不過都係打唔起

打蛋白我無問題呀，係蛋黃打唔起，d蛋俾我k.o哂!
睇黎要練習多幾次，多謝咁多位既解答

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Cody

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11^#

發表於 12-8-30 02:46 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Paris+於+12-08-29+發表分蛋

原帖由 panmung 於 12-08-30 發表
我頭先唔忿氣試多次，不過都係打唔起

打蛋白我無問題呀，係蛋黃打唔起，d蛋俾我k.o哂!

果日我都係就咁打，係比蛋白需時耐少少，但都打得起喎

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12^#

發表於 12-8-30 03:59 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+panmung+於+12-08-30+發表我

原帖由 Cody 於 12-08-30 發表
果日我都係就咁打，係比蛋白需時耐少少，但都打得起喎

我打左好耐呀，至少6，7分鐘，淨係變左奶黃色，但發唔起

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Cody

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畀面勳章

13^#

發表於 12-8-30 11:35 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Cody+於+12-08-30+發表果日我

原帖由 panmung 於 12-08-30 發表
我打左好耐呀，至少6，7分鐘，淨係變左奶黃色，但發唔起

等我下次計下時先

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noella

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14^#

發表於 12-8-30 13:11 |只看該作者

加油呀~

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15^#

發表於 12-8-30 15:17 |只看該作者

引用：加油呀~+

原帖由 noella 於 12-08-30 發表
加油呀~

等我食埋屋企硬bun bun果個就會再加油

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Paris

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16^#

發表於 12-8-30 17:48 |只看該作者

panmung 發表於 12-8-30 02:13
我頭先唔忿氣試多次，不過都係打唔起

打蛋白我無問題呀，係蛋黃打唔起，d蛋俾我k.o哂!

蛋黃有冇加糖.
用打蛋器高速話咁易打到.

行到水窮處坐看雲起時

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17^#

發表於 12-8-30 18:52 |只看該作者

回覆：Paris 的帖子

有加糖，我用糖霜，唔知有無關係。有用打蛋器架

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Paris

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18^#

發表於 12-8-30 20:19 |只看該作者

我冇用過糖霜，你用番糖啦！

行到水窮處坐看雲起時

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