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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 煮牛秘訣﹕少油快炒

烹飪搵食今日: 25|主題: 139206

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[菜式] 煮牛秘訣﹕少油快炒 [複製鏈接]

tequilasunrise

別墅

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1^#

發表於 12-9-5 18:40 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

少油健康D ~~~

鮮牛價格飈升，片片皆矜貴，想吸收每一寸精華，就要注意烹調方式。註冊營養師方敏琪指出，牛肉中含水溶性維他命，如維他命B12及維他命B6等，容易被水分帶走；而鐵質及鋅質等礦物質不耐高溫，為防止營養流失，最好採取少油快炒，避免長時間水煮。(1)烹調前，剪掉所有看得見的脂肪
(2)用易潔鍋免油慢煎，有助排出多餘油分；另外，快炒和蒸亦是最原汁原味及保存營養的烹煮方法，不過切忌烹調的時間過長，令蛋白質過度收縮，喪失水分，肉質變得又老又韌
(3)維他命C可加速鐵質吸收，不妨以水果入饌，滋味又營養，例如﹕香芒炒牛柳、番茄炒牛肉等，或配以高維他命C的飲料，如橙汁
(4)少選加工醃製肉食如鹹牛肉、腸仔等，因含較高鈉質及脂肪
(5)每日進食紅肉白肉的比例應維持4：6，而每人每日肉食、家禽、魚的建議進食分量﹕6至12歲兒童﹕3至5両、13或以上至成人﹕5至6両

http://hk.news.yahoo.com/%E7%85%AE%E7%89%9B%E7%A7%98%E8%A8%A3-%E5%B0%91%E6%B2%B9%E5%BF%AB%E7%82%92-212531479.html

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janiceyuyu

子爵府

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發表於 12-9-5 19:01 |只看該作者

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pippo7389

伯爵府

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發表於 12-9-5 21:16 |只看該作者

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TMC3012

寶石宮

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大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 12-9-5 21:56 |只看該作者

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anniecheun

伯爵府

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5^#

發表於 12-9-5 23:26 |只看該作者

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小魔怪瞓著咗我先至有私人時間-_-#

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redelmo

琥珀宮

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親子達人勳章畀面勳章

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發表於 12-9-6 00:52 |只看該作者

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Pleasure

珍珠宮

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畀面勳章

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發表於 12-9-6 00:52 |只看該作者

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tempooo

珊瑚宮

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畀面勳章環保接龍勳章 BK Milk勳章

8^#

發表於 12-9-6 23:45 |只看該作者

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pigpigyy

彩鑽殿

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