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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 輪到我整左奶黃月餅

烹飪搵食今日: 2|主題: 139313

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輪到我整左奶黃月餅 [複製鏈接]

mechu

子爵府

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1^#

發表於 12-9-16 21:13 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

整左第三次試左三個食譜先好啲。獻醜了

今次印模唔錯。啲紋清晰

點評

topkidsmom

發表於 12-9-19 00:55

小強子

發表於 12-9-17 01:10

ifung39 sorry

我本是按收藏架,点知按確定時,快手按埋反對

真不好意思。發表於 12-9-16 23:35

0 0 1

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mechu

子爵府

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2^#

發表於 12-9-16 21:14 |只看該作者

輪到我整左奶黃月餅

zoom近啲

點評

topkidsmom

發表於 12-9-19 00:55

tempooo

發表於 12-9-18 01:02

小強子

發表於 12-9-17 01:10

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mechu

子爵府

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3^#

發表於 12-9-16 21:15 |只看該作者

輪到我整左奶黃月餅

焗好啦。
我有五個放左雪櫃雪一排先焗。結果係爆晒皮好爛

點評

topkidsmom

yummy 發表於 12-9-19 00:55

tempooo

發表於 12-9-18 01:03

小強子

發表於 12-9-17 01:10

曾高

發表於 12-9-16 22:44

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RING1986

男爵府

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4^#

發表於 12-9-16 21:18 |只看該作者

輪到我整左奶黃月餅

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廷廷媽

水晶宮

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5^#

發表於 12-9-16 21:18 |只看該作者

回覆：輪到我整左奶黃月餅

咁你最後用左邊個食譜呀?分享下心得

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mechu

子爵府

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6^#

發表於 12-9-16 21:25 |只看該作者

我用左WAI太既奶黃餡:

1.吉士粉100G 奶粉40G 砂糖100G
2. 椰漿130G 花奶80G
3. 雞蛋2隻
4.牛油溶液30G

A. 將1-3 順序加入盆內拌勻至沒有粉料
B. 後加入牛油溶液
C. 放入已掃油的蒸碟上.大火蒸約7-8分鐘
D. 放涼麵團之後搓至平滑

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mechu

子爵府

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7^#

發表於 12-9-16 21:30 |只看該作者

月餅皮 :我上年上網搵,如果係BK JM既,多謝你提供個食譜

牛油100G 糖粉60G 蛋已打好24G 低粉144G 奶粉24G 吉士粉16G

1. 牛油放軟加入糖入盤內拌勻, 加入蛋再攪勻
2. 加入已"西"好低粉, 奶粉, 吉士粉再拌勻 (我用手搓)
咁就成為餅皮喇

我用左30G皮+ 30G 餡做個月餅
用200度火焗13分鐘左右,其間望住有冇太熟
之後拎出再掃蛋汁再用160度焗5分鐘至金黃

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ladivyvy

伯爵府

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8^#

發表於 12-9-16 21:33 |只看該作者

勁

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gorettiyip

子爵府

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9^#

發表於 12-9-16 21:33 |只看該作者

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GGmahk

子爵府

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10^#

發表於 12-9-16 21:49 |只看該作者

回覆：輪到我整左奶黃月餅

恭喜恭喜成功了

仲好靚添呀!

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TMC3012

寶石宮

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11^#

發表於 12-9-16 21:56 |只看該作者

回覆：輪到我整左奶黃月餅

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leung188

禁止訪問

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12^#

發表於 12-9-16 22:08 |只看該作者

回覆：mechu 的帖子

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Rita

水晶宮

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2024年龍年勳章

13^#

發表於 12-9-16 22:24 |只看該作者

回覆 mechu 的帖子

咁即係雪左先焗 , 仲容易焗爆 ?? 有 jm 教焗之前噴水 , 會唔會有幫助 ?? 我見你焗完個餅皮顏色仲好深 , 但我自己焗完出黎個皮會好白 , 唔知點解 .

請問你倒模前 , 用咩粉沾上粉團 ?

唔好意思 ,我想學多d咋 ~

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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annann246

珍珠宮

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虎到金來勳章 2021可愛聖誕B勳章牛年勳章 2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回親子王國15週年勳章

14^#

發表於 12-9-16 22:25 |只看該作者

Very nice!

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Abby_han

子爵府

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15^#

發表於 12-9-16 22:25 |只看該作者

回覆：輪到我整左奶黃月餅

好靚

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mechu

子爵府

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16^#

發表於 12-9-16 22:26 |只看該作者

輪到我整左奶黃月餅

多謝大家

上年我整得好醜

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mechu

子爵府

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17^#

發表於 12-9-16 22:31 |只看該作者

Rita 發表於 12-9-16 22:24
回覆 mechu 的帖子

咁即係雪左先焗 , 仲容易焗爆 ?? 有 jm 教焗之前噴水 , 會唔會有幫助 ?? 我見你焗完個 ...

我因為要去奶奶家食飯,放左入菜格用保鮮紙蓋住, 返黎都有入爐前噴水,但爆得好勁,唔知係雪得耐定點,不過放涼後收縮就冇咁顯眼。

我用高粉,將個麵團碌高粉,再"DUN" 走多餘既粉先放入模,我之前試過搽粉入模但印左出黎都好醜

我焗熟後再搽蛋汁只用上火焗5分鐘,一定要睇實,一唔留神就會過火架喇,第一次出爐都白白地,掃完蛋汁焗就上色

唔駛唔好意思,大家交流下^^