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子爵府

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1#
發表於 12-9-16 21:13 |只看該作者
整左第三次試左三個食譜先好啲。獻醜了

今次印模唔錯。啲紋清晰
temp_photos.jpg



點評

topkidsmom    發表於 12-9-19 00:55
小強子    發表於 12-9-17 01:10
ifung39  sorry我本是按收藏架,点知按確定時,快手按埋反對真不好意思。  發表於 12-9-16 23:35


子爵府

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2#
發表於 12-9-16 21:14 |只看該作者

輪到我整左奶黃月餅

zoom近啲
temp_photos.jpg



點評

topkidsmom    發表於 12-9-19 00:55
tempooo    發表於 12-9-18 01:02
小強子    發表於 12-9-17 01:10


子爵府

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3#
發表於 12-9-16 21:15 |只看該作者

輪到我整左奶黃月餅

焗好啦。
我有五個放左雪櫃雪一排先焗。結果係爆晒皮好爛
temp_photos.jpg



點評

topkidsmom  yummy  發表於 12-9-19 00:55
tempooo    發表於 12-9-18 01:03
小強子    發表於 12-9-17 01:10
曾高    發表於 12-9-16 22:44


男爵府

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4#
發表於 12-9-16 21:18 |只看該作者

輪到我整左奶黃月餅







水晶宮

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5#
發表於 12-9-16 21:18 |只看該作者

回覆:輪到我整左奶黃月餅

咁你最後用左邊個食譜呀?分享下心得




子爵府

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6#
發表於 12-9-16 21:25 |只看該作者
我用左WAI太既奶黃餡:

1.吉士粉100G 奶粉40G 砂糖100G
2. 椰漿130G 花奶80G
3. 雞蛋2隻
4.牛油溶液30G

A. 將1-3 順序加入盆內拌勻至沒有粉料
B. 後加入牛油溶液
C. 放入已掃油的蒸碟上.大火蒸約7-8分鐘
D. 放涼麵團之後搓至平滑


子爵府

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7#
發表於 12-9-16 21:30 |只看該作者
月餅皮 :我上年上網搵,如果係BK JM既,多謝你提供個食譜

牛油100G 糖粉60G 蛋已打好24G 低粉144G 奶粉24G 吉士粉16G

1. 牛油放軟加入糖入盤內拌勻, 加入蛋再攪勻
2. 加入已"西"好低粉, 奶粉, 吉士粉再拌勻 (我用手搓)
咁就成為餅皮喇

我用左30G皮+ 30G 餡做個月餅
用200度火焗13分鐘左右,其間望住有冇太熟
之後拎出再掃蛋汁再用160度焗5分鐘至金黃


伯爵府

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8#
發表於 12-9-16 21:33 |只看該作者


子爵府

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9#
發表於 12-9-16 21:33 |只看該作者



子爵府

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10#
發表於 12-9-16 21:49 |只看該作者

回覆:輪到我整左奶黃月餅

恭喜恭喜成功了仲好靚添呀!




寶石宮

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11#
發表於 12-9-16 21:56 |只看該作者

回覆:輪到我整左奶黃月餅






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12#
發表於 12-9-16 22:08 |只看該作者

回覆:mechu 的帖子

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水晶宮

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13#
發表於 12-9-16 22:24 |只看該作者
回覆 mechu 的帖子

咁即係雪左先焗 , 仲容易焗爆 ?? 有 jm 教 焗之前噴水 , 會唔會有幫助 ?? 我見你焗完個餅皮顏色仲好深 , 但我自己焗完出黎個皮會好白 , 唔知點解 .

請問你倒模前 , 用咩粉沾上粉團 ?

唔好意思 ,我想學多d咋 ~


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14#
發表於 12-9-16 22:25 |只看該作者
Very nice!


子爵府

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15#
發表於 12-9-16 22:25 |只看該作者

回覆:輪到我整左奶黃月餅

好靚




子爵府

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16#
發表於 12-9-16 22:26 |只看該作者

輪到我整左奶黃月餅

多謝大家
上年我整得好醜
temp_photos.jpg




子爵府

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17#
發表於 12-9-16 22:31 |只看該作者
Rita 發表於 12-9-16 22:24
回覆 mechu 的帖子

咁即係雪左先焗 , 仲容易焗爆 ?? 有 jm 教 焗之前噴水 , 會唔會有幫助 ?? 我見你焗完個 ...

我因為要去奶奶家食飯,放左入菜格用保鮮紙蓋住, 返黎都有入爐前噴水,但爆得好勁,唔知係雪得耐定點,不過放涼後收縮就冇咁顯眼。

我用高粉,將個麵團碌高粉,再"DUN" 走多餘既粉先放入模,我之前試過搽粉入模但印左出黎都好醜

我焗熟後再搽蛋汁只用上火焗5分鐘,一定要睇實,一唔留神就會過火架喇,第一次出爐都白白地,掃完蛋汁焗就上色

唔駛唔好意思,大家交流下^^


琥珀宮

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18#
發表於 12-9-16 22:32 |只看該作者

回覆:輪到我整左奶黃月餅






侯爵府

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19#
發表於 12-9-16 22:34 |只看該作者


侯爵府

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20#
發表於 12-9-16 22:43 |只看該作者

回覆:輪到我整左奶黃月餅





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