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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› [轉貼]煮靚粥~6大秘訣

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[轉貼]煮靚粥~6大秘訣 [複製鏈接]

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發表於 06-4-4 17:08 |只看該作者

[轉貼]煮靚粥~6大秘訣

煮靚粥~6大秘訣

粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~

第一招:
浸泡：
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。

第二招:
開水下鍋：
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

第三招:
火候：
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！

第四招:
攪拌：
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

第五招:
點油：
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

最後一招:
底、料分煮：
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

歡迎參觀My Blog~

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發表於 06-4-4 17:13 |只看該作者

Re: [轉貼]煮靚粥~6大秘訣

thx

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發表於 06-4-4 17:17 |只看該作者

Re: [轉貼]煮靚粥~6大秘訣

等我又試下先

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4^#

發表於 06-4-4 17:27 |只看該作者

Re: [轉貼]煮靚粥~6大秘訣

仲有…洗米後用適量油鹽撈渾…至米粒轉白再煲，就會零舍香綿喇

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發表於 06-4-4 17:33 |只看該作者

Re: [轉貼]煮靚粥~6大秘訣

THANKS

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發表於 06-4-4 17:36 |只看該作者

Re: [轉貼]煮靚粥~6大秘訣

Thank you.

O 仔於 2005 年 6 月 12 日出生, 出生時體重 2.905kg, 身長 46cm 大小姐於 2001 年 11 月 8 日出生, 出生時體重 3.220kg, 身長 49cm 歡迎到 O仔的家一遊

歡迎參觀我的論壇!

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發表於 06-4-4 17:53 |只看該作者

Re: [轉貼]煮靚粥~6大秘訣

黃双如的方法是煮滾數分鐘後將四分之三的米撈出棄掉，再將剩的米繼續煮。個人直覺相當浪費，是否值得就未試過。

可試試先煮爛花生，再放米來煮花生粥....嗯，蠔豉花生粥是我的摯愛，果皮老薑粥亦是完美的早餐...

laughin' to keep from cryin'

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發表於 06-4-4 17:55 |只看該作者

Re: [轉貼]煮靚粥~6大秘訣

Thanks!

WWW-Wai Wai's World 影樓相-29/12/04 影樓相-30/05/05

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9^#

發表於 06-4-4 17:58 |只看該作者

Re: [轉貼]煮靚粥~6大秘訣

黃

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畀面勳章環保接龍勳章

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發表於 06-4-4 18:09 |只看該作者

Re: [轉貼]煮靚粥~6大秘訣

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發表於 06-4-4 18:11 |只看該作者

Re: [轉貼]煮靚粥~6大秘訣

thank you

KATHY.LIN

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發表於 06-4-4 18:13 |只看該作者

Re: [轉貼]煮靚粥~6大秘訣

agree

wingmonly 寫道:
仲有…洗米後用適量油鹽撈渾…至米粒轉白再煲，就會零舍香綿喇

I'm not a yogi,but a yogist!

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發表於 06-4-4 18:17 |只看該作者

Re: [轉貼]煮靚粥~6大秘訣

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發表於 06-4-5 02:07 |只看該作者

Re: [轉貼]煮靚粥~6大秘訣

[quote]
wingmonly 寫道:
黃

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發表於 06-4-5 02:11 |只看該作者

Re: [轉貼]煮靚粥~6大秘訣

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高比比之家

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發表於 06-4-5 11:09 |只看該作者

Re: [轉貼]煮靚粥~6大秘訣

thank

我有d朋友住火星,有d朋友住水星,而我準備要搬去(天王星)
好快有個5星級的家喇~~~~~~~

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發表於 06-4-5 11:13 |只看該作者

Re: [轉貼]煮靚粥~6大秘訣

thx

lu lu[size=xx-large] 天賜泳銅

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發表於 06-4-5 11:51 |只看該作者

Re: [轉貼]煮靚粥~6大秘訣

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