烹飪搵食

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洋房

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1#
發表於 06-4-21 22:38 |只看該作者

有冇媽咪識整碗仔翅?

阿仔好鍾意食碗仔翅,有冇媽咪識整??可否教我兩招??


大宅

積分: 2411


2#
發表於 06-4-21 22:59 |只看該作者

Re: 有冇媽咪識整碗仔翅?


男爵府

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3#
發表於 06-4-23 21:26 |只看該作者

Re: 有冇媽咪識整碗仔翅?

今晚晚餐食:
碗仔翅~今次唔更食譜用冬菇改左草菇 、
加左魚肉飽肚Dkaka。






~My Blog 已有食譜
Click here


洋房

積分: 78


4#
發表於 06-4-23 21:54 |只看該作者

Re: 有冇媽咪識整碗仔翅?

THX.請問魚肉是否街市買?是否要先煎?


男爵府

積分: 9416


5#
發表於 06-4-23 22:29 |只看該作者

Re: 有冇媽咪識整碗仔翅?

jojo媽:魚肉是在街市買~不用煎,
只要用餐刀一條條放入滾水滾下定型便可。
jojo媽 寫道:
THX.請問魚肉是否街市買?是否要先煎?


洋房

積分: 78


6#
發表於 06-4-23 23:00 |只看該作者

Re: 有冇媽咪識整碗仔翅?

多謝晒.聽晚試吓


大宅

積分: 1351


7#
發表於 06-4-24 16:46 |只看該作者

Re: 有冇媽咪識整碗仔翅?

碗 仔 翅


材 料 : 4 兩瘦肉
1 隻木耳
2 隻雞蛋
1 紮粉絲
4 隻冬菇
1/4 片片糖
2 塊薑
500 毫升水
500 毫升清雞湯

做 法 : (1) 瘦肉原塊洗淨,放入滾水中煲約半小時,轉
到真空煲再焗兩小時至全塊腍身,取出放砧
板上,以刀背大力拍扁,撕成肉絲。
(2) 冬菇和木耳浸軟切絲;粉絲浸軟及隔水剪碎
備用。
(3) 將水及清雞湯混合,加入薑片同煲至滾,取
出薑片,加入片糖、瘦肉絲、木耳絲及冬菇
絲,以大火煲五分鐘,加入一茶匙老抽和預
先以水調勻的生粉獻拌勻。
(4) 待獻跟湯料調勻,加入粉絲,收細火把雞蛋
漿一邊以筷子攪拌,一邊遂少加入成蛋花即
成。

備 註 : (1) 雖然生粉跟粟粉好像差不多,但生粉比粟粉
用來埋獻會更稠身和幼滑,是埋獻首選。


大宅

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8#
發表於 06-4-24 20:35 |只看該作者

Re: 有冇媽咪識整碗仔翅?

咁馬蹄粉呢
http://www.studio123.hk/onlinealbum/2008-02-15/oscar_fung.html

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