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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› Buffalo Wok - 點用

烹飪搵食今日: 0|主題: 139244

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Buffalo Wok - 點用 [複製鏈接]

Kau

大宅

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1^#

發表於 06-4-26 08:29 |只看該作者

Buffalo Wok - 點用

請問呢隻wok到底点用

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alicemun

子爵府

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2^#

發表於 06-4-26 21:07 |只看該作者

Re: Buffalo Wok - 點用

我都係用不锈鋼鑊,個人唔鍾意凍鑊落油,覺得鑊熱落油比較穩陣,唔會黐

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flyingmom

大宅

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3^#

發表於 06-4-26 21:36 |只看該作者

Re: Buffalo Wok - 點用

應該係鑊好熱先落油，等一陣油熱先落料煎或炒，咁多年我自己煮都冇問題。有時工人唔記得等油熱煎魚就會整到一pat屎！

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Kau

大宅

積分: 1691

4^#

發表於 06-4-26 22:53 |只看該作者

Re: Buffalo Wok - 點用

但有媽咪睇過示範話應該係凍wok落油就唔會"痴". 請問你哋係咪都用緊Buffalo wok 呢 ?

見隻wok咁貴唔想唔用, 但每次用完都省到儍, 真係唔知点好.

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alicemun

子爵府

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畀面勳章

5^#

發表於 06-4-27 00:03 |只看該作者

Re:Buffalo W ok - 點用

我媽媽用Buffalo Wok,都係鑊熱先落油,如果唔係會好黐,等於冇用,呢類鋼鑊,鐵鑊,一定要趁熱洗,才容易清理,攤凍就難洗,啲積會黐得好實,所以一煮完嘢就要洗

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sleeping-beauty

複式洋房

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6^#

發表於 06-4-27 10:22 |只看該作者

Re:Buffalo W ok - 點用

不銹鋼鑊或五層鑊需要凍鑊落油，原因是不銹鋼鑊較食油較快達至高熱，初用者可能見鋼鑊沸熱便便誤以為油滾，急不及待放食物入鑊，結果黐底。因此，Promoter 通常提醒顧客凍鑊落油，只是避免油未滾便落食物而已。
只要是油夠滾，熱鑊或凍鑊落油效果都是一樣。我自己是熱鑊落油，但吩咐菲傭凍鑊落油，因她經常未待油滾便煮食物。
炒食物的時候，食物必須是室溫，落鑊後也不要即時翻動，稍待半分鐘左右才鏟起兜炒。煎魚或煎扒類，必須一面煎好才翻面，便可以煎得金黃香脆。