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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 簡單兩味之---鹽煎肉（食譜）

烹飪搵食今日: 5|主題: 139217

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[菜式] 簡單兩味之---鹽煎肉（食譜） [複製鏈接]

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127

EVA12478

大宅

積分: 1873

1^#

發表於 12-11-14 20:48 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

清清哋，一個油鹽蒜蓉炒紹菜，好清甜。

前幾日原來想整回鍋肉，行勻成個街市搵唔到靚嘅蒜苗，唯有作罷。

今日都係死心不熄，買舊五花腩，整嘅雖然唔係回鍋肉，不過亦相去不遠，係回鍋肉嘅好姐妹「鹽煎肉」。

回鍋鍋同鹽煎肉最大嘅區別在於肉嘅處理，回鍋肉係先烚熟五花腩，再切片回鍋煎至乾身，而鹽煎肉，係生嘅腩肉直接切片落鑊煎至乾身，其它嘅步驟同配料，基本上一模一樣。

準備嘅配料有「蒜苗、豆瓣醬剁碎、豆豉粒」

蒜苗幾時都比肉好味，所以落多啲，買佐半斤。

今日買嘅腩肉有少少肥，不過唔緊要，切極薄片，落鑊慢慢煎至油逼出嚟，食起上嚟，不覺油膩。

因為逼佐好多油出嚟，多到要傾走好多油，先可以繼續炒。

所以炒腩肉依個步驟，無需落油，只需要生嘅肉落鑊，慢火俾啲耐性慢慢翻炒，就會自己走好多油出嚟。

腩片煸炒至乾身之後，倒入豆瓣醬同豆豉煸出香味。

趁熱倒入蒜苗翻炒無需炒太耐，蒜苗好易熟，炒得太耐就會失去佢嘅爽甜，會起渣無咁好食。

起鑊之前俾啲砂糖，中和個辣度，增加鮮味。

因為我用嘅係四川豆瓣醬，味道偏咸味，所以我無額外俾鹽或豉油，已足夠咸。

勁好送飯嘅一碟餸~~~

簡單兩味，開飯`~~~

點評

facialchung

發表於 12-11-24 16:34

wongjoetabo

發表於 12-11-24 16:09

Mangosteen

發表於 12-11-15 14:24

taifat 正呀

發表於 12-11-15 11:56

tempooo

發表於 12-11-15 00:50

王花師奶

發表於 12-11-15 00:35

alicialee1210

發表於 12-11-14 23:13

小強子

發表於 12-11-14 23:13

wongjoetabo

發表於 12-11-14 20:50

0 2 0

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annann246

珍珠宮

積分: 30939

虎到金來勳章 2021可愛聖誕B勳章牛年勳章 2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回親子王國15週年勳章

2^#

發表於 12-11-14 20:50 |只看該作者

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pig811

禁止訪問

積分: 9096

3^#

發表於 12-11-14 20:52 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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Sze_hang828

男爵府

積分: 5187

4^#

發表於 12-11-14 20:56 |只看該作者

回覆：簡單兩味之---鹽煎肉（食譜）

哇！我中意呀

收藏先

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mame

大宅

積分: 3188

5^#

發表於 12-11-14 21:09 |只看該作者

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BB200200

琥珀宮

積分: 150073

畀面勳章 BK Milk勳章

6^#

發表於 12-11-14 21:09 |只看該作者

回覆：簡單兩味之---鹽煎肉（食譜）

我相信，真正在乎我的人，是不會被別人搶走的。無論是友情，還是愛情。

當你長大,你慢慢學會幾件事情:有些人不必理會,無論他說什麼,
做什麼,多麼幼稚,又多麼討厭,真的不需要在乎。

有些人永遠成不了你的敵人,不必抬舉他,這種人太看得起自己了,以為拼命攻擊你,
傷害你,就能夠被你所恨。

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mimi88

公爵府

積分: 28062

好媽媽勳章

7^#

發表於 12-11-14 21:18 |只看該作者

網上世界咩人都有，謝絕介紹買賣，謝絕代購！

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dindinma

大宅

積分: 1635

8^#

發表於 12-11-14 21:22 |只看該作者

回覆：簡單兩味之---鹽煎肉（食譜）

:sleep:

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ARTOH

伯爵府

積分: 16693

9^#

發表於 12-11-14 21:23 |只看該作者

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TMC3012

寶石宮

積分: 428293

大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

10^#

發表於 12-11-14 21:52 |只看該作者

回覆：簡單兩味之---鹽煎肉（食譜）

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karlilau

伯爵府

積分: 15416

畀面勳章

11^#

發表於 12-11-14 22:05 |只看該作者

回覆：簡單兩味之---鹽煎肉（食譜）

正

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gloria2780

大宅

積分: 1631

12^#

發表於 12-11-14 22:07 |只看該作者

回覆：簡單兩味之---鹽煎肉（食譜）

我個電話上吾到BK呀?有邊位高人教我點做,謝謝

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coke0703

男爵府

積分: 8245

畀面勳章

13^#

發表於 12-11-14 23:05 |只看該作者

回覆：簡單兩味之---鹽煎肉（食譜）

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pigpigyy

彩鑽殿

積分: 716190

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