烹飪搵食

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大宅

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1#
發表於 12-11-14 20:48 |只看該作者

清清哋,一個油鹽蒜蓉炒紹菜,好清甜。




前幾日原來想整回鍋肉,行勻成個街市搵唔到靚嘅蒜苗,唯有作罷。

今日都係死心不熄,買舊五花腩,整嘅雖然唔係回鍋肉,不過亦相去不遠,係回鍋肉嘅好姐妹「鹽煎肉」。

回鍋鍋同鹽煎肉最大嘅區別在於肉嘅處理,回鍋肉係先烚熟五花腩,再切片回鍋煎至乾身,而鹽煎肉,係生嘅腩肉直接切片落鑊煎至乾身,其它嘅步驟同配料,基本上一模一樣。



準備嘅配料有「蒜苗、豆瓣醬剁碎、豆豉粒」

蒜苗幾時都比肉好味,所以落多啲,買佐半斤。




今日買嘅腩肉有少少肥,不過唔緊要,切極薄片,落鑊慢慢煎至油逼出嚟,食起上嚟,不覺油膩。

因為逼佐好多油出嚟,多到要傾走好多油,先可以繼續炒。

所以炒腩肉依個步驟,無需落油,只需要生嘅肉落鑊,慢火俾啲耐性慢慢翻炒,就會自己走好多油出嚟。



腩片煸炒至乾身之後,倒入豆瓣醬同豆豉煸出香味。


趁熱倒入蒜苗翻炒無需炒太耐,蒜苗好易熟,炒得太耐就會失去佢嘅爽甜,會起渣無咁好食。

起鑊之前俾啲砂糖,中和個辣度,增加鮮味。

因為我用嘅係四川豆瓣醬,味道偏咸味,所以我無額外俾鹽或豉油,已足夠咸。



勁好送飯嘅一碟餸~~~



簡單兩味,開飯`~~~



點評

facialchung    發表於 12-11-24 16:34
wongjoetabo    發表於 12-11-24 16:09
Mangosteen    發表於 12-11-15 14:24
taifat  正呀  發表於 12-11-15 11:56
tempooo    發表於 12-11-15 00:50
王花師奶    發表於 12-11-15 00:35
alicialee1210    發表於 12-11-14 23:13
小強子    發表於 12-11-14 23:13
wongjoetabo    發表於 12-11-14 20:50


珍珠宮

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2#
發表於 12-11-14 20:50 |只看該作者


禁止訪問

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3#
發表於 12-11-14 20:52 |只看該作者
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽


男爵府

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4#
發表於 12-11-14 20:56 |只看該作者

回覆:簡單兩味之---鹽煎肉(食譜)

哇!我中意呀收藏先





大宅

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5#
發表於 12-11-14 21:09 |只看該作者


琥珀宮

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6#
發表於 12-11-14 21:09 |只看該作者

回覆:簡單兩味之---鹽煎肉(食譜)



我相信,真正在乎我的人,是不會被別人搶走的。無論是友情,還是愛情。

當你長大,你慢慢學會幾件事情:有些人不必理會,無論他說什麼,
做什麼,多麼幼稚,又多麼討厭,真的不需要在乎。

有些人永遠成不了你的敵人,不必抬舉他,這種人太看得起自己了,以為拼命攻擊你,
傷害你,就能夠被你所恨。


公爵府

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好媽媽勳章


7#
發表於 12-11-14 21:18 |只看該作者
網上世界咩人都有 ,謝絕介紹買賣 ,謝絕代購!


大宅

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8#
發表於 12-11-14 21:22 |只看該作者

回覆:簡單兩味之---鹽煎肉(食譜)





:sleep:


伯爵府

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9#
發表於 12-11-14 21:23 |只看該作者


寶石宮

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大廚勳章 畀面勳章 BK Milk勳章


10#
發表於 12-11-14 21:52 |只看該作者

回覆:簡單兩味之---鹽煎肉(食譜)






伯爵府

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畀面勳章


11#
發表於 12-11-14 22:05 |只看該作者

回覆:簡單兩味之---鹽煎肉(食譜)




大宅

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12#
發表於 12-11-14 22:07 |只看該作者

回覆:簡單兩味之---鹽煎肉(食譜)





我個電話上吾到BK呀?有邊位高人教我點做,謝謝


男爵府

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13#
發表於 12-11-14 23:05 |只看該作者

回覆:簡單兩味之---鹽煎肉(食譜)






彩鑽殿

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14#
發表於 12-11-14 23:10 |只看該作者

回覆:簡單兩味之---鹽煎肉(食譜)






男爵府

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15#
發表於 12-11-14 23:35 |只看該作者
好味道!


男爵府

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16#
發表於 12-11-14 23:46 |只看該作者

回覆:簡單兩味之---鹽煎肉(食譜)




珊瑚宮

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17#
發表於 12-11-15 00:50 |只看該作者


大宅

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18#
發表於 12-11-15 10:03 |只看該作者


侯爵府

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19#
發表於 12-11-15 10:29 |只看該作者
SORRY...我煮飯新手...
想問蒜苗....係咪姐係蒜仔??


大宅

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20#
發表於 12-11-15 10:31 |只看該作者

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