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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 分享 : 粒粒五寶芋頭糕

烹飪搵食今日: 0|主題: 139296

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大廚勳章

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發表於 13-1-24 23:10 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 seaheart88 於 13-12-28 21:05 編輯

http://blog.yahoo.com/seaheart88seaheart88/articles/954697

希望大家都試做成功

材料：
芋頭 900g (連皮計約1斤半）
沾米粉

180g
清水 400ml + 100ml
史雲生雞湯 500ml
臘腸 2條
臘肉半條
瑤柱 5-6粒
冬菇 5隻
蝦米適量

做法：

冬菇和乾瑤柱洗淨後，用水浸軟.
冬菇隔乾水切粒，加入調味（豉油 1茶匙+砂糖半茶匙+麻油+胡椒粉各少許）.
瑤柱隔乾水滅成絲備用.
蝦米用水浸，隔水後切碎備用.
臘腸和臘肉隔水蒸20分鐘，然後分別切粒備用.
起鑊 , 先落臘腸,蝦米和臘肉粒爆炒 , 再加入瑤柱絲 , 最後下冬菇粒炒香 , 裝起備用.
芋頭去皮後切丁粒。起鑊落適量油把芋頭粒慢慢炒香，然後盛起芋頭粒備用.
加入400ml清水與沾米粉拌勻成粉漿備用。
開鑊 , 倒入500ml 史雲生雞湯和100ml 清水 , 加少許調味( 糖 2茶匙 + 五香粉 1/2 湯匙 + 麻油 1/2 湯匙 + 胡椒粉適量) , 同時再落約一半已爆香芋頭粒一起煮 15分鐘(中慢火) , 打開蓋再下 2/3 已爆香臘味配料加蓋煮至大滾 , 即熄火焗10-15分鐘 (不要開蓋)
所有鑊內材料熄火焗10-15分鐘後 , 可打開蓋 , 即加入之前已混合的沾米粉漿(400ml + 180g 沾米粉) , 趁熱攪拌 , 最後加入餘下的爆香芋頭粒粒即成芋頭糕粉漿 .
將粉漿平均倒入蒸糕兜內，也可在糕漿面加入餘下的爆香臘味配料在面 , 加添視覺效果.(其實唔放面都ok , 因為煎個時易甩掉)
水滾計用大火蒸30-40分鐘即可. (時間多久視乎糕的厚度和爐溫)

芋頭小心選擇 , 必需夠粉 , 否則點煮都係浪費 ...唔會好味道!!!

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發表於 13-1-25 15:38 |只看該作者

多謝分享!

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畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 13-1-25 15:41 |只看該作者

我相信，真正在乎我的人，是不會被別人搶走的。無論是友情，還是愛情。

當你長大,你慢慢學會幾件事情:有些人不必理會,無論他說什麼,
做什麼,多麼幼稚,又多麼討厭,真的不需要在乎。

有些人永遠成不了你的敵人,不必抬舉他,這種人太看得起自己了,以為拼命攻擊你,
傷害你,就能夠被你所恨。

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發表於 13-1-25 15:45 |只看該作者

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畀面勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章

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發表於 13-1-25 15:47 |只看該作者

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發表於 13-1-25 15:57 |只看該作者

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發表於 13-1-25 16:26 |只看該作者

多謝分享!

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發表於 13-1-25 16:28 |只看該作者

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發表於 13-1-25 16:51 |只看該作者

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芋頭要配d五香粉先好味架

自煮有快樂

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大廚勳章

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發表於 13-1-25 17:33 |只看該作者

引用：芋頭要配d五香粉先好味架

原帖由 lovingsleep 於 13-01-25 發表
芋頭要配d五香粉先好味架

係丫，我落了半湯匙

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BK Milk勳章

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發表於 13-1-25 18:04 |只看該作者

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發表於 13-1-25 18:13 |只看該作者

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發表於 13-1-25 18:21 |只看該作者

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發表於 13-1-25 19:14 |只看該作者

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發表於 13-1-27 13:36 |只看該作者

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