烹飪搵食

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男爵府

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1#
發表於 13-9-25 16:33 |只看該作者
如題。最緊要唔痴底,我岩先係IKEA買左個煎PAN都幾好用,唔知佢D炒鑊得唔得,有冇JM用過我都有考慮過買黑金剛,但驚買到假野


珍珠宮

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2#
發表於 13-9-25 21:31 |只看該作者
本帖最後由 khman 於 13-10-21 15:58 編輯

去 油麻地 上海街 行一轉啦 , 嗰到 d 黑金鋼 就一定唔會假㗎嘞 .



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發表於 13-9-25 22:57 |只看該作者

引用:去+油麻地+上海街+行一轉啦+,+嗰到+d+黑金

原帖由 khman 於 13-09-25 發表
去 油麻地 上海街 行一轉啦 , 嗰到 d 黑金鋼 就一定唔會假㗎嘞 .

另外 , 嗰到仲可以搵到 日本製造 ...
請問黑金剛係咩質地架?駛唔駛用好多油架?我想買隻好似易潔鑊嘅鑊,但係易潔鑊致癌唔想用


珍珠宮

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4#
發表於 13-9-26 09:58 |只看該作者
本帖最後由 khman 於 13-10-21 15:58 編輯
Bbmama2012 發表於 13-9-25 22:57
請問黑金剛係咩質地架?駛唔駛用好多油架?我想買隻好似易潔鑊嘅鑊,但係易潔鑊致癌唔想用

...

傳統 嘅 黑金剛 係 "熟"鐵鑊 + 搪瓷塗層 .
初初用都要落多 d 油 先至冇咁易黐底㗎 ~

依家市面嘅 黑金剛 多數都係 "碳鋼" 鑊 + 搪瓷塗層 .
"碳鋼" "熟"鐵 硬淨 , 所以 會好用 d .



其實 , 黑金剛 主要係靠 搪瓷 表面 冇咁易黐底 , 即係 類似 LC、staub 嗰種所謂 "唔黐底" lor ~
(不過 , LC、staub 係用咗 "生"鐵 , 所以 絕對唔可以用大火(猛火)燒 , 否則 搪瓷 會裂、甚至爆裂 / 剝落 !!!!)

用 LC、staub 嘅 jm 都試過黐底嘅情況 , 所以 黑金剛 亦一樣會有呢種情況 .

正統嘅易潔鑊 (PTFE 易潔塗層) 嚟比較 , 黑金剛 就一定係唔及得 PTFE 易潔鑊 咁易用㗎嘞 ~



至於 黑金剛 嘅耐用程度 , 應該比 PTFE 易潔鑊 耐用好多 ,
搪瓷塗層 最終一樣會剝落 , 除非妳唔用大火(猛火)去燒、又唔灒凍水 , 咁就可以用幾十年都仲得 .



如果 妳用 明火 gas 爐 , 我建議妳買一隻 黑金剛 試試 , 大概 七十幾蚊 , 唔算得貴 , 就算買咗之後 唔用 佢 , 都冇乜蝕底㗎 ~

我個 電陶爐 加咗 金屬箍 仲可以承托埋 圓底鑊 㖭 . 有興趣的話 , jm 都不妨試吓用個 整蛋糕 嘅金屬箍 嚟做番個 爐具架 啦 ~






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發表於 13-9-26 11:23 |只看該作者
khman 發表於 13-9-26 09:58
傳統 嘅 黑金剛 係 "熟"鐵 + 搪瓷塗層 .
初初用都要落幾多油㗎 .

thz ar好詳細


大宅

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6#
發表於 13-9-26 23:11 |只看該作者

引用:去+油麻地+上海街+行一轉啦+,+嗰到+d+黑金

原帖由 khman 於 13-09-25 發表
去 油麻地 上海街 行一轉啦 , 嗰到 d 黑金鋼 就一定唔會假㗎嘞 .

另外 , 嗰到仲可以搵到 日本製造 ...
黑金剛是否易潔的呢?或是生鐡鑊?是否電磁爐用最好,因剛轉電磁爐,可以給我舖頭名嗎?




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發表於 13-9-27 08:24 |只看該作者
本帖最後由 khman 於 13-10-21 15:59 編輯
connie1018 發表於 13-9-26 23:11
黑金剛是否易潔的呢?或是生鐡鑊?是否電磁爐用最好,因剛轉電磁爐,可以給我舖頭名嗎?



...

黑金剛 唔係 易潔 .
黑金剛 要夠熱、落油夠多 , 先至有唔黐底嘅效果 .

黑金剛 亦唔係 生鐵鑊 .
黑金剛 比 生鐵鑊 易用好多 , 黑金剛 唔駛 "開鑊" , 亦唔易生銹 .
不過 , 黑金剛 冇 鐵鑊 咁襟用 .

舊款嘅 黑金剛 係 熟鐵鑊 , 比較軟身 .
E+ 嘅 黑金剛 多數都係 碳鋼鑊 , 比 熟鐵 硬淨 d、襟用 d ~


電磁爐 最好係用 底部較厚 嘅鍋具 .
黑金剛 嘅厚度 唔算厚 , 如果用 電磁爐 嘅 猛火燒 會較易燒到彎曲變形 .....

之前 有 jm 介紹過 :
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=8430335&page=1&authorid=115039


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