烹飪搵食

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大宅

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1#
發表於 13-11-29 04:09 |只看該作者
配飯/意粉/薯蓉/麵包都咁正

#tag住食 #紅酒燉牛肉 #西餐
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寶石宮

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2#
發表於 13-11-29 11:13 |只看該作者
正呀


水晶宮

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3#
發表於 13-11-29 11:13 |只看該作者

回覆:【tag住食】紅酒燉牛肉

好味,可否教我?
謝謝

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀


珍珠宮

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4#
發表於 13-11-29 14:37 |只看該作者


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5#
發表於 13-11-29 14:47 |只看該作者


水晶宮

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6#
發表於 13-11-29 14:48 |只看該作者


管理員

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7#
發表於 13-11-29 16:12 |只看該作者
回覆 dreamingmaid 的帖子

係咪自己整架?
我地要自己煮的啊, 因為呢度係烹飪錦囊, 唔係寫食評呀


大宅

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8#
發表於 13-11-29 21:40 |只看該作者

回覆:中央情報員 的帖子

係呀 自己整架!
轉頭再post食譜




禁止訪問

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9#
發表於 13-11-29 21:45 |只看該作者

回覆:【tag住食】紅酒燉牛肉

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽


子爵府

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10#
發表於 13-11-29 21:47 |只看該作者

引用:配飯/意粉/薯蓉/麵包都咁正+#tag住食+#紅酒

原帖由 dreamingmaid 於 13-11-29 發表
配飯/意粉/薯蓉/麵包都咁正

#tag住食 #紅酒燉牛肉 #西餐
好想食呀,個薯蓉點整先好食?我整親個味都好怪


大宅

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11#
發表於 13-11-30 00:14 |只看該作者
材料:
600g 牛肉, 切成5x5cm大塊
甘筍, 切塊
3粒洋蔥, 切大塊
2瓣蒜頭, 切碎
2湯匙茄膏
1個新鮮番茄, 切碎
半枝(約375ml)紅酒
200ml 牛湯 (我用牛湯粒溝水)
1個bouquet garni香草包 (或2塊月桂葉, 少少巴西利, 少少百里香)
200g 蘑菇, 切厚片或原粒

做法:
1) 牛肉用廚房紙印乾, 加少少鹽, 黑椒調味. 曬上麵粉撈勻
2) 大火熱橄欖油/牛油, 牛肉分批煎至四面金黃, 盛起備用.
3) 甘筍, 洋蔥中火炒約3分鐘. 加蒜頭, 番茄及茄膏兜勻.
4) 牛肉回鍋, 倒入紅酒及牛湯 (加到差唔多蓋過材料既高度, 唔好太滿), 加入香草包, 用適量鹽及黑椒調味.
5) 煮至汁滾, 預熱焗爐160度, 入焗爐冚蓋焗2.5個鐘(冇焗爐可以用最細火炆).
6) 2個鐘後熱牛油炒香蘑菇, 盛起加入燉鍋繼續焗30分鐘.
7) 如果汁太少既話可以再加多d牛高湯, 相反就隔出牛肉同蔬菜, 放明火慢火收乾少少汁

用le creuset/staub就最方便, 唔洗轉鍋
同埋可以前一晚整定, 第二日翻熱黎食仲好味


珊瑚宮

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12#
發表於 13-11-30 00:30 |只看該作者


大宅

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13#
發表於 13-11-30 00:36 |只看該作者
本帖最後由 dreamingmaid 於 13-11-30 00:45 編輯

回覆 Yanlovesnaz 的帖子

我都係用普通方法整架咋
我會連皮拾熟薯仔(或者去皮切塊蒸熟), 攤凍少少之後搣皮壓成蓉
趁熱加入牛油同奶撈勻 (想creamy d可以加少少忌廉, 不過好邪惡呀~~), 用鹽同黑椒調味

仲可以炒香少少煙肉粒同碎洋蔥撈埋落薯蓉度, 面頭撒d芝士焗一陣, 正!


大宅

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14#
發表於 13-11-30 09:52 |只看該作者

回覆:dreamingmaid 的帖子

Thanks for sharing




管理員

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15#
發表於 13-12-3 19:18 |只看該作者
勳章已發,多謝分享


子爵府

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16#
發表於 13-12-4 01:43 |只看該作者

引用:回覆+Yanlovesnaz+的帖子我都係用普通方法

原帖由 dreamingmaid 於 13-11-30 發表
本帖最後由 dreamingmaid 於 13-11-30 00:45 編輯

回覆 Yanlovesnaz 的帖子
想問你用咩壓薯蓉?我每次都整唔到好滑,硬係有啲粒粒,整到我手都軟


大宅

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17#
發表於 13-12-4 10:41 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+dreamingmaid+於+13-11-30+發

原帖由 Zafrina 於 13-12-04 發表
想問你用咩壓薯蓉?我每次都整唔到好滑,硬係有啲粒粒,整到我手都軟

...
我用叉咋, 薯仔\"火合\"到完全軟身 (連皮成舊落既話要起碼半個鐘, 切塊都要15-20分鐘)就好容易壓爛架啦
一係買個壓薯蓉器, 好似見過$12店有
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大宅

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18#
發表於 13-12-4 10:42 |只看該作者

回覆:【tag住食】紅酒燉牛肉

呢隻都得
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別墅

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19#
發表於 13-12-4 11:53 |只看該作者

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