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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 【tag住食】紅酒燉牛肉

烹飪搵食今日: 1|主題: 139208

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查看: 984 | 回覆: 18

[菜式] 【tag住食】紅酒燉牛肉 [複製鏈接]

dreamingmaid

大宅

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大廚勳章

1^#

發表於 13-11-29 04:09 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

配飯/意粉/薯蓉/麵包都咁正

#tag住食 #紅酒燉牛肉 #西餐

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TMC3012

寶石宮

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大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

2^#

發表於 13-11-29 11:13 |只看該作者

正呀

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Rita

水晶宮

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2024年龍年勳章

3^#

發表於 13-11-29 11:13 |只看該作者

回覆：【tag住食】紅酒燉牛肉

好味，可否教我？
謝謝

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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chungsfamily

珍珠宮

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hashtag影視迷勳章

4^#

發表於 13-11-29 14:37 |只看該作者

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stepchk

珊瑚宮

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虎到金來勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章 2018母親節勳章 2018父親節勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋春季勳章炎夏勳章 BK Milk勳章 hashtag旅遊勳章 hashtag影視迷勳章 DHA勳章貓狗褓姆育兒性格勳章認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第三回 +5熱血勳章最關心BB問題熱投勳章 Xmas吸收勳章美好大世界2017勳章開心吸收勳章食得好勳章瞓得好勳章笑得好勳章 Poo得好勳章 HiPP勳章(1) HiPP勳章(2)

5^#

發表於 13-11-29 14:47 |只看該作者

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jastarone

水晶宮

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6^#

發表於 13-11-29 14:48 |只看該作者

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中央情報員

管理員

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2025中秋節勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章親子王國15週年勳章虎到金來勳章減齡達人勳章 2018復活節勳章 2018母親節勳章 2018父親節勳章牛年勳章 +4熱血勳章親子探索遊 FUN享自然‧郊遊一夏 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章 2016畫展勳章親子達人勳章大廚勳章畀面勳章 7周年華麗國民

7^#

發表於 13-11-29 16:12 |只看該作者

回覆 dreamingmaid 的帖子

係咪自己整架?

我地要自己煮的啊, 因為呢度係烹飪錦囊, 唔係寫食評呀

www.baby-kingdom.com

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dreamingmaid

大宅

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大廚勳章

8^#

發表於 13-11-29 21:40 |只看該作者

回覆：中央情報員的帖子

係呀自己整架!
轉頭再post食譜

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emem0215

禁止訪問

積分: 2406

9^#

發表於 13-11-29 21:45 |只看該作者

回覆：【tag住食】紅酒燉牛肉

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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Yanlovesnaz

子爵府

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大廚勳章睛靈勳章畀面勳章

10^#

發表於 13-11-29 21:47 |只看該作者

引用：配飯/意粉/薯蓉/麵包都咁正+#tag住食+#紅酒

原帖由 dreamingmaid 於 13-11-29 發表
配飯/意粉/薯蓉/麵包都咁正

#tag住食 #紅酒燉牛肉 #西餐

好想食呀，個薯蓉點整先好食？我整親個味都好怪

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dreamingmaid

大宅

積分: 1118

大廚勳章

11^#

發表於 13-11-30 00:14 |只看該作者

材料:
600g 牛肉, 切成5x5cm大塊
甘筍, 切塊
3粒洋蔥, 切大塊
2瓣蒜頭, 切碎
2湯匙茄膏
1個新鮮番茄, 切碎
半枝(約375ml)紅酒
200ml 牛湯 (我用牛湯粒溝水)
1個bouquet garni香草包 (或2塊月桂葉, 少少巴西利, 少少百里香)
200g 蘑菇, 切厚片或原粒

做法:
1) 牛肉用廚房紙印乾, 加少少鹽, 黑椒調味. 曬上麵粉撈勻
2) 大火熱橄欖油/牛油, 牛肉分批煎至四面金黃, 盛起備用.
3) 甘筍, 洋蔥中火炒約3分鐘. 加蒜頭, 番茄及茄膏兜勻.
4) 牛肉回鍋, 倒入紅酒及牛湯 (加到差唔多蓋過材料既高度, 唔好太滿), 加入香草包, 用適量鹽及黑椒調味.
5) 煮至汁滾, 預熱焗爐160度, 入焗爐冚蓋焗2.5個鐘(冇焗爐可以用最細火炆).
6) 2個鐘後熱牛油炒香蘑菇, 盛起加入燉鍋繼續焗30分鐘.
7) 如果汁太少既話可以再加多d牛高湯, 相反就隔出牛肉同蔬菜, 放明火慢火收乾少少汁

用le creuset/staub就最方便, 唔洗轉鍋
同埋可以前一晚整定, 第二日翻熱黎食仲好味

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tempooo

珊瑚宮

積分: 118509

畀面勳章環保接龍勳章 BK Milk勳章

12^#

發表於 13-11-30 00:30 |只看該作者

正

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dreamingmaid

大宅

積分: 1118

大廚勳章

13^#

發表於 13-11-30 00:36 |只看該作者

本帖最後由 dreamingmaid 於 13-11-30 00:45 編輯

回覆 Yanlovesnaz 的帖子

我都係用普通方法整架咋
我會連皮拾熟薯仔(或者去皮切塊蒸熟), 攤凍少少之後搣皮壓成蓉
趁熱加入牛油同奶撈勻 (想creamy d可以加少少忌廉, 不過好邪惡呀~~), 用鹽同黑椒調味

仲可以炒香少少煙肉粒同碎洋蔥撈埋落薯蓉度, 面頭撒d芝士焗一陣, 正!