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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› Kenwood BM150麵包機揮手區

烹飪搵食今日: 3|主題: 139190

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[麵包糕點] Kenwood BM150麵包機揮手區 [複製鏈接]

tracyduckling

大宅

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1^#

發表於 13-1-28 12:18 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 tracyduckling 於 13-2-19 11:33 編輯

成功麵包食譜分享

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COwo

男爵府

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2^#

發表於 13-1-29 11:27 |只看該作者

same here...my friend let me used her Ken 150. I followed the menu three times...still failed..........i really want to buy a bread maker...but i don't feel confidence that will be success in an other brand. :(

點評

Hoba Mine is Panasonic, very reliable. 發表於 13-2-1 04:30

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tracyduckling

大宅

積分: 2380

3^#

發表於 13-2-1 03:31 |只看該作者

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終於搵到朋友仔，星期一又衰左一次，可能奶同麵粉份量唔太合。我其實做過一次OK的麵包出來……不過就係唔見左個份量單！其實呢部機功能同其他機一樣，只係焙的時間及熱力無得較，即係麵包外層金黃程度有唔同。不過以我個人經驗，高筋溝低筋粉整出來的麵包會較好口感……

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COwo

男爵府

積分: 7133

4^#

發表於 13-2-1 09:08 |只看該作者

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But the product was outside golden yellow colour but inside seems not totally cooked.

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tracyduckling

大宅

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5^#

發表於 13-2-2 12:36 |只看該作者

回覆 COwo 的帖子

我都有試過呢個情況，如果你選第一個程式就會有呢個現象，所以我通常都係用第三個制全麥麵包程式。另外，水溫都好重要。而用呢部機很好難做到「圓波波」的麵團，好多時都係一舊不規則的形狀。我覺得完全要靠經驗，見到混合後都係未成團，就要加下粉。因為要做到「圓波波」先可以焗得靚同均勻。

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tracyduckling

大宅

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6^#

發表於 13-2-19 11:39 |只看該作者

本帖最後由 tracyduckling 於 13-2-19 11:42 編輯

幾過三機TEST後，已調整好食譜：

1)水/奶150ML
2)高筋粉150G*
3)低筋粉50G*
4)鹽3G
6)糖40G
先落以上1-6，按全麵包MODE(第三個PROG)
混合後再加
7)酵母7G(因為本機為快速版，所以比其他機增加份量)
混合後5分鐘，再加牛油
8)牛油後下30G

混合過程要留意是否成團的狀況，如果不成團就加水，成漿就加粉
*總之合共就係200G左右，我覺呢個比較合我心水，也嘗試過一半一半同全高，可自行調整下
完成前早十分鐘收包，唔係會太燶