烹飪搵食 今日: 6 | 主題: 139175

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發表於 13-4-15 23:40 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由上貝於 13-4-17 13:07 編輯

上網搵到個排包食譜，用麵包機搓好再整，第一次成功，但近兩次整都有苦味...請問有無高人可指點？

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發表於 13-4-15 23:52 |只看該作者

上貝發表於 13-4-15 23:40
上網搵到個排包食譜，用麵包機搓好再整，第一次成功，但近兩次整都有苦味...請問有無高人可指點？
食譜如下 ...

會唔會你新買的材料出左問題呀

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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tammy2008

水晶宮

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3^#

發表於 13-4-16 01:16 |只看該作者

上貝發表於 13-4-15 23:40
上網搵到個排包食譜，用麵包機搓好再整，第一次成功，但近兩次整都有苦味...請問有無高人可指點？
食譜如下 ...

焗模係咪新?

係咪近2次先用包機搓....

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tp168

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大廚勳章

4^#

發表於 13-4-16 01:18 |只看該作者

上貝發表於 13-4-15 23:40
上網搵到個排包食譜，用麵包機搓好再整，第一次成功，但近兩次整都有苦味...請問有無高人可指點？
食譜如下 ...

酵母........有無問題？

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5^#

發表於 13-4-16 09:11 |只看該作者

我用椰漿代替了牛奶，
一直都係用麵包機搓麵團，但這兩次都係用新盤...
酵母會放得太耐嗎？開了用雙重包裝放雪櫃，放6g...

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6^#

發表於 13-4-16 22:52 |只看該作者

回覆：請問點解手造麵包有苦味？

請問有無人幫到忙呢...

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7^#

發表於 13-4-17 13:07 |只看該作者

...

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tammy2008

水晶宮

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8^#

發表於 13-4-17 13:20 |只看該作者

上貝發表於 13-4-16 09:11
我用椰漿代替了牛奶，
一直都係用麵包機搓麵團，但這兩次都係用新盤...
酵母會放得太耐嗎？開了用雙重包裝 ...

個盤係咪灰灰藍藍嗰款....

成個包都苦呀 ? 定係底先苦 ? 外皮才苦 ?

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9^#

發表於 13-4-17 14:10 |只看該作者

回覆：請問點解手造麵包有苦味？

每咬一啖係口入面食到尾就食到苦味...
個盤黑色，如下

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tp168

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大廚勳章

10^#

發表於 13-4-17 14:17 |只看該作者

本帖最後由 tp168 於 13-4-17 14:17 編輯

上貝發表於 13-4-17 14:10
每咬一啖係口入面食到尾就食到苦味...
個盤黑色，如下

我都有用呢個盤，應該唔關盤事
你第一次用？新盤？

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11^#

發表於 13-4-17 15:01 |只看該作者

你不如影曬啲材料出來望下呀,睇下有冇特別

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 13-4-17 15:17 |只看該作者

引用：+本帖最後由+tp168+於+13-4-17+14:17+編輯+

原帖由 tp168 於 13-04-17 發表
本帖最後由 tp168 於 13-4-17 14:17 編輯

係新盤呀

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tp168

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大廚勳章

13^#

發表於 13-4-17 15:22 |只看該作者

上貝發表於 13-4-17 15:17
係新盤呀

咦，咁你有無搽固體菜油齋焗一次先？

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14^#

發表於 13-4-17 15:51 |只看該作者

引用：你不如影曬啲材料出來望下呀,睇下有冇特別

原帖由 andyman 於 13-04-17 發表
你不如影曬啲材料出來望下呀,睇下有冇特別

材料應該無特別咪椰漿，不過盒已掉...
會因為我放太多酵母(6g)？定係酵母放太耐了(應該都有半年，但一直放雪櫃)?定係發到over佐？
我唸黎唸去，都只係3樣最有可能出錯...

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15^#

發表於 13-4-17 15:52 |只看該作者

引用：Quote:上貝+發表於+13-4-17+15:17+係新盤呀

原帖由 tp168 於 13-04-17 發表
咦，咁你有無搽固體菜油齋焗一次先？

無呀，新盤要咁做？焗幾耐架？

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Hayhaymum

大宅

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16^#

發表於 13-4-17 16:04 |只看該作者

引用：每咬一啖係口入面食到尾就食到苦味... 個盤

原帖由上貝於 13-04-17 發表
每咬一啖係口入面食到尾就食到苦味...
個盤黑色，如下

我覺應係酵母味…發酵出來啲苦味…
但點解有…我又唔識答

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jolps

侯爵府

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17^#

發表於 13-4-17 16:17 |只看該作者

係咪椰漿呀? 未見過食譜用椰漿喎~ 同埋椰漿唔耐架喎，煮咖哩都係最後落啦!

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天天媽咪

男爵府

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18^#

發表於 13-4-17 16:25 |只看該作者

本帖最後由天天媽咪於 13-4-17 16:28 編輯

我都係覺得依士出事 (可能過期),

妳試下轉依士

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19^#

發表於 13-4-17 16:29 |只看該作者

本帖最後由 andyman 於 13-4-17 16:31 編輯

上貝發表於 13-4-17 15:52
無呀，新盤要咁做？焗幾耐架？

新盤有機油,所以烤一次先用

,但我用果個模都冇做搽油空烤,都唔會苦喎....

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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