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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 方包！勁鬆軟！

烹飪搵食今日: 15|主題: 139213

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方包！勁鬆軟！ [複製鏈接]

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發表於 13-4-15 07:58 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

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2^#

發表於 13-4-15 09:43 |只看該作者

恕我直言，看麵包的組織很粗糙，不如你說的那麼好。另外兩個未切的，從表面和高度看來是發酵不足

自煮有快樂

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發表於 13-4-15 10:19 |只看該作者

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醒目開學勳章畀面勳章大廚勳章

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發表於 13-4-15 10:27 |只看該作者

路過......係到有好多高手呀！你個四方形是否馬拉糕？

樓主！繼續努力喇！

點評

加油發表於 13-4-18 01:58

發表於 13-4-17 13:59

發表於 13-4-15 11:18

pat510 你好衰

發表於 13-4-15 10:54

你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...

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發表於 13-4-15 10:29 |只看該作者

回覆：alfreday 的帖子

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發表於 13-4-15 10:37 |只看該作者

回覆：方包！勁鬆軟！

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發表於 13-4-15 11:02 |只看該作者

引用：多謝分享！方包表面的確很粗！應該是用低根

本帖最後由 lovingsleep 於 13-4-15 11:04 編輯

原帖由 kathykycheung 於 13-04-15 發表
多謝分享！方包表面的確很粗！應該是用低根粉的原故，但雖然表面好醜，未及那些專業的，相對地已經軟熟:sur ...

其實你應該再搓耐d個麵團，我都有加麥粉(低粉) 去做左洋葱煙肉吐絲，搓耐d, 發酵時間因應天氣調校下時間，一樣做到好鬆軟既包。

自煮有快樂

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發表於 13-4-15 11:04 |只看該作者

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9^#

發表於 13-4-15 11:04 |只看該作者

kathykycheung 發表於 13-4-15 11:04
係喎！好勁，我搓左20mins, 可能真係唔夠！多謝你！你搓幾耐架？

...

呢個係用麵包機搓左30MIN

自煮有快樂

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2018復活節勳章畀面勳章環保接龍勳章 hashtag影視迷勳章

10^#

發表於 13-4-15 11:09 |只看該作者

你用低粉整, 所以個方包似蛋榚多啲.
繼續努力呀~我都學習中!

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11^#

發表於 13-4-15 11:36 |只看該作者

我路過又搭下咀, 其實做包5須要一本書睇到老, 但大前提當然係要掌握同做好基本功先啦.....
建議樓主可以上you tube search d做包既片睇下個技巧.....
至於手搓要搓幾耐, 其實無一定, 要睇你做幾多份量, 又要睇天氣, 濕度, 重有人人手勢5同, 大力d同細力d都可以差好遠....
main point係, 如果你搓既手勢係錯, 你搓10個鐘都無用, right ?
搓包點為知得, 只要搓到拉到薄膜, 麵糰表面光滑, 手感柔軟, 摸落好似貓耳仔咁軟身既就代表已經ok.....
重有就係, 做包5係5可以落低粉, 但我自己做法係只會落5多過總麵糰份量既10%.....
煮湯種我會用高粉+水去煮....
add oil~

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12^#

發表於 13-4-15 11:40 |只看該作者

回覆：kathykycheung 的帖子

我用250g高粉+50g低粉，做出來的方包

點評

kwokmanyi 一睇就知好味道喇good 發表於 13-4-16 23:55

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13^#

發表於 13-4-15 11:44 |只看該作者

回覆：kenrick57 的帖子

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黃家小新抱

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大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

14^#

發表於 13-4-15 12:54 |只看該作者

回覆：kathykycheung 的帖子

一睇就知道好味

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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大廚勳章

15^#

發表於 13-4-15 13:59 |只看該作者

kathykycheung 發表於 13-4-15 07:58
獻醜了！加入低筋粉既湯種方包！更軟熟！

如要receipe 可pm

仍需努力，加油！

recipe 同 receipe 都唔需要喇，留比有需要人士

點評

慢慢品嚐.... 有排食發表於 13-4-18 02:00

andyman 首領,唔做得咁架,大教壞細

發表於 13-4-17 14:39

笑左發表於 13-4-15 14:23

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發表於 13-4-16 21:39 |只看該作者

kathykycheung 發表於 13-4-15 07:58
獻醜了！加入低筋粉既湯種方包！更軟熟！

如要receipe 可pm

樓主呢個方形包/蛋糕勁似我有個朋友剩係用咗wholemeal flour做出來的麵包蛋糕咁⋯麵包個texture完全係蛋糕咁⋯碎的⋯不如你上網搵o下D食譜使用高、低筋既份量再試啦

Please do not quote any information posted by fungwongphie.
不誠實使用電腦會構成罪行，切勿以身試法。
何謂不誠實使用電腦??

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好媽媽勳章醒目開學勳章

17^#

發表於 13-4-17 14:03 |只看該作者

怒我得罪, 細嗰兩kai嘢似皮蛋so多d.

不過多謝分享, 我都在學習中.

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發表於 13-4-17 14:09 |只看該作者

長長地的兩舊似咖喱角，我都要加油

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發表於 13-4-17 14:11 |只看該作者

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2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

20^#

發表於 13-4-17 14:42 |只看該作者

本帖最後由 andyman 於 13-4-17 14:43 編輯

方包我都有呀,你要食譜嗎

唔方的包,都有:

點評

dorianchan 我都想要呀

發表於 13-4-18 10:05

南瓜妹我想要呀，thx 發表於 13-4-17 23:58

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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