烹飪搵食 今日: 4 | 主題: 139222

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1^#

發表於 13-3-16 13:11 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

吾知點解次次焗完，中間個底部都係淋既，吾係硬的，我已盡量把配料抺乾，究竟是什麼原因？

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sumsummak

別墅

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2^#

發表於 13-3-16 13:50 |只看該作者

引用：吾知點解次次焗完，中間個底部都係淋既，吾

原帖由 wksin 於 13-03-16 發表
吾知點解次次焗完，中間個底部都係淋既，吾係硬的，我已盡量把配料抺乾，究竟是什麼原因？:quest ...

I want to know too

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tsznok

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好媽媽勳章

3^#

發表於 13-3-16 13:56 |只看該作者

引用：吾知點解次次焗完，中間個底部都係淋既，吾

原帖由 wksin 於 13-03-16 發表
吾知點解次次焗完，中間個底部都係淋既，吾係硬的，我已盡量把配料抺乾，究竟是什麼原因？:quest ...

爐溫要夠高…

§ 為左食得好又健康啲，靚太橫行廚房中… §

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4^#

發表於 13-3-16 13:57 |只看該作者

回覆：tsznok 的帖子

230度夠高嗎？

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tsznok

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好媽媽勳章

5^#

發表於 13-3-16 14:21 |只看該作者

引用：230度夠高嗎？ +

原帖由 wksin 於 13-03-16 發表
230度夠高嗎？

我用到250度…

§ 為左食得好又健康啲，靚太橫行廚房中… §

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6^#

發表於 13-3-16 14:28 |只看該作者

之所以要用pizza石就系咁既原因了，它可以儲熱保溫。
如果餅底厚少少就無所謂，如果要做薄脆就要高溫，我就加埋pizza石，預熱個焗爐45分鍾，等塊石頭儲足熱量，咁先夠脆同挺身架。

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7^#

發表於 13-3-16 14:32 |只看該作者

引用：之所以要用pizza石就系咁既原因了，它可以

原帖由 kenstin 於 13-03-16 發表
之所以要用pizza石就系咁既原因了，它可以儲熱保溫。
如果餅底厚少少就無所謂，如果要做薄脆就要高溫，我就 ...

係邊到可以買pizza石？

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wcandtt

水晶宮

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8^#

發表於 13-3-16 14:36 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+kenstin+於+13-03-16+發表之

原帖由 wksin 於 13-03-16 發表
係邊到可以買pizza石？

南豐中心9／F, 風味。or baking warehouse

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9^#

發表於 13-3-16 14:37 |只看該作者

回覆：wcandtt 的帖子

Thank you.

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10^#

發表於 13-3-16 14:45 |只看該作者

回覆 wksin 的帖子

如果唔想投資咁大，可以先系雲石鋪買來試下，不過有可能會裂，但勝在平，睇下自己會唔會經常整pizza薄批或法包先買個好既都未遲。

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11^#

發表於 13-3-16 14:46 |只看該作者

引用：回覆+wksin+的帖子如果唔想投資咁大，可

原帖由 kenstin 於 13-03-16 發表
回覆 wksin 的帖子

如果唔想投資咁大，可以先系雲石鋪買來試下，不過有可能會裂，但勝在平，睇下自己會唔 ...

是否好貴的？

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12^#

發表於 13-3-16 14:48 |只看該作者

回覆 wksin 的帖子

2xx，視乎大少，雲石鋪就2x左右。

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wcandtt

水晶宮

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13^#

發表於 13-3-16 14:51 |只看該作者

引用：回覆+wksin+的帖子如果唔想投資咁大，可

原帖由 kenstin 於 13-03-16 發表
回覆 wksin 的帖子

如果唔想投資咁大，可以先系雲石鋪買來試下，不過有可能會裂，但勝在平，睇下自己會唔 ...

唔貴，只係一百鬆d, 重要made in Italy

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eunice23

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14^#

發表於 13-3-16 16:30 |只看該作者

kenstin 發表於 13-3-16 14:28
之所以要用pizza石就系咁既原因了，它可以儲熱保溫。
如果餅底厚少少就無所謂，如果要做薄脆就要高溫，我就 ...

我想問下你用完洗乾淨會點放呀?
我上次洗完,可能未乾透就收埋入櫃,點知有D點點發毛呀
洗到我死先攪返掂

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15^#

發表於 13-3-16 17:04 |只看該作者

回覆 eunice23 的帖子

我覺得基本上無得洗，我洗極都洗唔到，因為食左落石頭度，所以我就索性唔理距，平時我用系會將麵團放上焗爐布上，然後再用一塊大鋁片作為送包或pizza用，用完平時就咁放系焗爐網架上。

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eunice23

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16^#

發表於 13-3-16 17:13 |只看該作者

kenstin 發表於 13-3-16 17:04
回覆 eunice23 的帖子

我覺得基本上無得洗，我洗極都洗唔到，因為食左落石頭度，所以我就索性唔理距，平時 ...

因為我咩都冇墊上去,成個麵團放上石度焗
所以要洗下,好油好痴,下次試一試好似你咁,用焗爐紙墊一墊先

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大廚勳章畀面勳章

17^#

發表於 13-3-16 17:21 |只看該作者

回覆 eunice23 的帖子

你唔墊野點送包？我都試過靠麵粉將麵團“sir”落去，但系唔太準繩，尤其是長棍，斜少少都無好睇。

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eunice23

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18^#

發表於 13-3-16 17:23 |只看該作者

kenstin 發表於 13-3-16 17:21
回覆 eunice23 的帖子

你唔墊野點送包？我都試過靠麵粉將麵團“sir”落去，但系唔太準繩，尤其是長棍，斜 ...

我就芢搓圓麵團,撻上石到就算咋

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