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烹飪搵食

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啤水？？？ [複製鏈接]

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dodo199906


男爵府

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1#
發表於 06-10-25 00:00 |只看該作者

啤水？？？

黃淑儀教整海南雞飯，要啤水？？？請指教
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joeamanda2004


大宅

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2#
發表於 06-10-25 13:03 |只看該作者

Re: 啤水？？？

啤水我以前聽人講係將涷肉一路開住水喉沖佢，等d雪溶得快同d雪味，但關海南雞飯咩事？
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yuenfong


大宅

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3#
發表於 06-10-25 13:27 |只看該作者

Re: 啤水？？？

dodo199906

啤水的作用是令雞的內外充分冷卻
因為如果唔沖凍佢
d雞的熱力會令雞肉變得"梅"
唔好食
我的做法是浸一大盤冰水冷卻
咁就皮又肥
肉又嫩滑喇！
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dodo199906


男爵府

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4#
發表於 06-10-25 15:05 |只看該作者

Re: 啤水？？？

thanks yuen fong

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yuenfong


大宅

積分: 4114


5#
發表於 06-10-26 08:08 |只看該作者

Re: 啤水？？？

sorry

應該是皮脆肉嫩
唔係皮肥肉嫩
私人傳訊


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