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煲螺頭湯要落什麼材料 [複製鏈接]

[[]]

大宅

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發表於 06-11-24 10:20 |只看該作者

煲螺頭湯要落什麼材料

你地會買新鮮,雪藏OR乾貨,請問有咩分別

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Nightcat

伯爵府

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發表於 06-11-24 17:47 |只看該作者

Re: 煲螺頭湯要落什麼材料

冬瓜薏米陳皮煲螺頭

冬瓜薏米陳皮煲螺頭
　
材料：（4人份）
螺頭5兩
冬瓜6兩
薏米半兩
陳皮1塊
瘦肉1兩半
薑2塊
蔥3段
鹽、胡椒粉適量
　
做法：
1. 冬瓜切件，薏米以溫水洗淨，備用。螺頭去內臟。
2. 用加入一塊薑、蔥的滾水，把螺頭連瘦肉汆水。
3. 煲滾水，收慢火，把材料（冬瓜、陳皮除外）放入煲一小時；再加冬瓜、陳皮煲個半小時。以鹽及胡椒粉調味。
小貼士：
螺頭用薑、蔥的滾水燙過能助去腥。

冬瓜皮去濕功臣
螺頭滋陰，陳皮可引起食慾，而冬瓜的皮則是去濕主要功臣，所以一定要連皮煲湯。另外，靚的陳皮，並不需要煲太久，煲久了味道反會變淡。

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Nightcat

伯爵府

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發表於 06-11-24 17:48 |只看該作者

Re: 煲螺頭湯要落什麼材料

乾螺頭2兩
懷山2兩
枸杞子1兩
瘦肉6兩
鹽適量
清水約8碗
　　
做法：
1. 乾螺頭洗淨浸一晚至軟身，若螺頭已切片就不用浸。
2. 瘦肉洗淨飛水；懷山、枸杞子洗淨備用。
3. 煲滾水，把所有材料放入，中火煲15小時，落鹽調味即可。

功效：
螺頭有滋陰補精、清熱去濕功用，可治療陰虛內熱、乾咳、口乾、黃疸肝炎、產後少乳等。而懷山、枸杞子則可滋補脾腎、改善頭目眩暈等症，常飲此湯更能滋陰補腎，對氣虛血弱，貧血衰弱有很好的療效，適合一家日常飲用。

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Nightcat

伯爵府

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發表於 06-11-24 17:49 |只看該作者

Re: 煲螺頭湯要落什麼材料

《沙蔘玉竹瘦肉螺頭仔湯》

材料：沙蔘、玉竹、雪耳及薏米適量（約各一兩）、瘦肉一塊（八兩）、螺頭仔（三兩）。

做法：
（一）沙蔘、玉竹、雪耳及薏米用清水浸，備用。
（二）瘦肉洗淨後，出水備用。
（三）螺頭仔浸軟，出水，清洗乾淨。
（四）鍋內注入 12 杯清水煲滾，放入所有材料，猛火煲 20 分鐘，轉慢火煲 2 個半小時，加鹽調味，即可飲用。