吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

我的中心

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 有冇人識溝酒樓點羊腩煲既腐乳醬呢?

烹飪搵食今日: 0|主題: 139212

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

查看: 23670 | 回覆: 7

有冇人識溝酒樓點羊腩煲既腐乳醬呢? [複製鏈接]

monmon616

大宅

積分: 3527

好媽媽勳章畀面勳章 BK Milk勳章

1^#

發表於 06-11-26 14:37 |只看該作者

有冇人識溝酒樓點羊腩煲既腐乳醬呢?

我炆好左煲 " 枝竹羊腩煲"
想知個腐乳醬點溝至似出面街食個d呀?
有冇人識呢? 可以教教我嗎? thx~~

私人傳訊

acintl

伯爵府

積分: 15560

2^#

發表於 06-11-26 16:40 |只看該作者

Re: 有冇人識溝酒樓點羊腩煲既腐乳醬呢?

腐乳醬出面有得買喎!

私人傳訊

catjeffcat

珍珠宮

積分: 30558

2018復活節勳章熱血勳章好媽媽勳章畀面勳章大廚勳章 BK Milk勳章育兒性格勳章親子王國15週年勳章

3^#

發表於 06-11-26 17:18 |只看該作者

Re: 有冇人識溝酒樓點羊腩煲既腐乳醬呢?

南貨舖有羊腩賣架, d 味道同出街食的一樣, 不過食完好口乾應該有味精, 所以我整過一次之後就無再買黎整, 我都係用南乳,腐乳同儲喉醬自己混合出黎.....

私人傳訊

icecream1222

禁止訪問

積分: 4100

4^#

發表於 06-11-26 21:37 |只看該作者

Re: 有冇人識溝酒樓點羊腩煲既腐乳醬呢?

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

monmon616

大宅

積分: 3527

好媽媽勳章畀面勳章 BK Milk勳章

5^#

發表於 06-11-27 13:45 |只看該作者

Re: 有冇人識溝酒樓點羊腩煲既腐乳醬呢?

catjeffcat

我同妳一樣有咁既諗法!! 因為我都買過個隻混合醬,
但都係覺得自己用南乳,腐乳同儲喉醬炆出來重正a~
哈~ 不過我想知既其實係... 酒樓擺係

私人傳訊

fanfan0582

伯爵府

積分: 18645

6^#

發表於 06-11-27 13:50 |只看該作者

Re: 有冇人識溝酒樓點羊腩煲既腐乳醬呢?

我想問買新鮮羊腩定急凍好?
有無人有羊腩煲食譜?

私人傳訊

monmon616

大宅

積分: 3527

好媽媽勳章畀面勳章 BK Milk勳章

7^#

發表於 06-11-27 13:50 |只看該作者

Re: 有冇人識溝酒樓點羊腩煲既腐乳醬呢?

icecream

哈哈~ 我昨晚試左lu~
用 " 腐乳 + 糖 + 生油 + 樽裡浸腐乳既水 "
之後攪.. 攪.. 攪.. 至軟滑冇粒粒!!
味道幾似架 !! thx~

私人傳訊

monmon616

大宅

積分: 3527

好媽媽勳章畀面勳章 BK Milk勳章

8^#

發表於 06-11-27 14:06 |只看該作者

Re: 有冇人識溝酒樓點羊腩煲既腐乳醬呢?

fanfan0582

我買急凍架咋!! 之後解晒凍!! 洗淨傾乾~
放下羊腩, 加大量水, 再加白蘿蔔小小, 薑, 蔥 ,
之後至開火出水, 因為羊腩既血就係 so 味來源!!
所以不要水滾先落羊腩, 否則d血就一下子煮熟了~
大概15分鐘後取起羊腩, 再沖水!! 再傾乾!!
(白蘿蔔可去羊既so味, 但要切細細片, 唔洗加好多,
用一小尾部就夠了!! 出完水當然唔要架啦!!

)
之後就爆香小小蒜泥, 薑, 羊腩, 贊酒,
再下南乳, 柱侯醬, 冬菇, & 馬蹄!
加水~ 再放冰糖兩件~ 腐乳數件~
炆佢45分鐘後, 熄火!! 不要打開鑊蓋, 由佢焗~
(咁會更易炆淋ge)
到食前一個鐘度再開火, 再炆一個鐘度啦!!
當差不多食前15分鐘將浸軟左既炸支竹 & 筍落下,
15分鐘夠la~ 可再加 dd 老抽 dd 生抽調味,
如果想似足街邊咁用煲仔上, 可在這時轉落瓦煲,
放些中國芹 & 蒜在面~ 色.香.味.美都齊la~
加埋生菜~ 邊6邊食~ 一流a~