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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 搾完豆漿的豆渣有何用途?

烹飪搵食今日: 0|主題: 139213

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搾完豆漿的豆渣有何用途? [複製鏈接]

小茂

男爵府

積分: 6846

1^#

發表於 06-11-30 15:51 |只看該作者

搾完豆漿的豆渣有何用途?

每次搾完豆漿都覺得很浪費豆渣,請指教可以怎樣善用豆渣,不致浪費,謝謝

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amypekkle

珍珠宮

積分: 37842

好媽媽勳章

2^#

發表於 06-11-30 17:30 |只看該作者

Re: 搾完豆漿的豆渣有何用途?

小茂寫道:
每次搾完豆漿都覺得很浪費豆渣,請指教可以怎樣善用豆渣,不致浪費,謝謝

我見過我嬸嬸加些麵粉變做班

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心心形形

大宅

積分: 4650

3^#

發表於 06-11-30 18:14 |只看該作者

Re: 搾完豆漿的豆渣有何用途?

我聽過有C9話可用來當MASK 「呼」面。

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賈玉

複式洋房

積分: 114

4^#

發表於 06-11-30 18:28 |只看該作者

Re: 搾完豆漿的豆渣有何用途?

我用d豆渣加d麵粉搓混然後放入焗爐, 焗出來阿仔同老公都話好味, 你可以試o下加d唔同的味(e.g. 南瓜或南乳又或者是朱古力), 有豆漿飲又有餅食, 健康又好味, 真係唔錯架

**************** 只有媽咪才明白媽咪

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janjet

大宅

積分: 4268

5^#

發表於 06-11-30 18:29 |只看該作者

Re: 搾完豆漿的豆渣有何用途?

really?? good news.
thanks all

我只講事實

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waterlily123

別墅

積分: 701

6^#

發表於 06-11-30 20:30 |只看該作者

Re: 搾完豆漿的豆渣有何用途?

豆渣釀豆卜

材料：（４人份）
豆卜8兩
鯪魚肉3兩
豆渣1湯匙
　　　
做法：
1. 豆渣加入鯪魚肉內拌勻，待用。
2. 豆卜洗淨，榨乾水份，將白色部份反出，將適量鯪魚肉釀上黃色部份內。
3. 燒滾適量油，放入釀豆卜炸至金黃香脆即可撈起。

[img align=right]http://img.photobucket.com/albums/v336/happyvalley2k/7150-a.jpg[/img]

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Miu_Miu

大宅

積分: 2411

7^#

發表於 06-12-4 13:10 |只看該作者

Re: 搾完豆漿的豆渣有何用途?

豆渣含有豐富的蛋白質和纖維，可用來做飼料及花肥，也是很好的天然清潔劑，用作洗碗或清潔廚具等。http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006061300701

豆渣飽(天然酵母)http://autumn_moon1022.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=76126

炒黃豆渣http://hk.geocities.com/yuhuei2001/

豆渣饅頭http://www.socialwork.com.hk/food/snack/071.htm

豆渣釀豆卜

材料：（４人份）
豆卜8兩
鯪魚肉3兩
豆渣1湯匙
　　　
做法：
1. 豆渣加入鯪魚肉內拌勻，待用。
2. 豆卜洗淨，榨乾水份，將白色部份反出，將適量鯪魚肉釀上黃色部份內。
3. 燒滾適量油，放入釀豆卜炸至金黃香脆即可撈起。

高纖營養煎餅
材料： A. 豆渣約150克
B. 椰菜(cabbage) 約70克 (B材料全部切絲)
紅蘿蔔絲 50克
黑木耳 30克
C. 中筋麵粉 300克
低鈉鹽 1個半茶匙
胡椒粉 1茶匙

清水 200克
橄欖油 2大匙

煮法：

將B材料洗淨切絲再處理
將豆渣(自製豆漿時所剩下的豆渣)與B材料及C材料全部放入網盆，再慢慢加入清水調勻
易潔鑊預熱後加少許橄欖油，倒入豆渣糊漿
煎到稍成形後翻面再煎，並轉動餅以利平均受熱，煎至稍呈金黃色

豆渣蒸水蛋 http://icook.i-cable.com/tv.php?video_link=http://icook.i-cable.com/recipe/asx/parent35-beanegg.asx&id=502&page=recipe

材料：豆渣 3 湯匙、鴨蛋白 4 隻、清雞湯 1 罐、基圍蝦 4 隻

調味：

鴨蛋四隻，去黃留蛋白。蝦四隻，去殼留尾
蛋白加鹽少許，與雞湯及豆渣打勻
慢火蒸至半熟，加蝦同蒸
再蒸約 3 分鐘，淋上少許醬油即成

雪花菜

材料：黃豆渣　冬菇四隻　雪裡紅一棵　豆豉少許　紅辣椒一個
製法：（一）豆渣下白鑊烘乾。（二）配料全部切丁，爆香，下素蠔油，再加上豆渣，略炒即可上碟。

香煎豆腐渣餅

有人說豆腐渣是豬吃的，所以一定很難吃，事實上可是剛好相反的，另外豆腐渣的營養素可是不比豆漿差，加上豐富的纖維素及一些類黃酮素，可說是女性朋友的天然健康食品。

材料：
黃豆　　　　　　　　　　　　　　四兩
玉米粒　　　　　　　　　　　　　兩大匙
洋蔥丁　　　　　　　　　　　　　1/4杯
碎絞肉　　　　　　　　　　　　　一兩
雞蛋　　　　　　　　　　　　　　一個
鹽　　　　　　　　　　　　　　　1/2茶匙
柴魚粉　　　　　　　　　　　　　1/4茶匙
香油　　　　　　　　　　　　　　一茶匙
胡椒粉　　　　　　　　　　　　　1/4茶匙
麵粉　　　　　　　　　　　　　　一大匙
太白粉　　　　　　　　　　　　　一大匙
煎餅油(橄欖油或其他植物油)　　　兩大匙

作法：
黃豆泡水4-6小時，加入2-3杯水以果汁機攪打約2-3分鐘後，以紗布袋過濾後的即是生豆漿，煮沸後即可飲用，濾出的豆渣與其他所有材料混合後，捏成直徑約五公分，厚一公分以下的餅，放進平底鍋以小火煎至金黃色即可食。

黃豆渣炒飯

材料：
飯 2碗, 蝦米 1湯匙（浸軟）,冬菇 3朵（浸軟）
黃豆渣 1湯匙, 雜菜 1/2碗

油 1茶匙,鹽 1/2茶匙

製法：
1. 冬菇切粒
2. 下油1茶匙，炒蝦米、冬菇粒，下黃豆渣、雜菜及飯，炒爽身，下鹽調味即成。

黃豆渣吞拿魚三文治餡

材料：
水浸吞拿魚 1罐,茄醬 3湯匙,黃豆渣 1湯匙

製法：
將吞拿魚隔去水份，加入茄醬及黃豆渣即成美味的三文治餡料

豆渣薯餅
材料：
薯仔 3個
牛油 1湯匙
洋蔥 1/4個(切碎粒)
免治牛肉 $10
豆渣 2湯匙
蛋 1/2個
麵粉 1湯匙
胡椒粉、鹽適量

做法：
1.蒸or滾薯仔around30分鐘至諗，取出去皮壓碎
2.炒香洋蔥粒then add 牛肉至7成熟，取出加入薯茸、豆渣、牛油、鹽、胡椒粉、麵粉及蛋汁
3.煎至金wong

香酥繡球
http://www.hlc.com.hk/dhelper/chi/cooking_menu/images/images_new/cookingmenu261small30.gif
材料 :
豆渣 2 杯 ,蓮藕茸 2 杯,粟米 1 杯
青豆 1/4 杯,切幼熟冬菇 1/4 杯
切幼榨菜 2 湯匙,蔥茸 1 湯匙
雞蛋 3 隻,切粒麵包 2 杯

調味 :

淮鹽 1 1/2 茶匙 ,糖 1 茶匙
生抽 2 茶匙 ,古月粉少許
麻油 1 茶匙,生粉 3 湯匙

製法 :
1/ 將豆渣，蓮藕及粟米同放在大盆中。
2/ 加入調味料與雞蛋 1 隻搞勻。
3/ 已切粒之麵包放於焗爐內烘乾。
4/ 將所有材料傾入 ( 麵包除外 ) 混和一起。用手捏成小圓球，再沾上打勻之雞蛋。放在麵包粒中每個滾上一層外皮，以手按實。
5/ 將小圓球放於沸油內炸至金黃色。

偏方美膚.嫩膚 :
豆渣烙餅
材料: 豆渣.麵粉.蛋.糖
做法: 作豆漿剩下的豆渣加入適量的麵粉和蛋,糖加一些水溶解,使其拌成糊狀,鍋中燒些油,將麵糊煎至金黃色即完成 !

朱古力豆香鬆餅

材料A:

麪粉 150 克
泡打 1 茶匙
鹽少許

材料B:

雞蛋 1 只
豆漿 100ml
菜油 60ml
砂糖 70克
雲呢拿油 1/2茶匙

材料C:

豆渣 3 tbsp

做法:

1) 將材料A過篩備用.
2) 材料B混合加入材料A.
3) 拌勻後, 加入豆渣, 再放入朱古力粒.
4) 焗爐180c, 焗25-30mins.

豆渣狗餅乾
低成本人狗都可食
材料: (烤箱預熱 175度c )
a 蛋白三個
b 甜的含水豆渣2杯左右
c 中筋麵粉1.5杯(若麵糰太濕可多添一點)
d 白芝麻1/4杯
做法:
1. 將麵粉和白芝麻混合均勻. 加入b搓勻. 加入a 混合捏成一個濕黏既麵糰
2. 用小茶匙舀一小匙濕麵糰排盤. 排好一盤後將麵糰中間壓扁一些些(讓中間高度和邊緣差不多厚度. 才不會有餅乾邊緣焦掉中間卻還濕濕的情況)
3. 入烤箱烤20-25分鐘或依餅乾大小及狀況調整.(亦可於上色後降低溫度烤至乾). 此份量可做兩大盤.共90顆狗餅乾

紅綠香豆渣

黃豆中含有對女性健康很有幫助的類黃酮素，但是黃豆有一股腥味，如果可以加入辣椒及C蒜一起拌炒，不只香味撲鼻，以很適合配飯吃。

材料：
黃豆　　　　　四兩
絞肉　　　　　二兩
芝麻油　　　　一大匙
紅辣椒　　　　一根
青蒜　　　　　兩根
醬油　　　　　一茶匙
魚露　　　　　半茶匙
鹽　　　　　　1/4茶匙
香菜切碎　　　1/4杯

作法：
黃豆泡水三小時以上，放入果汁機中連同一杯水攪細，芝麻油將辣椒略炒香，放入絞肉炒半熟，將豆渣倒入油鍋中以中火拌炒到水分略吸乾，加入調味料，最後再加入切碎的青蒜，快速拌炒數下後，及熄火，再放入香菜即可。