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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 點樣整蒸排骨先淋呢？

烹飪搵食今日: 6|主題: 139159

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查看: 9285 | 回覆: 24

[菜式] 點樣整蒸排骨先淋呢？ [複製鏈接]

ivysiuling

大宅

積分: 2276

1^#

發表於 13-8-26 20:31 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

今晚蒸排骨，第一次自己醃，去百佳買腩排，返屋企先睇清楚原來全部無骨，啖啖肉，我都擔心蒸完鞋口，點知真係

醃果陣我有加水一齊醃，點知蒸出黎出左好多水。

醃料係：蒜蓉、豆豉、salt、糖、胡椒粉、粟粉、豉油、油、水

醃了半小時多 d ........

請大家幫忙幫忙，謝謝

點評

khman 唔好意思

, 我錯手 click 咗 "反對" , sorry

發表於 13-8-27 15:59

0 0 1

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cm2_dolphin

子爵府

積分: 12104

2^#

發表於 13-8-26 20:48 |只看該作者

回覆：點樣整蒸排骨先淋呢？

會唔會同排骨質素有關?我買開個豬肉師傅好好架!上次只係用李X記豆豉醬醃半小時多，蒸二十分鐘已經熟仲好滑同淋

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cm2_dolphin

子爵府

積分: 12104

3^#

發表於 13-8-26 20:49 |只看該作者

引用：會唔會同排骨質素有關?我買開個豬肉師傅好

原帖由 cm2_dolphin 於 13-08-26 發表
會唔會同排骨質素有關?我買開個豬肉師傅好好架!上次只係用李X記豆豉醬醃半小時多，蒸二十分鐘已經熟仲好滑 ...

我專登講排骨係要蒸嘅

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powerpuffgirl

大宅

積分: 2144

4^#

發表於 13-8-26 20:49 |只看該作者

回覆：點樣整蒸排骨先淋呢？

去豬肉檔買金沙，唔好去超市買豬

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powerpuffgirl

大宅

積分: 2144

5^#

發表於 13-8-26 20:50 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+cm2_dolphin+於+13-08-26+發

原帖由 cm2_dolphin 於 13-08-26 發表
我專登講排骨係要蒸嘅

全部冇骨即係比左梅頭瘦肉你

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bibi2013

珍珠宮

積分: 46459

2024年龍年勳章大廚勳章 BK Milk勳章

6^#

發表於 13-8-26 21:00 |只看該作者

回覆：點樣整蒸排骨先淋呢？

用飛排

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白雪姬

別墅

積分: 920

好媽媽勳章

7^#

發表於 13-8-26 21:02 |只看該作者

回覆：點樣整蒸排骨先淋呢？

我一般會買「飛排」蒸，但要早去買，遲就賣晒。

[img align=left]http://mydeskcity.com/QTZY/GIF/7caicg/7caicg002.gif[/img]

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sukileung0619

大宅

積分: 3210

畀面勳章

8^#

發表於 13-8-26 21:04 |只看該作者

回覆：點樣整蒸排骨先淋呢？

我奶奶話用鹽醃會鞋

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ivysiuling

大宅

積分: 2276

9^#

發表於 13-8-26 21:06 |只看該作者

回覆：點樣整蒸排骨先淋呢？

感激各位，下次唔去百佳買喇，試用飛排，唔落 salt。希望成功！

另外想問，一般蒸 15 分鐘 ok 嗎？

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EuniceMaMa

子爵府

積分: 12459

10^#

發表於 13-8-26 21:06 |只看該作者

回覆：點樣整蒸排骨先淋呢？

蒸排骨要買飛排或一字骨。我通常用生抽，老抽，糖，蒜蓉，豆豉先醃，蒸前再落生粉再落油撈下，蒸十分鐘。每次都好滑。

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phoenixho

男爵府

積分: 7178

11^#

發表於 13-8-26 21:06 |只看該作者

回覆：點樣整蒸排骨先淋呢？

我初初都同肉檔講話要蒸既但都係又鞋又un 後尾奶奶話係飛排蒸出黎好淋架

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HKL.3

伯爵府

積分: 16288

12^#

發表於 13-8-26 21:10 |只看該作者

回覆：ivysiuling 的帖子

呢到上次有個jm教我真係堅掂呀排骨洗乾淨之後用一匙生粉就加3匙水..放雪櫃幾個鐘之後再醃真係超淋

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琋琋媽媽

珍珠宮

積分: 31665

13^#

發表於 13-8-26 21:17 |只看該作者

引用：今晚蒸排骨，第一次自己醃，去百佳買腩排，

原帖由 ivysiuling 於 13-08-26 發表
今晚蒸排骨，第一次自己醃，去百佳買腩排，返屋企先睇清楚原來全部無骨，啖啖肉，我都擔心蒸完鞋口，點知真 ...

我買金沙骨，好林又唔鞋，我媽會買飛排

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ivysiuling

大宅

積分: 2276

14^#

發表於 13-8-26 21:26 |只看該作者

回覆：點樣整蒸排骨先淋呢？

好多秘訣呀！睇黎一定要用飛排

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ivysiuling

大宅

積分: 2276

15^#

發表於 13-8-26 21:29 |只看該作者

引用：呢到上次有個jm教我+真係堅掂呀+排骨洗乾淨

原帖由 HKL.3 於 13-08-26 發表
呢到上次有個jm教我真係堅掂呀排骨洗乾淨之後用一匙生粉就加3匙水..放雪櫃幾個鐘之後再醃真係超淋:excit ...

又可以一試喎

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kakachopper

伯爵府

積分: 16219

親子王國15週年勳章

16^#

發表於 13-8-26 21:30 |只看該作者

- 用豉油唔好落鹽
- 醃時放入雪櫃
- 蒸之前落生粉撈勻(生粉將肉汁包住唔漏出去), 之後落油入穫蒸

唔只排骨, 就算肉片唔小心蒸耐咗都仍然超滑

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jnsung

大宅

積分: 1455

17^#

發表於 13-8-26 21:40 |只看該作者

其實落生粉就會林架啦

點評

michelin888 落生粉係會滑D....唔係淋發表於 13-8-27 12:00

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ivysiuling

大宅

積分: 2276

18^#

發表於 13-8-26 21:46 |只看該作者

引用：-+用豉油唔好落鹽-+醃時放入雪櫃-+蒸之前落

原帖由 kakachopper 於 13-08-26 發表
- 用豉油唔好落鹽
- 醃時放入雪櫃
- 蒸之前落生粉撈勻(生粉將肉汁包住唔漏出去), 之後落油入穫蒸

明白，又學多樣野

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lovengai-ngai

男爵府

積分: 5152

19^#

發表於 13-8-27 10:33 |只看該作者

我想問下有冇相可以睇下一字排或飛排個樣呢?

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BBLOVEMAMA

男爵府

積分: 9485

20^#

發表於 13-8-27 11:15 |只看該作者

回覆：點樣整蒸排骨先淋呢？

飛排即係豬邊到？一

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回覆：點樣整蒸排骨先淋呢？

引用：會唔會同排骨質素有關?我買開個豬肉師傅好

回覆：點樣整蒸排骨先淋呢？

引用：Quote:原帖由+cm2_dolphin+於+13-08-26+發

回覆：點樣整蒸排骨先淋呢？

回覆：點樣整蒸排骨先淋呢？

回覆：點樣整蒸排骨先淋呢？

回覆：點樣整蒸排骨先淋呢？

回覆：點樣整蒸排骨先淋呢？

回覆：點樣整蒸排骨先淋呢？

回覆：ivysiuling 的帖子

引用：今晚蒸排骨，第一次自己醃，去百佳買腩排，

回覆：點樣整蒸排骨先淋呢？

引用：呢到上次有個jm教我+真係堅掂呀+排骨洗乾淨

點評

引用：-+用豉油唔好落鹽-+醃時放入雪櫃-+蒸之前落

回覆：點樣整蒸排骨先淋呢？

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