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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 第一次整合桃酥，好鬆脆呀!

烹飪搵食今日: 9|主題: 139191

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[麵包糕點] 第一次整合桃酥，好鬆脆呀! [複製鏈接]

lalamike

侯爵府

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1^#

發表於 13-8-30 14:22 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 lalamike 於 13-8-30 20:20 編輯

跟咗李曾鵬展(70-80年代人應該先至識佢啦，哈~~)個食譜書整
但將豬油改芥花子油，感覺健康D，食落都幾鬆脆，不過個面唔爆開，唔太似出面買果d!

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小阿肥

發表於 13-9-4 09:20

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lalamike

侯爵府

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大廚勳章好媽媽勳章

2^#

發表於 13-8-30 22:05 |只看該作者

引用：+本帖最後由+lalamike+於+13-8-30+20:20+編

原帖由 lalamike 於 13-08-30 發表
本帖最後由 lalamike 於 13-8-30 20:20 編輯

跟咗李曾鵬展(70-80年代人應該先至識佢啦，哈~~)個食譜書整 ...

原來要落臭粉先爆，下次再試!

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andyman

翡翠宮

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3^#

發表於 13-8-30 22:12 |只看該作者

lalamike 發表於 13-8-30 22:05
原來要落臭粉先爆，下次再試!

我只用梳打粉做都會爆呀。
你的情況似是因為用左液體油喎

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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lalamike

侯爵府

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4^#

發表於 13-8-30 22:36 |只看該作者

引用：Quote:lalamike+發表於+13-8-30+22:05+原來

原帖由 andyman 於 13-08-30 發表
我只用梳打粉做都會爆呀。
你的情況似是因為用左液體油喎

咦?你好叻呀，你點知嘅?

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SingBMaMa

男爵府

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5^#

發表於 13-8-30 22:40 |只看該作者

lalamike 發表於 13-8-30 22:36
咦?你好叻呀，你點知嘅?

佢都有整嘛, 裂得好似街外賣果 d 架...

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andyman

翡翠宮

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6^#

發表於 13-8-30 22:44 |只看該作者

lalamike 發表於 13-8-30 22:36
咦?你好叻呀，你點知嘅?

因為我用液體油做過曲奇,個樣好似你個餅,需然硬少少,但健康啲。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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lalamike

侯爵府

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7^#

發表於 13-8-30 22:50 |只看該作者

引用：Quote:lalamike+發表於+13-8-30+22:36+咦?

原帖由 SingBMaMa 於 13-08-30 發表
佢都有整嘛, 裂得好似街外賣果 d 架...

係呀，我記得早2日Andyman整過嫁!但因為我search唔返，所以隨手跟咗書架本食譜書整，原食譜用固體豬油又用牛油，我整就貪方便全部改為液體油，哈!andyman果然係高手呀!

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lalamike

侯爵府

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8^#

發表於 13-8-30 22:53 |只看該作者

引用：Quote:lalamike+發表於+13-8-30+22:36+咦?

原帖由 andyman 於 13-08-30 發表
因為我用液體油做過曲奇,個樣好似你個餅,需然硬少少,但健康啲。

哈!咁我下次唔好懶，用牛油啦!

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andyman

翡翠宮

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9^#

發表於 13-8-31 10:49 |只看該作者

lalamike 發表於 13-8-30 22:50
係呀，我記得早2日Andyman整過嫁!但因為我search唔返，所以隨手跟咗書架本食譜書整，原食譜用固體豬油又用 ...

食譜到

食譜
牛油 65克
糖霜 60 克
蛋 1/2 個
梳打粉1.5 克
低筋粉 150 克
合桃 20克

1)牛油室溫放軟
2)加入糖粉用打蛋器打至軟滑
3)分次加入蛋液
4)加入已篩粉類,用手搓成團
5)分割成20 克一粒,搓圓,稍按扁,放上半粒合桃裝飾
6)預熱 190 度烤17 分鐘,至金黃色即可......
烤焗時亦可刷少許蛋液。
PS: 合桃酥剛焗好時是軟的, 攤凍後才會鬆脆,要放在密氣的瓶子保存,
萬一受潮變軟了,可以稍微焗一下,凍了可變回脆身。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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