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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 又是焗曲奇的季節

烹飪搵食今日: 0|主題: 139217

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[甜品] 又是焗曲奇的季節 [複製鏈接]

rose-mag

王國長老

積分: 174145

母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章畀面勳章有「營」勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章王國長老 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

1^#

發表於 13-12-19 16:44 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

聖誕節就到，又是開工焗曲奇餅的時節，早於星期日已開始隔天搓粉第二天焗，那樣每晚工時不會太長，不過因為我是全職工作，所以都是晚上孩子睡了才開工。以下是這幾天焗過的曲奇餅，總數二百塊，一半以上已經送出：

今晚已搓了大手的迷迭香曲奇麵糰跟朱古力粒香草曲奇麵糰，明天晚上再開工，目標是明天晚上搞定一百二十塊。

點評

小阿肥

發表於 13-12-19 21:50

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花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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mcmaychan

男爵府

積分: 6863

2^#

發表於 13-12-19 17:46 |只看該作者

回覆：又是焗曲奇的季節

公仔好清楚。請問我上次印完，粘著好難分開，而且圖案不清楚，問題出在那裏？我已經先沾些粉才印

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8331

伯爵府

積分: 17501

3^#

發表於 13-12-19 21:36 |只看該作者

引用：聖誕節就到，又是開工焗曲奇餅的時節，早於

原帖由 rose-mag 於 13-12-19 發表
聖誕節就到，又是開工焗曲奇餅的時節，早於星期日已開始隔天搓粉第二天焗，那樣每晚工時不會太長，不過因為 ...

我要20塊，唔該

8331

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咖央

珍珠宮

積分: 41839

4^#

發表於 13-12-19 22:12 |只看該作者

回覆：又是焗曲奇的季節

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rose-mag

王國長老

積分: 174145

5^#

發表於 13-12-20 03:13 |只看該作者

mcmaychan 發表於 13-12-19 01:46
公仔好清楚。請問我上次印完，粘著好難分開，而且圖案不清楚，問題出在那裏？我已經先沾些粉才印
...

可能係D粉太濕啦，我個麵糰係早一晚雪入雪櫃，第二日至印模同焗，
去到後來都會黏，但好容易分開，圖案都冇點糊到，你下次試下雪下個麵糰再印啦。

點評

summerbaby 下之試下先@.@原來雪一晚~之前雪3個鐘...次次失敗發表於 13-12-20 08:15

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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prettyfish

男爵府

積分: 7447

畀面勳章

6^#

發表於 13-12-20 03:43 |只看該作者

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WiNniE_726

公爵府

積分: 28728

2023年兔年勳章 2018復活節勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章瞓得好勳章

7^#

發表於 13-12-20 06:58 |只看該作者

回覆：又是焗曲奇的季節

⋆☆知足常樂

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catnapper

公爵府

積分: 27156

大廚勳章好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章

8^#

發表於 13-12-20 07:59 |只看該作者

回覆：又是焗曲奇的季節

想問無糖粉可否用糖霜代替?

另外，想問印完模點拎起塊曲奇?

我昨晚用另外一個食譜金桶牛油整，佢痴住張牛油紙, 我托起張牛油紙撕開，扯到個底爛晒。入爐仲瀉晒，我已經雪硬咗再入爐。

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Vin仔媽

寶石宮

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9^#

發表於 13-12-20 08:16 |只看該作者

回覆：又是焗曲奇的季節

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rose-mag

王國長老

積分: 174145

10^#

發表於 13-12-20 08:38 |只看該作者

引用：想問無糖粉可否用糖霜代替?另外，想問印完

原帖由 catnapper 於 13-12-20 發表
想問無糖粉可否用糖霜代替?

另外，想問印完模點拎起塊曲奇?

我多數用黄糖或原蔗糖，因為覺得白糖都係經過處理漂色，唔適合小朋友食，除非係某d 甜品一定要用糖粉或糖霜，所以於我，用糖霜糖粉白砂糖黄糖都係無問題，反而要留意甜度嘅分別去調較份量。

你有冇喺牛油紙上都掃少少牛油？我係用矽膠墊，完全唔會黏底，好好用又環保，用完洗乾淨下次又用得，唔駛買烘焙紙，不過最好買塊夠大同品質好d 嘅，我幾年前買成廿幾美金兩塊，但幾年下來已一早回本。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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catnapper

公爵府

積分: 27156

大廚勳章好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章

11^#

發表於 13-12-20 11:35 |只看該作者

我都有矽膠墊, good idea!

可唔可以再問多一條問題?

- 睇youtube見外國的朋友無論整cake, cookie定bread都用all purpose flour, 其實all purpose flour在HK是中筋粉, 多數用來整中式包, 那外國沒有分嗎?

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stepchk

珊瑚宮

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虎到金來勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章 2018母親節勳章 2018父親節勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋春季勳章炎夏勳章 BK Milk勳章 hashtag旅遊勳章 hashtag影視迷勳章 DHA勳章貓狗褓姆育兒性格勳章認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第三回 +5熱血勳章最關心BB問題熱投勳章 Xmas吸收勳章美好大世界2017勳章開心吸收勳章食得好勳章瞓得好勳章笑得好勳章 Poo得好勳章 HiPP勳章(1) HiPP勳章(2)

12^#

發表於 13-12-20 12:49 |只看該作者

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jastarone

水晶宮

積分: 60398

13^#

發表於 13-12-20 12:53 |只看該作者

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rose-mag

王國長老

積分: 174145

14^#

發表於 13-12-20 15:35 |只看該作者

本帖最後由 rose-mag 於 13-12-19 23:39 編輯

catnapper 發表於 13-12-19 19:35
我都有矽膠墊, good idea!

可唔可以再問多一條問題?

有分，不過一般超市最普遍都係買到All purpose flour（即中筋粉）同Bread flour 麵包粉（即高筋粉），Cake flour 蛋糕粉（即低筋粉）比較少，但會有Cornmeal（主張係墨西哥食品及整Corn bread用），又有Gluten-free flour，因為美國呢邊而家唔少人敏感要食gluten-free食品，去到D比較高檔專門少少超市就會五花八門好多粉類賣。

美國呢邊好多full-time-mom，就算係全職都好多時要自己整嘢食，所以整蛋糕曲奇麵包嘅工具都未必要去烘焙專打店至買到，烘焙用朱古力粒、堅果、Frosting等都唔係難搵。你見咁多外國人都用中筋粉整嘢食，一來係方便，二來係其實好多食譜都可以改變去配合，我都冇點用低粉整西底糕餅，只係有時溝粟粉。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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