烹飪搵食 今日: 4|主題: 139211

多角色婦女 寫道:
張秋, 多謝你分享的食譜, 好正, 很易明及做. 那些是你的網頁嗎?

但我沒有烤爐及微波爐, 多士焗爐可以嗎? 我放假一定要試試薑汁撞奶. 另外, 我剛好在超市買了澳洲的巨型芒果, 待會會再做芒果燸米糍, 因為有家人要 encore.

再次謝謝你的提供.

多女

張秋 寫道:
奶黃馬拉糕

馬拉糕材料：
低筋麵粉 120g
糖 100g
高筋麵粉 20g
吉士粉 20g
奶粉 20g
發粉 8g
梳打粉 2g
椰漿 90ml
蛋 120g
鹼水 1茶匙
牛油 60g

做法：
1)把低筋麵粉、糖、高筋麵粉、吉士粉、奶粉、發粉及梳打粉過篩混合，再加入椰漿。
2)拌勻後加入已拌勻好的蛋液。
3)先把鹼水及牛油混合，再加入麵糊中拌勻，靜置15分鐘。

奶黃材料：
吉士粉 43g
水 177g
牛奶 200ml
椰漿 200ml
牛油 142g
砂糖 195g

做法：
1)混合煮熱了牛奶、椰漿及牛油後，加入砂糖混合拌勻至糖溶，熄火。
2)加入吉士粉及水並混合拌勻。

混合做法：
1)先把馬拉糕材料倒入一層已掃油的模中。
2)2-3分鐘後加入第二層奶黃材料，如此類推至所有材料用盡。
**不用減糖
**如想有乾身感覺，便應先再把奶黃材料再煮至稍杰身，可令蒸時稍為分明層次
**不要倒入太多馬拉糕糊，因為會在煮時發脹

sandycat 寫道:
而家只有十幾度，點可以製造２８至３０度的室溫既環境，比D糕發酵?

雪愛你 寫道:
要咩奶粉ga??[quote]
張秋 寫道:
奶黃馬拉糕

馬拉糕材料：
低筋麵粉 120g
糖 100g
高筋麵粉 20g
吉士粉 20g
奶粉 20g
發粉 8g
梳打粉 2g
椰漿 90ml
蛋 120g
鹼水 1茶匙
牛油 60g

做法：
1)把低筋麵粉、糖、高筋麵粉、吉士粉、奶粉、發粉及梳打粉過篩混合，再加入椰漿。
2)拌勻後加入已拌勻好的蛋液。
3)先把鹼水及牛油混合，再加入麵糊中拌勻，靜置15分鐘。

奶黃材料：
吉士粉 43g
水 177g
牛奶 200ml
椰漿 200ml
牛油 142g
砂糖 195g

做法：
1)混合煮熱了牛奶、椰漿及牛油後，加入砂糖混合拌勻至糖溶，熄火。
2)加入吉士粉及水並混合拌勻。

混合做法：
1)先把馬拉糕材料倒入一層已掃油的模中。
2)2-3分鐘後加入第二層奶黃材料，如此類推至所有材料用盡。
**不用減糖
**如想有乾身感覺，便應先再把奶黃材料再煮至稍杰身，可令蒸時稍為分明層次
**不要倒入太多馬拉糕糊，因為會在煮時發脹

張秋 寫道:
開暖氣都可以的[quote]
sandycat 寫道:
而家只有十幾度，點可以製造２８至３０度的室溫既環境，比D糕發酵?

sandycat 寫道:
Thanks!
開暖氣！您指開冷氣機的暖氣？
我家的冷氣機沒暖氣功能，怎辨？
是否有些發酵箱賣(用電--控制溫度)？


[quote]
張秋 寫道:
開暖氣都可以的[quote]
sandycat 寫道:
而家只有十幾度，點可以製造２８至３０度的室溫既環境，比D糕發酵?