烹飪搵食 今日: 2|主題: 139176

rolandbb 寫道:
蘇施黃教煎豬扒, 先要搵刀背刴鬆, 然後一定要落蛋白醃半個鐘, 咁就會鬆軟, 唔鞋口.

我好同意monkeyyyy0既講法, 因為如果買豬扒買得吾靚, 點整都係無用, 梅頭 T 骨扒』, 係每一條豬扒得頭個四五件靚0既, 豬肉老係知0既, 我會Help熟識肉檔, 我仲叫佢用刀拍下佢, 因為佢把刀大而重, 拍完您返去點整都得ka la
monkeyyyy 寫道:
其實煎豬扒好簡單, 只要你買到『梅頭 T 骨扒』,
你唔好嫌棄佢肥, 唔肥既豬扒係唔會淋 & 滑的 !!
煎好之後, 你可以唔好食 d 肥膏既, 但唔好之前掉左佢!
醃之前用刀背拍下佢, 再用一般既醃料去醃一晚,
跟著再拎去煎, 咁已經好滑, 好淋, 好好味啦 !!!

ps. 我從未用過蛋白去醃, 我覺得冇咁既需要,
我通常一買十幾塊, 分開黎袋放係冰箱, 食之前
拎出黎解凍, 再醃, 再煎, 我又唔覺(鞋) or 硬喎 !!

monkeyyyy 寫道:
其實煎豬扒好簡單, 只要你買到『梅頭 T 骨扒』,
你唔好嫌棄佢肥, 唔肥既豬扒係唔會淋 & 滑的 !!
煎好之後, 你可以唔好食 d 肥膏既, 但唔好之前掉左佢!
醃之前用刀背拍下佢, 再用一般既醃料去醃一晚,
跟著再拎去煎, 咁已經好滑, 好淋, 好好味啦 !!!

ps. 我從未用過蛋白去醃, 我覺得冇咁既需要,
我通常一買十幾塊, 分開黎袋放係冰箱, 食之前
拎出黎解凍, 再醃, 再煎, 我又唔覺(鞋) or 硬喎 !!

牛咪咪 寫道:
我好同意monkeyyyy0既講法, 因為如果買豬扒買得吾靚, 點整都係無用, 『梅頭 T 骨扒』, 係每一條豬扒得頭個四五件靚0既, 豬肉老係知0既, 我會Help熟識肉檔, 我仲叫佢用刀拍下佢, 因為佢把刀大而重, 拍完您返去點整都得ka la

Asher 寫道:
請問你會用咩醃料呀?
我自己醃果啲唔好食,色水又唔靚,
攪到要買啲醃好既豬扒,但我想自己
醃...可否指教吓?

monkeyyyy 寫道:


唔好講指教啦, 大家研究下咁啦 !!
我醃所有既肉(豬/牛/雞)都係用相同既醬料去醃,
鹽 / 糖 / 栗粉 / 胡椒粉 / 麻油 / 豉油 / 味淋
但我從來唔用生油去醃肉的, 因為 d 肉本身已經
有油, 所以我覺得唔駛落, 況且我有落麻油嗎 !!

Asher 寫道:
我想問味淋係咩? 唔該

monkeyyyy 寫道:

味淋係日本既甜糯米酒, 即係等於中國燒酒咁用唶 !
我會買味淋 or 日本煮食用既清酒黎醃餸 !

Asher 寫道:
oic,咁我一於試吓先,真係唔該哂.

monkeyyyy 寫道:



最緊要買返靚豬扒先, 唔係用咩醃都係
好似柴皮一樣咁硬架 !! :wink: :wink: :wink: