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你地有冇整咸柑桔? [複製鏈接]

Teresa

珍珠宮

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畀面勳章

1^#

發表於 07-2-17 00:46 |只看該作者

你地有冇整咸柑桔?

我陀住個仔時整左一樽, 已經8年喇, d柑桔都變左黑色. 今年我又想整多一樽. 我同奶奶講開, 原來佢都有整, 不過佢話我d咸柑桔唔應該變黑. 佢話要係深橙紅色.

我問佢點整. 原來佢個方法同我好唔同.

我既方法:
用粗鹽一層鹽一層柑桔咁舖入個樽直至滿為止. (d鹽厚到睇唔到粒柑桔)

奶奶個方法:
用粗鹽開水, 好似水浸柑桔咁.

邊個方法至岩?

私人傳訊

Miu_Miu

大宅

積分: 2411

2^#

發表於 07-2-17 02:18 |只看該作者

Re: 你地有冇整咸柑桔?

[size=large]他人的網 :

製作過程 :
http://hk.myblog.yahoo.com/hello-miranda/article?mid=272

相 :
1)
http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=118967
2)
http://lovely_blue.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=48584

用清水清洗桔仔後，要用滾水淥一淥桔仔，才不容易發霉。
。
記得用滾水淥吉仔後，要吹到很乾，才可入樽。
一層鹽一層吉，最後加鹽至頂再封密收藏。

成報 :
http://www.singpao.com/20050307/feature/683238.html

鹹柑桔材料 : 柑桔，粗鹽，闊口瓶，保鮮紙。

1. 把柑桔洗淨.

2. 用熱水沖一沖柑桔

3. 把柑桔抹乾，放在太陽下曬半日

4. 預備一個玻璃瓶，千萬不要用塑膠瓶

5. 在瓶底舖一層粗鹽，再放入一層柑桔，但不可放太多

6. 再放粗鹽蓋著第一層桔，然後再放第二層桔，再以鹽蓋之

7. 如此類推順著把鹽和桔逐層逐層放入瓶內，記住最後一層必須是鹽

8. 用保鮮紙蓋著瓶口，再蓋好瓶蓋

9. 把它貯於陰涼處，隔半年左右便可飲用

10. 粗鹽會慢慢溶解變成液體，而柑桔以淹製日子愈久愈見效.

亞蘇的食譜:

醃鹹四季桔
材料
四季桔　 40-50 個
粗鹽　 5 斤
密封樽　一個（ 8 公升）

貼士
挑選桔的時候，最好選全個完整、外皮沒有破損的。

烹調步驟
1. 先洗淨四季桔，抹乾。
2. 讓桔在太陽下曬一至兩日。
3. 將粗鹽先鋪滿樽底，才整齊地排滿一層桔，再以粗鹽將桔全蓋，之後一層桔一層鹽，最後將鹽全蓋桔，將樽封密。
4. 四季桔宜放在陰涼地方，兩年後才叫醃成，醃得愈久愈好，可在瓶蓋寫上日期作記錄。
5. 鹽經長久時間會變水，如水蓋不過桔而冒頂，即要加鹽，任何時間桔都不能外露於鹽水外，否則很易發霉。