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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 大仔大女媽媽會› 開始煲薑醋未?

大仔大女媽媽會今日: 0|主題: 177860

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[2007年] 開始煲薑醋未? [複製鏈接]

amypekkle

珍珠宮

積分: 37782

好媽媽勳章

1^#

發表於 07-3-22 16:59 |只看該作者

開始煲薑醋未?

仲有個零兩個月我地的小b就準備出世了, 唔知大家開始煲薑醋未呢?

我馱第一胎時阿媽教話最好預產期早兩個月開始煲薑醋, 咁d薑浸得夠耐, 就唔會辣的了.

煲薑醋用的醋, 有些人覺得八珍好, 有些人鍾意同珍.
在bk見到有媽咪post了八珍的網址, 我在此再post方便大家 ~ 八珍 (click)

p.s. 我會買八珍的甜醋, 打電話去問了價錢, post埋在此俾大家參考下吖 ~
甜醋5斤 ~ $105
甜醋10斤 ~ $210
酸醋1斤 ~ $16
送貨加$10 (成張order計只加$10)
早兩至三日打電話去預定已ok
p.s. 2 我同事睇到個價錢, 話同珍平好多喎.

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mascot633

大宅

積分: 1130

2^#

發表於 07-3-22 17:32 |只看該作者

Re: 開始煲薑醋未?

我奶奶話月尾開始整，而我媽咪已買左12枝醋，同十斤薑喎，話早個幾月整就ok! :-P

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qqyuen

別墅

積分: 630

3^#

發表於 07-3-22 18:26 |只看該作者

Re: 開始煲薑醋未?

我開始煲啦~~~~

我的yahoo blog --> http://hk.myblog.yahoo.com/stupid-mum

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絕望囡b

大宅

積分: 4599

4^#

發表於 07-3-22 20:00 |只看該作者

Re: 開始煲薑醋未?

我99未煲呀~~*

唔知佢幾時煲呢...

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welcome

男爵府

積分: 8102

好媽媽勳章醒目開學勳章

5^#

發表於 07-3-22 22:02 |只看該作者

Re: 開始煲薑醋未?

我99，阿媽都煲。

我阿媽d朋友話紅磡觀音廟附近有一間賣醋好靚，菜販話煲薑醋的薑唔"拍"好味d, 又話加隻花膠落去煲好補，又話有人教佢加蛋時唔剝殼好食d......................除了最後的提議我反對外，其他都ok.....................我覺得d 躉蛋殼好似好污糟咁!

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winwin2

大宅

積分: 1870

6^#

發表於 07-3-22 22:03 |只看該作者

Re: 開始煲薑醋未?

媽咪話復活節假開始煲.

係呀, 同珍平好多, 我今日係百佳睇, 3枝甜醋(每枝4人分量)先至$37.x, 1枝都係$13唔駛, 又方便又唔駛送貨, 我諗住買6枝再睇下夠唔夠, 薑就奶奶話買15斤.

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kittybenbbs

民房

積分: 26

7^#

發表於 07-3-22 22:53 |只看該作者

Re: 開始煲薑醋未?

Hi ! amypekkle及各位前輩們，

你們好，我是新丁．

我第一胎預產期係５月８日，將會在威院生產，請了產假前１後９．請了一個月的陪月員，我在考慮要否請多半個月或一個月的陪月員，可否給我意見？將來沒有雙親幫助照顧新生兒之外，煲薑醋可能也要自己＜口黎＞呢！可否告訴我煲薑醋的預備和如何煲薑醋的細節呢？

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DalaDala

男爵府

積分: 6864

畀面勳章

8^#

發表於 07-3-22 23:14 |只看該作者

Re: 開始煲薑醋未?

我今日去左八珍訂醋, 都幾貴, 買左成千蚊。阿媽會復活節黎煲。佢d獨門秘方好奇怪, 要買好多酸醋, 佢話先用酸醋煲, d豬腳同薑先會「林」。我唔識, 佢話點就點啦。

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bb523

別墅

積分: 956

9^#

發表於 07-3-23 09:34 |只看該作者

Re: 開始煲薑醋未?

外母，阿媽都開始煲啦 ﹗

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kittybenbbs

民房

積分: 26

10^#

發表於 07-3-23 10:36 |只看該作者

Re: 開始煲薑醋未?

Dear DalaDala & 各位國民:

我是新丁，請問你們點解會選擇用八珍既?

DalaDala你買了什麼的材料要成千蚊的貴?你打算煲幾多呀?配搭的才料又要幾多呀？請賜教！

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CuteBaby07

複式洋房

積分: 153

11^#

發表於 07-3-23 11:43 |只看該作者

Re: 開始煲薑醋未?

我媽咪同奶奶都會煲.

媽咪會在復活節假期來我家煲, 奶奶自己煲.

我訂了3瓶5斤裝八珍甜醋, 1斤酸醋, 今日送貨, 共$341. 我媽咪話會買八斤彊, 佢話o係旺角街市有對好老的夫婦賣刮了皮的彊, 佢會去睇吓有冇得買, 唔駛自己刮!

奶奶就會買同珍醋煲, 咁我可以試吓邊隻好味D!

其實我本身唔食彊醋的, 因我唔鍾意醋嘅味, 但坐月冇辦法啦, 一定要逼自己食, 希望到時食到啦!

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Smallpigbb

大宅

積分: 3406

12^#

發表於 07-3-23 14:43 |只看該作者

Re: 開始煲薑醋未?

Hello 各位, 我都是新丁之一,

我未開始煲薑醋, 大概會在復活節假期煲. 我都會定八珍, 不過我想知你0地會唔會加0個支黑糯米醋呀? 我去八珍網頁見到個食譜要加. 想問下意見 :lol:

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YY-BB

男爵府

積分: 8998

13^#

發表於 07-3-23 15:49 |只看該作者

Re: 開始煲薑醋未?

我都啱啱訂左喇.15斤醋加一支黑糯米醋~

Smallpigbb 寫道:
Hello 各位, 我都是新丁之一,

我未開始煲薑醋, 大概會在復活節假期煲. 我都會定八珍, 不過我想知你0地會唔會加0個支黑糯米醋呀? 我去八珍網頁見到個食譜要加. 想問下意見 :lol:

英賢-私令部]靜賢俱樂部

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DalaDala

男爵府

積分: 6864

畀面勳章

14^#

發表於 07-3-24 01:05 |只看該作者

Re: 開始煲薑醋未?

kittybenbbs 寫道:
Dear DalaDala & 各位國民:

我是新丁，請問你們點解會選擇用八珍既?

DalaDala你買了什麼的材料要成千蚊的貴?你打算煲幾多呀?配搭的才料又要幾多呀？請賜教！

kittybenbbs,
我阿媽指定要我買八珍, 佢話好d喎...
我剩係買醋就買成9百蚊。阿媽話幫我煲兩大煲, 因為一來我奶奶o個邊冇人煲, 二來我同事､朋友同鄰居多...我除左買左30斤甜外, 比人買多好多酸醋(黑醋), 連八珍個姐姐都嚇左一跳。因為阿媽話開頭用酸醋煲先好味, 太早落甜d野會唔「林」, 尤其係豬腳。其實我未食過我阿媽整既薑醋, 不過我阿婆都係問佢囉秘方, 我諗唔會好難食掛....。至於買幾多薑, 我未問到呀。

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amypekkle

珍珠宮

積分: 37782

好媽媽勳章

15^#

發表於 07-3-24 13:54 |只看該作者

Re: 開始煲薑醋未?

kittybenbbs,
你好呀!

你會在威院生, 咁你係咪住沙田區的? 我都係住沙田架! :mrgreen:
係呢, 你係全職媽咪, 定係在職媽咪而有請工人湊小朋友? 如果有請工人, 就好可能請一個月的陪月已經夠了. 因為我生第一胎時, 個陪月一路做一路都有教我個工人點燉野, 同埋我叫佢寫低燉乜野要幾多份量. 咁個陪月做完一個月後, 我個工人(佢都算係幾聰明架)都可以handle到d野.
如果係自己做全職媽咪, 就可以考慮請陪月請耐少少 (不過請陪月都真係幾貴).

至於煲薑醋的預備同細節, 可參考八珍網頁內的食譜:
八珍的食譜(click) 或節錄如下:
材料(十人份量)：
- 十斤(4.8公升) 八珍甜醋
- 五斤去皮生薑
- 兩隻豬腳 (亦可選用質地較柔嫩的豬手)，斬開約八至十件
- 熟去殼雞蛋十隻
- 一斤八珍黑糯米醋

做法：
產前一個月
- 預先將甜醋及生薑放入瓦煲內大火煮兩小時
- 每隔一星期煲滾一次，以免細箘及霉箘滋生

派送前一天
- 把豬手豬腳放入滾水中飛水去油及沖洗乾淨
- 把豬手豬腳放入已預備好的薑醋中煮滾
- 以慢火煲豬手豬腳至腍熟，加入八珍黑糯米醋稀釋及增加鮮味
- 下雞蛋再煲十分鐘，即可趁熱享用

另外, 我在bk search到以下一個有用的post:
煲薑醋

中藥寫道:
材料:
甜醋10斤, 酸醋1斤,
薑12斤
豬手(斬件)900克,
蛋一打 ,鹽1茶匙

製法:
1.用慢火將甜醋燒滾.
2.薑去皮洗淨,吸乾水份,然後拍鬆,再炒乾以去多餘水分,灑幼鹽炒片刻. 然後加入甜醋內慢火煲1小時.
3.豬手洗淨,放滾水內滾數分鐘便去味,再過冷水,用布吸乾水分.
4.將1支酸醋加入薑醋內,翻滾後加入豬手,慢火煲半小時後熄火,冷卻後即可貯存.

注意事項:
1.煲薑醋之器皿宜用瓦煲.
2.雞蛋適宜於2天前才加入薑醋內滾10-15分鐘後離火,1-2天後加熱進食.否則蛋會過實.

上胎煲薑醋時我冇咩參與

, 只係得少少心得可以同大家分享 ~
- 薑的皮刮起後曬乾, 可以留來坐月時煲水沖涼/洗頭, 可助"去風".
- 應該先處理好薑, 放入瓦煲才倒入醋來煲. 如果薑多, 先倒醋入煲, 就好難砌得d薑個位靚.
- 天氣熱時應每個星期將d醋煲滾 (instead of 隔個星期)
- 另外, 在bk見到有人教如果打算煲薑醋會食得耐, 應該唔好直接將蛋或豬手加入"薑醋膽". 只要把需要份量的薑同醋由薑醋膽取出另放一小煲, 把蛋或豬手加入小煲. 咁樣"薑醋膽"就可以食好耐都keep到唔會有問題(如發霉).