烹飪搵食

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大宅

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1#
發表於 14-7-27 19:16 |只看該作者
請問烚完蛋,點解剝殻時蛋白會痴實個殻?點先至唔會?
多謝指教!




大宅

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畀面勳章


2#
發表於 14-7-27 19:47 |只看該作者

回覆:烚蛋痴殻問題

烚完用冰水浸一陣,就應該可以解決你的問題,我自己都係用呢個方法


大宅

積分: 1466


3#
發表於 14-7-27 21:27 |只看該作者

回覆:烚蛋痴殻問題

唔該晒!我都係咁諗,不過又諗冇得食熱嘅




公爵府

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4#
發表於 14-7-27 21:40 |只看該作者

引用:請問烚完蛋,點解剝殻時蛋白會痴實個殻?點

原帖由 swim_april 於 14-07-27 發表
請問烚完蛋,點解剝殻時蛋白會痴實個殻?點先至唔會?
多謝指教!
熟佐之後要浸一浸凍水啊…浸佐就唔會痴殼。



大宅

積分: 1466


5#
發表於 14-7-27 22:51 |只看該作者

回覆:烚蛋痴殻問題

唔該晒2位




侯爵府

積分: 20817


6#
發表於 14-7-27 22:54 |只看該作者
有d大陸蛋用呢個方法係唔work,黐到呢。唔知點解


瑪瑙宮

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7#
發表於 14-7-28 00:54 |只看該作者
浸一陣凍水就得, 之後d 蛋內部既熱力又"滲" 番出黎, 所以隻蛋都仲係好熱.


大宅

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畀面勳章


8#
發表於 14-7-28 01:26 |只看該作者

回覆:烚蛋痴殻問題

放入個高身杯裡面fing到d蛋殻面碎曬,容易搣好多




翡翠宮

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9#
發表於 14-7-28 02:44 |只看該作者

回覆:烚蛋痴殻問題

烚時加少少鹽响水度


大宅

積分: 1466


10#
發表於 14-7-29 13:38 |只看該作者

回覆:烚蛋痴殻問題

多謝指教。不過痴殻一時有一時冇。唔知係咪蛋的問題。




複式洋房

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11#
發表於 14-7-29 14:27 |只看該作者
回覆 swim_april 的帖子

蒸就唔會痴了,唔洗放入水浸要等咁煩,我用的是泰國蛋。


水晶宮

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畀面勳章 BK Milk勳章


12#
發表於 14-7-29 17:47 |只看該作者

引用:有d大陸蛋用呢個方法係唔work,黐到呢。唔

原帖由 goodday 於 14-07-27 發表
有d大陸蛋用呢個方法係唔work,黐到呢。唔知點解
我都覺 有啲蛋 点整都冇用.

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